Италиански доматен сос

Прекрасен италиански доматен сос от минимум съставки! Има богат натурален вкус на домати с аромат на босилек. По принцип сосът се състои само от домати, подправени със сол и захар. Босилекът се готви по състав и го насища с аромата си.
В края на кипването можете да го извадите от соса или да го смилате всичко заедно в блендер.
Рецептата е доста проста за изпълнение. Не е необходимо да стерилизирате соса в буркани! Празните буркани се стерилизират, а сосът обикновено се готви в тенджера. Доказано е от опит - банките не експлодират! Но трябва да го съхранявате в хладилника. Сосът определено ще престои месец.
Италианският доматен сос е добър с почти всяко ястие: макаронени изделия, пържени картофи, варени или печени зеленчуци, месо и дори риба. Може да се добавя към супи и месни сиви. Това е чудесна алтернатива на закупеното кетчуп, опитай!





Съставки:
- 2 кг домати,
- 1 китка босилек,
- 2 маса. супени лъжици гранулирана захар (на вкус, ако доматите са кисели, тогава можете да добавите още захар),
- 1,5 чаени лъжички обикновена груба сол.



По-добре е да вземете меки домашни домати за сос. Измиваме ги. Кипнете вода и изсипете вряща вода върху зеленчуците. Оставяме в това положение за 5 или 7 минути, в зависимост от това какъв размер са вашите домати Ако те са малки, тогава ще отнеме по-малко време. По-големи - повече. Изцедете врящата вода и напълнете доматите с много студена вода. Можете дори да поставите няколко парчета лед. Всичко това се прави, за да можете лесно да премахнете кожата от доматите. Изваждаме го, по пътя изрязваме тъмните петна, които се образуват по доматите под стеблото.



Нарежете доматите на парчета, сложете ги в тенджера (за предпочитане с двойно или дебело дъно). Сипваме и сока, който доматите отделят при нарязване в тенджера..
Включваме печката, поставяме тенджера върху нея, готвим бавно (20 минути).



В същото време не монтирайте капака на тигана..



Измийте босилек от босилек, отърсете вода и изпратете в тенджера. Ако не искате да смилате босилека заедно с доматите, тогава трябва да го завържете с конец на куп. Това ще улесни изваждането от соса..



Тук изсипваме гранулирана захар и трапезна сол (за предпочитане груба).



Продължаваме да готвим домати с босилек (40 мин.). Босилекът в този момент насища доматите с аромата и вкуса си.



След готвене трябва само да смиламе получената маса. Най-лесният начин да направите това е с пасатор или хранителен процесор. Можете да го усучете през месомелачка. Извадете босилек или не, зависи от вас.



Стерилизираме буркани и капаци за тях. И сложете соса върху бурканите, завийте капаците. Охладете соса, като обърнете бурканите върху капаците. За да запазите соса възможно най-дълго, покрийте заготовките с одеяло или малко одеяло..
Слагаме охладените буркани в хладилника за съхранение. Въпреки че можете да използвате италиански доматен сос веднага. Също така препоръчваме да видите как се приготвя черешов сос за зимата, това също е вкусно и неусложнено. Насладете се на готвенето! Яжте за здраве!



Старинская Леся