Кисело зеле с червени боровинки и чили

Киселото зеле с червени боровинки за зимата, рецептата с люти чушки, приготвена по тази рецепта, ще се окаже хрупкава и леко пикантна. За мариноване изберете глави зеле, нарязани веднага след замразяване, със сочни бели листа. Мисля, че и този ще ви хареса. рецепта за кисело зеле с цвекло и моркови.
Готвенето ще ви отнеме 35 минути. От посочените съставки получавате 2,5 кг.

Съставки:

- бяло зеле - 2,2 кг-
- моркови - 0,5 кг-
- червени боровинки - 100 g-
- лют червен пипер - 1 бр.-
- кимион - 20 g-
- трапезна сол - 45 g.



Пригответе зелевата глава - отстранете горните листа, нарежете зелето на 4 части. Отрежете пънчето и силно удебелените парчета листа в основата му.



С наточен нож натрошете четвъртинките с много тънки стружки. Колкото по-тънки са чипсите, толкова по-компактно ще се утаи зелето..



Вземете голяма емайлова купа или широк тиган от неръждаема стомана, сложете нарязано зеле, поръсете с фина трапезна сол без добавки.



Сега обличаме медицински ръкавици и смиламе зелето със сол. След около 5-7 минути, в зависимост от положените усилия, ще се появи много зелев сок и масата ще се намали почти наполовина.



Измийте морковите старателно, отстранете тънък слой кора с зеленчуков нож. Разтривайте върху груба ренде.



Добавете настърганите моркови в тигана. Вижте и това рецепта със снимка кисело зеле с червено френско грозде.



Подреждаме пресни червени боровинки. Премахваме отломки, сушени и развалени плодове. Измиваме плодовете със студена вода, слагаме ги на сито, добавяме към нарязаните зеленчуци.



Изсипете супена лъжица семена от кимион в добре загрят сух тиган. Калим за 2-3 минути, изсипете в тенджера. Опитайте и този Незабавно кисело зеле в саламура без оцет.



Нарежете шушулка горещо червено чили на тънки пръстени, изпратете го до останалата част от съставките. Разбъркайте внимателно съставките, като внимавате да не смачкате червените боровинки.



Взимаме чисти сухи буркани (не е необходимо да стерилизирате контейнера). Поставяме зелето плътно, овкусяваме го с дървена трошачка, докато съдържанието се покрие със сока, който излезе. Оставяме свободно място отгоре (5-7 сантиметра).



Поставяме консервите на топло място, покриваме с чиста кърпа. След около 3-4 дни, когато ферментацията приключи и саламурата стане прозрачна, я поставяме на хладно място. Киселото зеле с червени боровинки за зимата, рецептата с чили, ще бъде напълно готова за 8 дни.