Горчив пипер лечо

Люта чушка и домати лечо за зимата, рецепта със снимка на която предлагам, е пикантно зеленчуково предястие, което лесно можете да приготвите у дома. Съветвам ви да изберете горчив, но не лют пипер, но това, разбира се, е въпрос на вкус.
Заготовките се съхраняват няколко месеца на тъмно и прохладно място при температури от +2 до +8 градуса по Целзий.
Варенето ще отнеме 60 минути, от посочените съставки ще получите 3 консерви с капацитет 400 g всяка.
Съставки:
- горчив зелен пипер - 1 кг-
- червени домати - 1 кг-
- зехтин - 150 мл-
- гранулирана захар - 30 g-
- сол - 20 g-
- смлян червен червен пипер - 10 g.



Ние подреждаме горчивите зелени чушки, премахваме всички плодове с признаци на разваляне и, за всеки случай, опитайте някой, това е необходимо за по-нататъшна обработка. Ако пиперът не е "зъл", тогава можете да го почистите с голи ръце, но за обработка на жилещи сортове ви съветвам да използвате медицински ръкавици.



Така че, измийте със студена вода, отрежете стъблата в корена, пробийте с вилица или направете разрези с нож на няколко места.



Хвърлете в тенджера с вряща вода за 2-3 минути, след което незабавно прехвърлете в купа със студена вода, след това я поставете обратно на сито и оставете водата да се отцеди.



Пригответе буркани - измийте в слаб разтвор на сода за хляб, след това изплакнете с вряла вода. Суши се във фурна, загрята до 110 градуса. Напълнете готовия съд с бланширани чушки.



Правим доматен пълнеж. Поставете доматите във вряща вода за 2 минути, отстранете кожата. Загрейте зехтина в дълбок тиган, добавете ситно нарязани домати, сол, гранулирана захар и смлян червен червен пипер.



Варете доматите за около 15 минути, омесете леко с вилица големи парчета.



Напълваме бурканите с горещ доматен пълнеж, така че да покрие напълно съдържанието.



Завиваме бурканите с варени капаци. Поставете в голям съд върху кърпа. Налейте вода, загрята до 40-50 градуса.



На слаб огън постепенно загрявайте до 80 градуса, намалете газа и пастьоризирайте лютата чушка лечо в домат за 15 минути. След като обърнем бурканите с главата надолу, ги увиваме, след като се охладят напълно, ги поставяме на хладно място за съхранение.
Препоръчваме ви също да готвите сладък пипер лечо за зимата.