Как да мариновани краставици: 5 стъпка по стъпка рецепти

Зеленчуците, за разлика от плодовете и плодовете, не се поддават на замразяване, а най-добрият начин да приготвите сочни и хрупкави краставици за зимата е да ги консервирате в буркани. И за да може зеленчуците с консерви да бъдат вкусни и апетитни, трябва да знаете как да мариновате краставици, кои сортове са най-подходящи за това, кои подправки да използвате, така че готовите краставици да се окажат пикантни и ароматни.

Какво се изисква за мариноване:

• пресни, малки по размер плодове от краставици;
• вода (за предпочитане не вода от чешмата, а изворна вода);
• подправки (черен и лют пипер, сух дафинов лист);
• чадъри от свеж копър;
• чесън;
• голяма нейодирана сол;
• захар;
• разтвор на оцет.

Метод за консервиране:

1. Зеленчуците се заливат с ледено чиста вода в продължение на няколко часа. След това краставиците се измиват и краищата се отрязват от двете страни..
2. Стъклени контейнери се стерилизират, в тях се поставят няколко клона пресен копър и краставици.
3. Залейте зеленчуците с гореща марината, направена от вода, захар и сол (за всеки литър заливане - една супена лъжица захар и три супени лъжици кухненска сол) и оставете за двадесет минути.
4. Саламурата от консервите се филтрира обратно в тенджерата и отново се вари. Преди да излеете маринатата за втори път, добавете три граха от люспи и черен пипер, два или три листа лавр и няколко обелени скилидки чесън във всеки съд с краставици. Кипящият пълнеж се изсипва отново в бурканите и се оставя за десет минути..
5. Изцедената саламура се вари за трети път, като към нея се добавя разтвор на оцет (петдесет милиграма за всеки литър течност). Залейте зеленчуците с марината, разточете бурканите с метални капаци и ги охладете, като ги увиете в одеяло.

За по-изразен аромат и богат вкус можете да добавите чаена лъжичка синапено семе към саламура.

Най-вкусните консервирани краставици се получават, като се използват малки плодове с тънка и мъниста кожа..

Хрупкави кисели краставици за зимата (видео)

Мариновани краставици в доматен сос

Тази необичайна и интересна рецепта ще изисква много време от домакините, но резултатът си заслужава. Краставиците са нежни, сладки и ароматни и няма да оставят никого безразличен.

Какво се изисква за мариноване:

• средни по големина пресни краставици - пет килограма;
• узрели червени домати - два килограма;
• чесън - една глава;
• растително рафинирано слънчогледово масло - двеста милиграма;
• горещ кетчуп - три супени лъжици;
• едрозърнеста сол - сто грама;
• захар - сто и петдесет грама;
• оцетен разтвор - сто милиграма.

Метод за консервиране:

1. Обелете обелените домати с вряла вода и направете хомогенна маса от тях с помощта на месомелачка или хранителен комбайн.
2. Доматената смес се изсипва в тенджера, добавя се кетчуп, сол със захар и растително масло. Картофено пюре след варене за десет минути.
3. Измитите краставици се нарязват на тънки филийки и се комбинират с доматената смес. Добавете нарязани скилидки чесън и разтвор на оцет.
4. Всички съставки се варят около половин час, след което горещата маса се разпределя в подготвени стъклени съдове и се навива с метални капаци.

За да направите резените краставици, консервирани по този начин, да имат по-остър вкус, можете да добавите две до три чаени лъжички червен смлян червен пипер в доматеното пюре.

Правилно запазване

Кисенето на краставици е прост процес, но понякога домакините са изправени пред факта, че зеленчуците в консерви са меки и не много вкусни. За да може киселите краставици да останат твърди и хрупкави, трябва да знаете няколко тайни на приготвянето им..

Какво се изисква за мариноване:

• малки краставици (препоръчително е да изберете сорт с пъпки);
• вода (не чешмяна, но филтрирана);
• груба сол и захар;
• пресен хрян (листа и корени);
• шушулка лют червен пипер;
• чесън;
• чадъри от свеж копър;
• разтвор на оцет.

Метод за консервиране:

1. Краставиците ще останат хрупкави, ако се поставят в ледена вода за пет до шест часа преди мариноване. След това те се измиват и поставят в чисти, стерилни съдове..
2. Добавете към зеленчуците няколко парчета обелен корен от хрян, нарязани листа от хрян, две или три тънки филийки чесън, два пръстена люта чушка и три до четири клонки пресен копър.
3. Заливането за консервиране се приготвя от сол, захар и вода (за всеки литър изливане - една супена лъжица захар и три супени лъжици кухненска сол). Маринатата се вари и се изсипва в съдове със зеленчуци и подправки. Оставете да се вари под затворени капаци за около петнадесет минути, след това течността се изцежда и отново се вари.
4. Процесът на изсипване на маринатата в буркани с краставици се повтаря три пъти. Когато саламурата се свари за трети път, в нея се налива оцет (петдесет милиграма на литър пълнеж). След като маринатата се изсипва в бурканите за последно, те се навиват на руло и напълно се охлаждат с главата надолу.

Консервираните краставици ще бъдат още по-ароматни, ако поставите три пресни листа от касис и грозде във всеки буркан.

Готвене на закуски в литрови буркани

Най-добре е да мариновате краставиците в малки контейнери, тъй като след отваряне на консервата зеленчуците бързо губят аромата и вкуса си.. И как правилно и бързо да запазите краставиците за зимата, една проста стъпка по стъпка рецепта ще ви каже.

Какво се изисква за мариноване:

• пресни малки по големина плодове от краставици;
• глава лук;
• морков;
• захар и едра сол;
• разтвор на оцет;
• люти чушки (черен и подправка);
• вода (не чешмяна, а изворна или филтрирана).

Метод за консервиране:

1. Поставете зеленчуците в охладена вода за шест до седем часа, след това измийте и разпределете в чисти съдове със стъклен литър.
2. Във всеки буркан се поставят няколко тънки пръстена лук и моркови, нарязани на тънки ивици..
3. Зеленчуците се заливат с вряща марината, приготвена от течност и захар със сол (за всеки литър заливане - една супена лъжица захар и три супени лъжици кухненска сол) и се оставят под капаците за десет до петнадесет минути. Саламурата се излива обратно в тенджерата и отново се вари.
4. Процесът на изсипване на марината в бурканите се повтаря още два пъти. След като саламурата заври за трети път, в нея се налива оцет (тридесет милиграма за всеки литър), изсипва се в буркани и се навива на руло.

Лукът и морковите, мариновани с краставици, могат да се използват в салати или да се добавят към марината за месо.

Зеленчукова смес

Тази рецепта за консервиране несъмнено ще бъде оценена от всички домакини, тъй като в един буркан са обелени три вида зеленчуци, което значително спестява време.

Какво се изисква за мариноване:

• малки краставици;
• червени узрели домати;
• сладък пипер (за предпочитане жълт);
• вода (не чешмяна, но филтрирана);
• груба сол и захар;
• пресни стръкове магданоз;
• скилидки чесън;
• разтвор на оцет;
• подправки (карамфил, черен пипер).

Метод за консервиране:

1. Поставете краставиците в ледена вода за няколко часа. След това всички зеленчуци се измиват и се слагат в буркани. Краставиците и доматите се нареждат цели, а чушките се нарязват на две или три части.
2. Останалите съставки се добавят във всеки буркан (три пиперки и пъпки от карамфил, новини от магданоз и тънки филийки чесън).
3. Сварете марината, направена от сол, захар и вода (за всеки литър изсипване - една супена лъжица захар и три супени лъжици кухненска сол) и я изсипете в буркани със зеленчуци за десет минути. Изцедете саламурата, кипнете и изсипете обратно в бурканите.
4. Когато маринатата се завари за трети път, към нея се добавя оцет (тридесет милиграма на литър саламура), след което се изсипва в съдове и се навива на руло.

За тази заготовка трябва да вземете дву- или трилитрови кутии.

Беритбата на зеленчуци за зимата по метода на мариноване помага да се запазят повечето от полезните витамини в тях, така че си струва да навиете няколко буркана с пикантни хрупкави краставици, за да се насладите на аромата и вкуса на изминалото лято в студения сезон.