Доматен сос за спагети за зимата

Ако свършите малко работа през есента, тогава през зимата няма да се налага да купувате кетчуп или сос за спагети в магазина. Ароматният сос, приготвен от зрели домати с пикантен лук и ярки моркови, ще бъде отлична алтернатива на закупените в магазина сосове, вкусът на които често оставя много да се желае и който не може да се нарече здравословен. В домашно приготвения доматен сос за спагети всички продукти ще бъдат естествени и можете да му придадете желания вкус: пикантен, сладко-кисел, сладникав, пикантно-сладък. Сосът ще се окаже гъст и ще се получи добре не само с всякакви тестени изделия, но и с ориз, елда, пшеничена и просо каша, варени и печени картофи, котлети и кюфтета. Можете да добавите всякакви подправки и подправки, люти чушки към готовия сос, като го приспособите към вашия вкус и конкретно ястие. Препоръчваме ви също да готвите италиански доматен сос.

Домашен доматен сос - рецепта за зимата стъпка по стъпка.

Съставки:

- домати - 1 кг-
- ярки сладки моркови - 500 gr-
- пикантен лук - 3-4 бр. (250 гр.)-
- оцет 9% - 1,5 с.л. л-
- захар - 2,5-3 супени лъжици. л (на вкус)-
- едра сол - 1 супена лъжица. плоска лъжица (на вкус)-
- люти чушки - 1 ч.л.-
- дафинов лист - 2 бр-
- растително масло за пържене на зеленчуци - 4 супени лъжици. л.



Правим разрез на кръст върху доматите. Напълнете с вряла вода, покрийте и оставете да се затопли и пара за пет минути.




Докато доматите се варят, пригответе останалата част от зеленчуците за соса. Нарежете лука на тънки полукръгчета.




Настържете морковите на едро ренде (за тази рецепта морковите трябва да бъдат настъргани, а не нарязани на парчета).




Изцеждаме охладената вода, слагаме доматите под поток студена вода за около половин минута, така че да изстинат. Отцедете кожата на местата на разреза с нож, обелете доматите.




Нарежете обелените домати на малки парченца. Изсипете в тенджера с дебели стени, сложете на слаб огън. Сварете доматите под капака за 45-50 минути.




След около половин час от началото на кипенето започваме да приготвяме зеленчуковото пържене за соса. Загрейте две супени лъжици слънчогледово олио в тиган. Изсипете лука, сотирайте го, докато половините пръстени от лука започнат да стават прозрачни.




Добавете останалото масло, загрейте за минута. Изсипете настърганите моркови. Разбъркайте и оставете да къкри на много слаб огън, докато морковите омекнат. По време 10-12 минути.




За да приготвите доматен сос за спагети за зимата, избършете сварените зеленчуци през ситно сито или гевгир. За да ускорите и улесните този процес, първо можете да ги смилате в блендер в картофено пюре и след това да избършете това пюре. Изхвърлете семената и остатъчната каша.




В резултат на това получаваме хомогенна гъста маса. Загрейте доматения сос, добавете сол и захар. Хвърляме пиперки, лаврушка. Оставете да заври.




Сложете задушените моркови и лук във врящ доматен сос. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри още 10 минути от момента на кипене. Изсипете оцет, вече не покривайте с капак. Гответе соса в продължение на пет минути, бъркайте непрекъснато, за да не загори.




Разпределяме кипящия сос върху чисти, стерилизирани малки буркани. Извиваме с варени капаци, обръщаме и покриваме с кърпа (или нещо плътно, топло).




Условията за съхранение на доматения сос са същите като за другите препарати за зимата: тъмно място, за предпочитане далеч от батерии и печката. Домашният доматен спагети сос може да се съхранява в продължение на две години. Но е малко вероятно да престои толкова дълго - вкусният сос се разпръсква бързо и до края на зимата бурканите ще бъдат празни. Успешни заготовки!



От Елена Литвиненко (Sangina)
Също така не забравяйте да се подготвите сливен сос за месо.