Домашни консервирани сосове: селекция от най-добрите рецепти

Невъзможно е да си представите живота си без разнообразие от сосове, кетчупи и сос, защото с тях всяко ястие става много по-вкусно и интересно. С нашата селекция от рецепти лесно можете да приготвите различни домашни сосове за дълъг срок на годност и вече няма да ги купувате в магазина..

Сливен сос "Tkemali на руски"

Този сос, разбира се, само смътно прилича на истински грузински ткемали, но все пак е много вкусен, пикантен - сладък, с гъста кадифена консистенция и прекрасен аромат.

За да подготвите "руски" tkemali, ще трябва:

• 2 кг узрели лилави сливи;
• 30 скилидки чесън;
• голям куп килантро и магданоз;
• 3 люти чушки;
• 20 gr. сол;
• чаши захар.

подготовка

Сортирайте сливите, извадете семената и ги смилайте в месомелачка или хранителен комбайн заедно с билки, люти чушки и скилидки чесън. Към получената маса добавете останалите съставки и оставете за един час да извлече сок. Сварете сместа, варете 5 минути и веднага навийте на руло. Съхранявайте охладените буркани на хладно място.

Пикантен тиквен сос с ябълки за зимата

Този сос е чудесна алтернатива на закупения в магазина химически кетчуп. Добре се съчетава с месото и върви добре с почти всяка гарнитура.

За килограм обелена тиква ще ви трябва:

• 0,4 кг кисели ябълки;
• 3 глави лук;
• чаши захар;
• лимон (сок и кора);
• щипка смлян джинджифил и кориандър;
• 20 gr. сол;
• малко растително масло за пържене на зеленчуци.

подготовка

Едро нарязваме тиквата, обелваме ябълките, отстраняваме семената от тях и нарязваме на средни парчета, нарязваме лука на тънки пръстени и запържваме в слънчогледово масло.

Сложете тиквата, луковите пръстени и ябълките, лимоновата кора и всички подправки в тенджера, сол, добавете захар и лимонов сок. Сварете получената смес и гответе за около половин час, като непрекъснато проверявате дали сосът не гори. Извадете лимоновите кори и изхвърлете, а готовия сос прехвърлете в стерилни буркани и запечете с капаци.

Аджика с ябълки

Аджика, приготвена по тази рецепта, се отличава със своята дебелина, умерена пикантност и пикантен сладко-кисел вкус. Може да се яде просто с хляб, както и да се допълни с ястия с месо, риба и зърнени храни, подправени със супи.

За да приготвите аджика, вземете:

• 2,5 кг сочни едри домати;
• 1 кг кисело зелени ябълки и моркови;
• чаша обелени скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• Изкуство. сол;
• чаша слънчогледово масло и захар;
• 20 мл оцетна есенция.

подготовка

Обелете морковите, нарежете сърцевината на ябълките, усучете в месомелачка с люти чушки, домати и чесън, разбъркайте.

Изсипете сместа в термоустойчива тенджера, добавете сол, добавете оцет и захар и масло, кипнете и варете в продължение на час.

Изсипете приготвения сос в предварително приготвените буркани, корк и охладете напълно на стайна температура.

Свързано: Друго рецепта за приготвяне на доматен сос с ябълки.

Домашен зеленчуков сос за зимата "италиански"

Тази сос върви добре с тестени ястия, но също така върви добре с картофи и зърнени храни. Той ще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура.

За 3 кг сочни зрели домати ще ви трябва:

• 5 големи лука;
• 10 гр. Чили на прах;
• куп босилек;
• 300 мл слънчогледово масло;
• 120 g Сахара;
• 70 gr. сол.

подготовка

Нарежете доматите на малки филийки, нарязайте лука на ивици, нарязайте босилека по всеки удобен начин. Варете лука в растително масло за около половин час, като непрекъснато наблюдавате, за да не потъмняват и не изгарят. Добавете доматите, чушките, босилека, солта и захарта и оставете да къкри още 20 минути. Подредете получения сос в стерилни буркани и навийте на руло.

Зимен сос от цариградско грозде с билки и чесън

Много необичаен изумруден сос с богат, пикантен вкус. Приготвя се много лесно, не изисква готвене, което означава, че запазва всички витамини.

Ще имаш нужда:

• 1 кг узрели цариградско грозде;
• 1,5 чаши обелен чесън;
• сол на вкус;
• куп килантро и копър.

подготовка

Смелете всички тези съставки в хранителен комбайн или месомелачка, разбъркайте и сол. Изсипете в чисти консерви и затворете с найлонови капачки. Такъв сос се съхранява в хладилника в продължение на няколко месеца..