Подправка на домати и чесън за зимата: рецепти за готвене

Всяка домакиня знае, че вкусният сос може да спести и най-злощастното ястие. Сосът може да се използва с месо и тестени изделия, риба и картофи. Чудесна алтернатива на закупения от магазина кетчуп е подправката домат и чесън. Разбира се, ще забележите разликата във вкуса, но след като опитате домашната подправка, е малко вероятно да се върнете в магазина.

Полезни свойства на домата

Доматите са отлична съставка за приготвяне на всякакви сосове и различни подправки. Какъвто и доматен сос да направите, той винаги ще бъде различен. прекрасен вкус. Плюс това, доматите съдържат ликопен..

Благодарение на редовната консумация на домати е възможно да се предотвратят стомашно-чревни заболявания и дори образуването на ракови клетки. А също и в състава на доматите учените са открили фитонциди, които има противовъзпалителни и антибактериални свойства. А наличието на чесън в соса само засилва тези свойства.

Повечето жени приготвят сосове от време на време, защото понякога това е доста трудоемък процес, но пестелите домакини приготвят сосове и подправки за бъдеща употреба. Колко е прекрасно, когато през зимата винаги има сос или любимата ви подправка..

Може да се използва за почти всяко ястие, било то месо или тестени изделия, картофи, елда, ориз, каквото и да е! Най-удивителното е, че сосът може да се направи както горещ, така и кисел и сладко-пикантен. Ако добавите любимите си билки и подправки към този сос, тогава ще успеете уникална рецепта вашият сос.

Рецепта за пикантна подправка за домати и чесън за зимата

Необходими съставки за готвене:

• домати - 1 кг;
• чесън - 100 г (количеството чесън може да се увеличи / намали на вкус);
• 50 грама растително масло;
• смлян черен пипер (на вкус);
• сол на вкус);
• захар (на вкус);
• ако доматите са кисели, можете да добавите половин шушулка горчив пипер;
• ако искате много пикантна подправка, можете да добавите настърган корен от хрян.

Има такава подправка сред хората, наречена "Огън" или "Кобра"", А вариацията с хрян се нарича" Хрян ".

Подправка на домати необходимо е да изберете узрели, не прекалява. Измийте старателно доматите, всички парченца, "натъртвания", нарежете и отстранете стръкчето. Нарежете доматите на две части, настържете ги с нарязано на едро ренде върху чиния.

Обелете чесъна, измийте, преминете през преса. В тиган с дебело дъно (чугунен тиган е перфектен), загрейте 50 грама растително масло и леко запържете чесъна (1-2 минути) Добавете чесън с олио към доматената маса.

Посолете доматената маса, добавете черен пипер, по желание и други подправки. Сложете тенджерата (за предпочитане с дебело дъно) на слаб огън, кипене, бъркане често.

Сварете доматената маса до необходимата гъстота. Ако приготвяте тази подправка не за дългосрочно съхранение, тогава ще бъде достатъчно да сварите сместа в рамките на 5-8 минути, изсипете в подготвени буркани / бутилки, навийте капаците, оставете да изстинат напълно на стайна температура, поставете в хладилника за съхранение.

За дългосрочно съхранение (за зимата) ние варим масата до необходимата ви плътност (около час), имайте предвид, че охладената смес ще бъде малко по-гъста от горещата. Изсипете в стерилизирани буркани / бутилки, затворете с капаци и охладете с главата надолу при стайна температура. Трябва да съхранявате соса на хладно тъмно място. Сосът ще продължи страхотно до пролетта.

Този сос за подправки е добър за пица - той ще добави подправка към пицата. Ако добавите към каймата, получавате страхотна вариация на рецептата за военноморска паста. В пайове със "сух" пълнеж, подправка с чесън ще бъде отлично допълнение.

Рецепта за подправяне на доматен сос с чесън и черен пипер за зимата

Необходими съставки:

1. Домати -1 килограм.
2. Сладък пипер - 5 броя.
3. Чесън - 4-6 скилидки.
4. Сол - 1 супена лъжица лъжицата.
5. Захар - 100 грама.
6. Млян черен пипер (на вкус).
7. Грах от люспи - 5-7 броя.
8. Карамфил - 3 броя.

Доматите трябва да бъдат избрани, когато са узрели, но не и презрели. Измийте добре доматите, всички ожулвания, "натъртвания", нарежете, отстранете стръкчето. Нарежете домата на 2 парчета, нарежете надолу настърган домат върху груба ренде върху чиния.

Така в ръката си ще имате само кожа, която може да бъде изхвърлена. За да ускорите процеса, можете да усукате доматите през месомелачка, това няма да промени вкуса на соса. Измийте добре черния пипер, отстранете стръкчето, отстранете семената, нарязани на ивици около 0,5 см (за да ускорите процеса, можете да пропуснете през месомелачка).

Добавете чушките към доматеното пюре. Добавете сол, захар, черен пипер и карамфил. Обелете чесъна, измийте, преминете през преса, смесете с черен смлян черен пипер и добавете към доматената маса.

Старателно разбъркайте сместа. Изсипете соса в предварително стерилизирани буркани, навийте капаците. Този доматен сос се съхранява на хладно, тъмно място, отворените буркани се съхраняват в хладилника.

Рецепта за подправка на домати и ябълки

Необходими съставки за готвене:

• Домати - 6 кг.
• Български пипер - 3 кг.
• Ябълки - 1 кг (използват се кисели ябълки).
• Моркови - 1 кг.
• Чесън - 0,5 кг.
• Сол - 130 грама.
• Зелената магданоз и копър - по 2 китки всеки.
• Зеленца от цилантро и лилав босилек - по 1 китка всяка.
• Горчив пипер - 1 шушулка.
• Захар - 300 грама.

Обелете чесъна, измийте, преминете през преса. Измийте пипера, отстранете стръкчето, обелете семената. Измийте доматите, ябълките и морковите, отстранете синините, обелете морковите. Домати, моркови, чушки, ябълки превъртете през месомелачка.

Към получената маса добавете билки, чесън, сол, захар, подправки и отново прекарайте масата през месомелачка. Получената смес пуснати в банки (предварително стерилизирана), покрийте, но не покривайте.

Стерилизирайте 0,5 литрови буркани - 30 минути, 1 литър - 45 минути. "Подправка на домати с ябълки за зимата", извадете от водата, навийте капаците, охладете на стайна температура и съхранявайте на тъмно, студено място. През зимата съхранявайте отворен буркан в хладилника.

Всяка от предложените подправки ще страхотно допълнение към основното ястие. През зимата остава само да извадите тази "вълшебна пръчица" от мазето или от хладилника и можете да разнообразите дори най-скучното ястие.