Рецепти за гъби халета за зимата: със и без зеле, с лисички и шампионки

Това е много удовлетворяващ и апетитен препарат, а вкусните гъби придават на ястието вълшебен аромат. Благодарение на универсалната рецепта месото може да се използва като дресинг за супа, както и яхния гореща или като настинка за салата. Ако знаете рецептата, лесно е да приготвите гъбен халат с зеле и дори начинаещ кулинарен специалист може да направи подготовка за зимата.

За 5-6 порции гъби халат за зимата ще ви трябва:

• 3 кг бяло зеле;
• 3 кг гъби;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 500 г пресни домати;
• 250 г доматено пюре;
• 5 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 5 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 0,5 литра растително масло;
• 7 супени лъжици. супени лъжици оцет (9%).

Съдове и прибори за готвене:

• Дебелостенна тенджера с капак за задушаване на солена;
• дъска за рязане;
• кухненски нож;
• ренде;
• черпак;
• нож за почистване на зеленчуци;
• скимер;
• тиган за варене на гъби;
• стерилизирани буркани;
• стерилизирани капаци;
• ключ за консервиране;
• супена лъжица;
• кухненска кърпа.

Последователност на готвене:

1. Пригответе първо гъбите. Най-вкусният и несравнимо ароматен мехур, разбира се, ще дойде от горски гъби. Ако те не са там, тогава можете да вземете обичайните магазинни гъби..
2. Накиснете гъбите в студена вода за 15 минути, за да премахнете всички остатъци - малки клонки, петънки, листа. След това ги изплакнете добре, изсушете леко, нарежете на тънки филийки.
3. Сложете тенджера с подсолена вода на огън, загрейте до кипене и добавете към нея гъби. Намалете топлината, гответе 20 минути.
4. След това хванете гъбите с нарязана лъжица, поставете в чиния да се охлади. А от останалия гъбен бульон можете да приготвите вкусна супа или да я използвате за приготвяне на различни ароматни сосове, особено ако горски гъби.
5. Докато гъбите се варят, пригответе зелето. Основното условие е зелето да е вкусно, хрупкаво и можете да вземете както младо, така и вече лежащо зеле. Обелете главата на зелето, отстранете пожълтелите и потъмнели листа, измийте, нарежете на тънки ивици или малки кубчета.
6. Сега се грижи за доматите. Изплакнете ги добре, нарежете всяко на половина, нарежете стъблото и нарежете на малки кубчета. Ако не харесвате резени домати в готово ястие, можете да премахнете кожата от тях, да ги одраете с вряла вода и да прехвърлите доматите през месомелачка. Можете да ги смилате в хранителен комбайн или с ръчен блендер..
7. Обелете морковите, изплакнете в течаща вода. След това настържете всеки корен зеленчук със средни по размер дупки.
8. Обелете лука, отрежете отгоре и отдолу, измийте, нарежете на тънки полукръгчета, кубчета или настържете.
9. Когато всички продукти са приготвени, можете да започнете да задушавате месото. Изсипете малко количество растително масло в тенджера с дебели стени.
10. Изчакайте да се загрее, около 10 минути. Поставете лука и морковите, сотирайте, като разбърквате от време на време.
11. След това можете да добавите гъби, домати, зеле, доматено пюре. Долейте с растително масло, подправете със сол и захар на вкус.
12. Всичко се разбърква старателно и се слага на малък огън да къкри 1,5 часа, покрито с капак.
13. За най-доброто съхранение на месото, добавете оцет няколко минути преди готвене..
14. Докато тенджерата бавно кипи, стерилизирайте бурканите и капаците..
15. Подредете подготвените зеленчуци с черпак, изплакнат с вряла вода в буркани, навийте ги с капаци.
16. Обърнете контейнера с топла кърпа. Оставете консервирания халат да стои в тази форма за 1 или 2 дни.

След това можете да поставите бурканите за съхранение, за да може един ден да зарадвате домакинството си с вкусен кулинарен шедьовър. Той ще се превърне в ароматна декорация за вашата празнична и ежедневна трапеза. Сервирайте го не само като първи курс, но и като гарнитура или предястие. Плътният халат ще допълни перфектно варени или пържени картофи, ориз, всички видове зърнени храни, спагети и други тестени ястия.

Ако желаете, можете да разнообразите рецептата с вашите съставки. Например, изобщо не можете да приемате домати, просто увеличете количеството доматено пюре в препарата.

съвет

Ако предпочитате по-пикантни ястия, можете да добавите шушулки от лют пипер на вкус или малко червен смлян пипер, когато готвите месото. Първо ще трябва да ги почистите от семена и да ги нарежете на ситно. Пикантното ще придаде вкус на гъбен мечока и чушките, нарязани на тънки ивици.

Създавайте, експериментирайте, разнообразявайте рецептата си, за да обогатите месото с витамини, придавайки нови нотки на невероятния му вкус.

Солянка с гъби и зеле "Весели кум"

Гъбата халаш за зимата е добра както като солов вариант, така и като основа за приготвяне на вкусни супи, различни яхнии, салати и пълнеж за пай. Това е старо руско национално ястие, а по-рано наричано месо, не само гъсти богати супи с ароматичните свойства на туршия и зелева супа, но и задушено зеле (прясно или кисело зеле) с гъби, месо или риба. В днешно време рецептите за приготвяне на гъби халат за зимата са много разнообразни, така че можете да го приготвите в различни варианти.

През есента, в сезона на зеленчуци и горски гъби, се приготвя мека мебел с гъби и зеле с интригуващото име „Весел кум“ с добавяне на пресни домати (или доматен сос, макаронени изделия). Доматите ще направят червено, кафеникаво и дори зелено.

Можете да вземете всякакви горски гъби, за предпочитане в смес: свинина, подбел, лисички, маруля, гъби трепетлика, стриди.

Ако няма много гъби, можете да ги смесите с закупени шампионки. Трябва да се има предвид, че при готвене гъбите обикновено губят около половината от обема си..

За ароматен гъбен препарат трябва да вземете:

• 2 кг пресни горски гъби;
• 2 кг пресни домати;
• 2 кг бяло зеле;
• 0,5 кг пресни моркови;
• 0,5 кг лук;
• Растително масло за гасене;
• Подправки на вкус: сол, дафинов лист, черен пипер;
• 0,5 чаши 9% трапезен оцет (ако доматите са зелени или кафяви).

Получаване:

1. Залейте пресни домати с вряла вода, потопете в студена вода за минута, след което обелете.
2. Ако доматите са дебели, нарежете ги на филийки. Много узрелите домати се превъртат най-добре през месомелачка или се нарязват в блендер.
3. Изплакнете гъбите, обелете, нарежете на филийки.
4. Обелете лука. Нарязваме на кубчета или половин пръстени.
5. Обелете морковите, настържете на едро ренде.
6. Натрошете зелето на ивици, помнете със сол.
7. Сгънете лука и морковите в казан, запържете малко в растително масло.
8. След това добавете гъби, зеле, домати или доматено пюре, подправки. По желание можете да добавите смлян черен пипер, сунели хмел, кориандър.
9. Сега покрийте казана с капак и оставете да къкри, докато омекне, около 40 минути. Разбърквайте от време на време съдържанието на казана.
10. В края на готвенето добавете сол на вкус, можете да изпиете малко захар, ако хлебарката ви се струва твърде кисела.
11. За неузрелите домати не забравяйте да добавите солен оцет.
12. Поставете готовия халяш в стерилизирани буркани, навийте капачетата, като предварително ги намажете с вряла вода.
13. Обърнете бурканите, увийте ги, оставете за няколко часа да изстинат.

Друг вариант за готвене:

1. Сварете гъбите (с изключение на белите) малко, за 5-7 минути, като ги пуснете във вряща вода.
2. Задушете зелето отделно, след което сложете тези съставки в казан с моркови и лук и оставете да къкри всичко заедно за около половин час.
3. В края на задушаването добавете и оцета и подправките, разбъркайте.
4. Разпределете в банки и навийте.

Вариантът на гъбен халяш с пипер е много вкусен. Достатъчно е да вземете около 0,5 кг черен пипер, измийте, обелете, нарежете на ситно и задушете в казан заедно с други зеленчуци.

Вместо пресни, можете да вземете сухи гъби. Първо, те трябва да бъдат подготвени: накиснете в студена вода за една нощ (или гореща - за 40 минути), след това се вари около половин час или малко повече. Сега можете да ги отрежете и да ги добавите към халаджията.

на бележка

Ако гъбите са замразени, не е необходимо първо да се размразяват. Те ще се размразяват по време на готвене, като запазват повече аромат, аромат и хранителни вещества..

Друга интересна рецепта е кошара от пресни гъби. Ще имаш нужда:

• 0,5 кг гъби със среден размер;
• 2 кг бяло зеле;
• 1 кг черен пипер;
• 0,5 кг лук;
• Растително масло;
• Магданоз;
• Подправки (черен пипер - черен, подправка, 4-5 парчета всеки, 2 или 3 дафинови листа, карамфил - 3 или 4 неща)
• 0,5 чаши трапезен оцет (или лимонов сок).

Получаване:

1. Измийте пресни гъби, обелете, варете 40 минути. Хвърлете гъбите в гевгир, за да стъкнете водата.
2. Нарязваме зелето, нарязваме българския пипер на тънки ивици.
3. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
4. В дълбока купа запържете лука до полупрозрачност, добавете зеле, запържете малко, след това чушка. Запържете всичко отново, като разбърквате и добавяте олио. След това добавете варени гъби, нарязани билки, подправки, сол. Варете, докато зелето омекне..
5. Добавете оцет или лимонов сок минута преди приключване на готвенето.
6. Ароматна халаджия с медени агарици е готова за зимата. Прехвърлете детайла в стерилизирани буркани, навийте на руло.
7. За да задържите халаджията по-дълго, можете да поставите бурканите с него, преди да се навиете в съд с вряща вода и да ги стерилизирате за 10-15 минути, след което да навиете.
8. Оставете бурканите да се охладят с главата надолу и след това ги поставете за съхранение.

Сега дори суровата зима не е страшна за вас с толкова универсален и апетитен детайл.!

Гъба солянка "Подхранваща зима"

При зимен студ не винаги има сили да прекарате много време в кухнята, приготвяйки всякакви деликатеси. Но аз наистина искам да ям вкусна и удовлетворяваща храна, особено в студено време, когато апетитът е силно повишен. В такива случаи подготовката за зимата идва на помощ на мъдрите стюардеси. Едно от най-популярните ястия е мечетата от гъби Sitynaya Zima. Приготвя се от ароматни горски гъби, но можете да вземете шампиньони или стриди. И е по-добре да вземете късното зеле, със стегнати силни глави зеле.

За 4 половинлитрови буркана трябва да вземете:

• 0,5 кг гъби;
• 0,5 кг бяло зеле;
• -0,5 кг сладък български пипер
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 3 домата;
• 150 г доматено пюре;
• 1 чаша рафинирано растително масло
• 0,5 чаши трапезен оцет;
• Джинджифил на вкус
• Лют червен пипер - на вкус;
• Сол на вкус;
• 3 бр. карамфили;
• 3 грах от подправка;
• 2 бр. дафинов лист;
• Щипка черен пипер (смлян).

гъби

По-добре е първо да сварите горски гъби в малко подсолена вода. За аромат добавете подправки по време на готвене - карамфил, люспи и черен пипер, джинджифил, дафинов лист. Тези подправки ще подобрят вкусовите свойства на гъбите. Не можете да готвите шампиньони или стриди гъби предварително, просто ги изплакнете с вода.

Получаване:

1. Обелете морковите, настържете.
2. Загрейте олиото в тенджера, солете морковите и оставете да къкри леко, докато станат оранжеви.
3. Добавете лука, нарязан на колелца, оставете да къкри с морковите.
4. Натрошете зелето на тънко, сложете го със зеленчуците.
5. Нарежете гъбите. Ако шампиньоните са малки, не можете да ги отрежете, а да ги поставите цели.
6. Добавете нарязаните чушки на зърна, нарязаните домати.
7. Подправете на вкус с джинджифил и лют пипер за пищна пикантност. Добавете останалата подправка.
8. Разредете доматената паста, като в нея изсипете половин чаша вода, изсипете в тенджера, добавете растително масло.
9. Сега оставете да къкри месото с гъби на слаб огън за около час или час и половина.
10. Добавете оцет 10 минути преди края на процеса на задушаване.
11. Стерилизирайте бурканите, разпределете в тях подготвената гореща мека мебел.
12. Завийте плътно капаците. Можете също да вземете капачки с винтове.
13. След това обърнете консервите, увийте ги добре. Оставете ги да престоят малко, докато изстинат напълно.

Ето една гъба халаджия и готова! Най-добре е да го съхранявате на хладно място. А през зимата винаги можете да вземете бурканче с гъба мекотело и да приготвите бърз обяд или вечеря на негова основа. Вкусете и се насладете!

Гъбен халаш с зеле за зимата: проста рецепта

Колко приятно и удобно е да отворите буркан с приготвен халат през зимата и да се насладите на пикантния му вкус! За съжаление, начинаещите домакини често се страхуват да направят такова запазване, страхувайки се от сложността на рецептата. Бихме искали да ви предложим една проста рецепта за приготвяне на мекотело с гъби и зеле, без стерилизация. Можете да вземете всякакви горски гъби или да ги замените с шампиони. Опитайте, няма да съжалявате!

Продукти за 4 или 5 половин литрови буркани:

• 1 кг зеле;
• 300 г масло;
• 400 г маруля;
• 300 г маруля;
• 500 г домати;
• 500 г моркови;
• 500 г лук;
• 1 чили (или микс от пипер)
• Половин чаша слънчогледово масло (рафинирано);
• 1 чаша вода;
• 3 бр. дафинов лист;
• 7 грах от люспи;
• 3 супени лъжици оцет;
• 2 с.л. сол;
• 2 с.л. Сахара.

Получаване:

1. Обелете гъбите и зеленчуците, отстранете повредените места.
2. Измийте гъбите, варете около 10 мин. Прецедете водата, нарязана на парчета.
3. Нарежете зелето и лука на ивици, настържете морковите.
4. Нарежете доматите на кубчета.
5. Солете лука и морковите.
6. Сложете зеле, домати, гъби, лук и моркови в голяма тенджера. Изсипете вода, подправете с подправките и оставете да къкри за половин час.
7. Добавете настолен оцет 5 минути преди готвене.
8. Докато зеленчуците се задушават, стерилизирайте бурканите и капаците..
9. Сложете солта в бурканите, докато е още гореща, завийте я, обърнете я.

Готови за зимата - гъбен халат с зеле не е стерилизиран, така че рецептата е наистина проста. За да не се налага да стерилизирате консервите с детайла в тигана, увийте ги с дебело одеяло. Това ще осигури суха стерилизация. Оставете детайла да престои няколко часа. Тогава той може да се съхранява дори в стаята (но, разбира се, не в близост до батерията), но е по-добре да го поставите в килера или мазето.

Сега, на базата на гъба заготовка, можете лесно да приготвите ароматна супа. Няма да е срамно да предлагате подобен халат на гостите. Тя ще украси вашата трапеза не само като първи курс, но и като салата или яхния.

Гъбен халат без зеле

Искате ли да приготвите жилетка за зимата, която винаги е отлична дори за начинаещи готвачи? Освен това не харесвате консервирано зеле? След това вземете тази лесна рецепта в експлоатация.

За да готвите гъба халаш за зимата без зеле, трябва да вземете следните продукти:

• 2 кг гъби;
• 1 кг сладък пипер;
• 0,5 кг лук;
• 1 чаша доматено пюре (можете да търкате пресни домати)
• Рафинирано растително масло (за пържене);
• Пипер, сол, различни подправки - на вкус;
• Настъргани моркови (незадължително).

Получаване:

1. Първо пригответе гъбите - измийте, подсушете. Можете да ги сварите малко, за 5 минути, а след това да нарежете на филийки или средни парчета.
2. Запържете гъбите в тиган в предварително загрято олио, докато излишната течност се изпари. В същото време те леко ще покафенят.
3. Междувременно обелете лука и го нарежете на ситно. Добавете към гъбите и продължете да пържите. Можете по желание да добавите настъргани моркови там..
4. Отстранете опашките и вътрешностите със семена от пипера, измийте, нарежете го на тънки ивици. Запържете чушките за 5 или 7 минути в отделна купа.
5. Сега поставете гъбите, пържени със зеленчуци в казана, добавете към тях черен пипер.
6. Добавете доматеното пюре, разредено с вода. Ако имате пресни пюре домати, тогава не е необходимо да добавяте вода към зеленчуците..
7. След това добавете различни подправки на вкус, дафинов лист, сол, подправете с черен пипер.
8. Варете всички зеленчуци едновременно на слаб огън за 20 минути.
9. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците.
10. Разстелете месото с гъби в буркани, докато е още горещо, усучете.
11. След това обърнете всеки буркан, капачките надолу, увийте добре с одеяло. След като изстинат, можете да поставите детайлите за съхранение.

Солянка се оказва много вкусна! На негова основа можете да готвите ароматни супи или да сервирате като отделно ястие, салата.

Солянка за зимата с лисички

Солянка с лисички е необичаен, но много вкусен вариант за прибиране на реколтата за зимата. Те са вкусни и лесни за приготвяне. Основното е да спазвате правилно посочените пропорции и всичко ще се получи.!

Солянка за зимата с лисички се приготвя от следните продукти:

• Лисички - 3 кг;
• Зеле - 5 кг;
• Сладък пипер - 1 кг;
• Лук - 1 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Доматен сос (или кетчуп) - 500 мл;
• Слънчогледово олио - 500 мл;
• Трапезен оцет - 50 мл;
• Сол - 100 г;
• Захар - 200 г;
• Подправки, дафинови листа (на вкус);
• вода.

Получаване:

1. Измийте гъбите от лисичките старателно и гответе за около половин час. За да придадете на гъбите особено приятен вкус, добавете обелена глава лук в тигана по време на готвене.
2. След това охладете лисичките и нарежете грубо.
3. Натрошете зелето в голяма купа.
4. Настържете морковите.
5. Нарежете лука и черния пипер на половин пръстени.
6. Сгънете зеленчуците в казан, напълнете с доматен сос (можете да използвате кетчуп - за любителите на по-пикантен вкус).
7. Добавете слънчогледово масло, подправки, дафинов лист.
8. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за час и половина, като разбърквате от време на време.
9. След това добавете лисичките към зеленчуците, задушете още половин час.
10. Изсипете оцет 10 минути преди готвене.
11. Разпределете халаджията върху стерилизирани буркани, усучете.
12. Увийте бурканите, оставете да изстинат. Готовият деликатес е готов.

Както можете да видите, има много опции. Това е гъбен халаш за зимата със зеле и рецепта без него. За любителите на пикантни форми ще бъде достатъчно да добавите лют пипер. Съставките се заменят лесно с наличните, но най-важното е, че можете да направите, без да стерилизирате продукта, ще бъде достатъчно да държите бурканите над парата и да изсипете вряща вода над капаците.