Кетчуп с ябълки у дома за зимата: как да направите вкусен сос

Много домакини не щадят времето си и приготвят домашен кетчуп. Кетчупът, приготвен с ябълки, навит за зимата у дома, има най-нежния сладко-кисел вкус. Резултатът е гъст сос с невероятен аромат и изключителен вкус..

Преди да започнете процеса на приготвяне на доматен сос с ябълки, трябва да знаете няколко нюанса:

• за соса е препоръчително да приемате домати не сочни, а месести и узрели, като "сметана";
• ябълки за избор на сортове "Антоновка" или "Слава на победителя"
• добавете билки за подправка и аромат: розмарин, мащерка, както и канелена пръчица и корен от джинджифил;
• любителите на лют сос могат да добавят няколко люти чушки;
• вместо ябълков оцет можете да използвате оцетна есенция само в по-малки количества.

Класическата рецепта за кетчуп с ябълки и лук

Поради факта, че ябълките съдържат пектин (естествен сгъстител), правенето на този вид доматен сос ще отнеме по-малко време..

Продукти:

• домати - четири килограма;
• килограм ябълки и лук;
• захар - 250 гр .;
• 70 gr. сол;
• половин чаена лъжичка канела и смлян червен пипер;
• четири парчета карамфил;
• 200 gr. оцет (6% ябълков сайдер)

Приготвяне на кетчуп с ябълки и лук според рецептата:

1. Пригответе зеленчуци:

• измийте доматите и ги нарежете на четири до шест парчета;
• обелете лука и нарежете на две;
• нарежете ябълките на четвъртинки и сърцевината. Кожата може да остане без пилинг, за да поддържа максимално количество витамини.

1. Прекарайте всички съставки през месомелачка.
2. Поставете в саксия с високи страни.
3. Варете на слаб огън поне два часа.
4. Разтрийте зеленчуковата маса през сито, за да се отървете от кори от домати и ябълки.
5. Поставете доматеното пюре на огън, сол, добавете гранулирана захар и всички подправки, с изключение на оцета.
6. Гответе соса още двадесет до тридесет минути, като разбърквате.
7. Добавете оцет пет минути преди края на соса.
8. Изсипете в подготвени стъклени контейнери (буркани или бутилки).
9. Затворете и съхранявайте в мазе или мазе.

съвет!

Вместо домат можете да използвате 2,5 литров доматен сок.

Не забравяйте да добавите карамфил и канела към соса - именно тези подправки превръщат обикновен доматен сос в уникален и обичан кетчуп.

Рецепта за кетчуп с ябълки и лук "Краснодар" у дома за зимата

Ръчно приготвен у дома, кетчупът е не само вкусен, но и здравословен. Кетчупът с ябълки и лук е изключително вкусен и ароматен, подходящ за пържени картофи и риба.

Съставки:

• три литра доматен сок;
• четири големи ябълки (могат да бъдат кисели сортове);
• четири големи лука;
• половин чаша 9% оцет;
• щипка смлени карамфил;
• ч. лъжица смлян червен пипер;
• чаша гранулирана захар;
• две супени лъжици. супени лъжици сол.

Как се готви:

• изсипете сока в съд за приготвяне;
• добавете там ябълки и ситно нарязан лук;
• варете доматената маса в продължение на два часа;
• пуснете от огъня и охладете;
• разбийте в блендер и смилайте през ситно сито;
• изсипете доматената маса в тенджера и добавете сол, захар;
• сварете соса още час и половина;
• добавете оцет, карамфил и черен пипер;
• оставете да ври пет до десет минути;
• изсипване в буркани.

Бележка за домакините!

Вместо сок можете да използвате домати, нарязани на месомелачка или пасатор.

Ако приготвяте кетчуп, който не е в резерв, добавете една супена лъжица за три литра доматен сок. лъжица сол, ако приготвите соса за зимата, за дълго съхранение, тогава трябва да добавите две супени лъжици. супени лъжици сол.

 Пикантен кетчуп с ябълки и черен пипер

Към кетчупа, приготвен по класическата рецепта, можете да добавите бели и люти чушки и различни билки. Сосът ще се окаже с невероятни пикантни и пикантни нотки.

Съставки:

• домати - два килограма;
• сладък пипер - четири бр .;
• лют пипер - два бр .;
• три стръка розмарин;
• пет стръка мащерка;
• пет супени лъжици гранулирана захар;
• две супени лъжици сол;
• настърган корен от джинджифил - десертна лъжица;
• една пръчица канела;
• ябълков оцет - 50 gr.

Процес на готвене:

1. Пригответе зеленчуци:

• премахнете кожата от домата и нарежете на малки парченца;
• отстранете сърцевината от ябълките, нарязани на филийки;
• изпечете чушките във фурната, извадете семената, обелете и нарязайте на ситно.

1. Сгънете подготвените зеленчуци и билки в съд, добавете към шушулките от лют пипер.
2. Варете на слаб огън за около тридесет минути, докато ябълките омекнат.
3. Свалете от котлона и отстранете тревата и лютите чушки.
4. Охлажда се и се смила през фино сито.
5. Разбийте го с пасатор за еднородност..
6. Сложете масата на слаб огън, сол и добавете захар.
7. Сварете зеленчуковата маса за два часа.
8. Добавете оцета към готовия сос.
9. Налейте в подготвени стъклени бутилки, затворете и поставете в мазе или мазе за съхранение.

Препоръка! Гответе соса в тенджера с отворен капак, така че излишната течност ще се изпари по-бързо.

Необичайният вкус на соса няма да остави безразличен никого от дома. Да, и гостите, вкусили невероятния кетчуп с ябълки, приготвен за зимата у дома по нашата рецепта, със сигурност ще оценят вашите кулинарни умения..