Чили сос с червени боровинки за зимата

Пригответе сос от чили у дома за зимата - рецептата е проста, има малко съставки. И ще разберете колко е просто и вкусно. Пазарувайте подправки, а с тях и множество химически добавки, завинаги ще се сбогувате с вашата кухня!

Последния път готвихме чили сос с домати. Да вземем този път червена боровинка.

Ще отнеме 40 минути, за да приготвите соса. Следните съставки ще направят 400 грама сос.




Съставки:
- червени боровинки (пресни или замразени) - 300 g,
- червен пипер чили - 3 броя,
- чесън - 35 g,
- смлян червен червен пипер - 5 g,
- захар, сол.



Всяка червена боровинка, замразена или прясна, е подходяща за соса. Пропорциите на соса са много прости - за всеки 100 грама червени боровинки вземете 1 чили и 2 големи скилидки чесън. Добавяме захар, сол и смлян червен пипер на вкус, защото степента на киселинност на червените боровинки и остротата на лютите чушки са различни, което означава, че е невъзможно точно да се посочи тяхното количество. Напълнете червените боровинки със студена вода. Той трябва да покрива само плодовете, не е необходимо да добавяте допълнително вода.



Варете боровинките 20 минути след като заври. На следващо място има два начина за приготвяне на този сос. Първият метод е за тези, които харесват кремообразна текстура без каша. Прецедете плодовете през фино сито и разтрийте пулпата. В този случай може да ви е необходим царевичен нишесте за сгъстяване на соса (приблизително 25 г).



Много по-лесно и според мен по-вкусно е да смилате готовите боровинки с пасатор. Хомогенното пюре се оказва гъсто и апетитно, с малки зърна.



Към червената маса добавете ситно нарязани скилидки чесън, смлян червен пипер и, разбира се, чили. С лютите чушки трябва да се работи внимателно! Никога не го добавяйте към сос, без да го опитвате. Може да се окаже, че не всеки ще хареса готовия продукт. Извадете мембраната и семената от черния пипер, ако имате нужда от по-малко люта версия на соса.



Добавете захарта и солта. За деликатен, сладък и кисел сос слагам 2-3 супени лъжици захар в пюрето, за количеството продукти, посочено в рецептата. Изпращаме тенджерата със соса на слаб огън, готвим, като разбъркваме внимателно, 15 минути.



Готовият сос сложете горещ в стерилни буркани. След това стерилизираме бурканите за 5 минути, ако сосът ще се съхранява извън хладилника.






Препоръчваме друга подправка, която можете да направите пикантна (ако добавите малко чили) или можете да я приготвите леко - Сос Сацебели.