Замразени кетчуп домат и черен пипер

След като веднъж се опитах да замража доматите, през зимата се чудех къде да ги използвам. Ако ги оставите напълно да се стопят след фризера, те вече не са добри за нищо. Но ако работите със замразени домати, това е съвсем различен въпрос. Такива домати могат да се добавят към борш, като ги смилате в блендер, можете да готвите яхнии и зеленчукови соти, или можете да готвите кетчуп. Повярвайте ми, вкусът на кетчупа от пресни и замразени домати е абсолютно еднакъв. Основното е, че през лятото ще приготвим най-вкусните сортове - сладки и сочни, ароматни. Разбира се, редица специфични подправки ще придадат на кетчупа характерния му вкус. Ако сте приготвили домати за бъдеща употреба, не забравяйте да се присъедините към нас, ние ще приготвим отличен кетчуп от замразени домати и чили и сладък пипер за зимата, от рецептата със снимка, на която можете да надградите в бъдеще, експериментирайки с всички видове добавки. Оказва се не по-малко вкусно кетчуп "Paprik" от домати за зимата "Истинско сладко" с ябълков оцет.



Съставки:

- домати - 1200 gr.,
- сладък пипер - 300 гр.,
- лют червен пипер - 2-3 чинии,
- чесън - 2 скилидки,
- слънчогледово олио - 30 мл.,
- сол - 20 gr.,
- захар - 70 gr.,
- кориандър,
- червен пипер,
- индийско орехче,
- карамфил,
- бахар,
- сух лук,
- гранулиран чесън.



Изваждаме замразените домати от фризера няколко часа преди готвене. Оставете доматите да се размразят малко, но не напълно, а само леко, за да може корите да бъдат лесно отстранени. Изваждаме корите и отрязваме мястото на растеж на стъблото. След това нарязваме всеки домат на големи 4-6 парчета. Поставяме вече леко замразените домати в купата на блендера.



Смелете доматите с висока скорост в хомогенна маса. Взимаме черпак или дебелостенна яхния, слагаме в него всички нарязани домати.



Изваждаме и сладки чушки от фризера малко преди готвене. Нарязваме черния пипер и отстраняваме семената, ако пиперът е бил замразен на половинки - страхотно, няма нужда да се обелва. Хвърлете половинките от чушките в купата на блендера, също така смилайте чушките с висока скорост в хомогенно пюре. Прехвърляне на пиперната смес към доматите.



Сега е ред на подправките, предлагаме да ги добавите по ваш вкус, единственото е, че не слагаме много чили, буквално 2-3 ринга, така че кетчупът в крайна сметка придобие само далечен леко остър нюанс, натрошаваме чесъна и добавяме в тази форма. Добавяме всички останали подправки според списъка, варираме количеството, ще бъде достатъчна малка щипка от всяка подправка, слагаме три граха от подправка. Изваждаме съда на печката, варим всички съставки под капака за около 20 минути, през това време подправките и подправките ще придадат аромат на бъдещия кетчуп.



Сега вземаме сито с най-малките дупки, филтрираме кетчупа, подправките, чесъна и чилито, както и зърна от домати, изхвърляме. Изпращаме прецедената маса на огъня, варим около час, за по-бърз резултат използваме нишесте - разредете една чаена лъжичка в малко количество вода, изсипете я в доматената основа, гответе около десет минути. Изваждаме, опитваме за захар / сол, коригираме вкуса, ако е необходимо.



Изсипете готовия кетчуп във всеки съд, охладете, съхранявайте в хладилник.



Приятен апетит!