Зеленчуков паприкаш на унгарски за зимата - как да си направите папарикаш от сладък пипер у дома.

Паприката е смляна подправка, приготвена от шушулките на специален вид сладък червен пипер. Седем вида червен пипер се произвеждат в Унгария. Унгария е родното място не само на големите композитори Вагнер, Франц Лист, но и на червен пипер и паприкаш. Паприкаш е унгарски метод за готвене с много черен пипер или чушки. Приготвя се както като подготовка за зимата, така и като второ ястие - зеленчуково или месо.

Съставки: чушка, магданоз, домат, сол, доматен сок

Тази рецепта е за това как да направите зеленчуков паприкаш за зимата.

Пригответе сладки чушки за консервиране: измийте го, извадете семената, след това го измийте отново, за да отмиете всички семена и нарежете на 2-3 см парчета.

Потапяме филийките черен пипер във вряща вода за 3-4 минути, след което веднага ги поставяме на студено.

Следващата стъпка е подготовката на доматите. Измийте ги, нарежете ги на едри парчета, малки - оставете ги непокътнати.

В подготвените буркани разпределяме на слоеве: магданоз, парчета черен пипер, цели или нарязани домати, след това отново пипер.

Напълнете зеленчуците с врящ доматен сок и поставете да стерилизирате: 1 литров буркан за 1 час.

Има различни начини за приготвяне на доматен сок. Правя това: измивам едри, презрели и развалени домати, нарязвам на парчета, слагам в тенджера и поставям да се готвят на слаб огън. Не е необходимо да добавяте вода, самите домати ще пуснат сока, когато започнат да се нагряват. Гответе 10-15 минути, свалете от котлона и когато леко се охлади, разтрийте през сито. Добавете сол и подправки. За да получите 1 литър сок, ви трябват 1,5 кг пресни домати.

За 4,5 кг сладки зърна от чушки ще са необходими: 1,5 кг домати, 25-30 г магданоз, 1 литър доматен сок, 20 г сол.

Прибирането на паприкаш от зеленчуци може да се използва през зимата, като отделно ястие или гарнитура към месо. През зимата можете да приготвите това унгарско ястие с месо, морска риба или пиле със заквасена сметана, като добавите нашия препарат като основа.