Леко осолени домати с чесън и билки: бързи рецепти

Феновете на осолените домати са тъжни през есента: дори и да се опитат много силно и да навият хиляда консерви домати с калаени капаци, те ще бъдат поставени на масата само след три седмици. Но се оказва, че има прост изход от тази ситуация. Леко осолените домати имат вкус не по-лошо от осолените колеги, но можете да поглезите себе си и близките си с тях почти веднага след готвене.

Кои домати са подходящи за бързо мариноване

Не всеки домат ще остане вкусен кисел. При избора на зеленчуци за този метод на обработка е важно да се придържате към следните препоръки:

- най-вкусни и наситени ще бъдат онези плодове, които са узрели в градината, на открито поле в естествени условия;
- кожата върху тях трябва да е непокътната: без пукнатини, признаци на болести или петна с неизвестен произход. Колкото по-дебел е повърхностният слой, толкова по-вероятно е плодът да запази представянето си след мариноване;
- лъскавата повърхност на домата трябва да задоволява с ярък и равномерен цвят: червен, жълт или бордо - в зависимост от сорта;
- характерната миризма трябва да се усеща без излишен стрес. Тук не е подходящ вариантът „трудно забележим“ или „напълно неуловим“;
- плътността на плода не трябва да бъде нито твърде силна (което показва неговата незрялост), нито твърде слаба (това показва признаци на разпад);
- зеленчуците трябва да са приблизително еднакви по размер и в никакъв случай да не са големи: такива екземпляри не се марират бързо;
- в маринована форма се получават вкусни плодове с гъста каша. Ако камерите са пълни със сок и семена, закуската ще бъде водниста..

Следването на тези прости съвети ще гарантира петдесет процента успех. В противен случай основното е да изберете добра рецепта..

Леко осолени рецепти за домати

Изглежда, че такова просто ястие не трябва да се отличава с изобилие от възможности за готвене и се получават различни закуски, защото се приготвят от различни ръце във всяко семейство. Но квалифицираните домакини знаят със сигурност: не става въпрос за ръцете, а за нюансите. Променете съставката или нейния обем в рецептата - и нов вкус е на масата. Нека да разгледаме най-интересните рецепти за мариновани домати.

Бързо готвене в торба

Моментални леко осолени домати в торба - една от най-популярните есенни закуски. Традиционната рецепта изисква минимум продукти:

- домати - 1 кг;
- трапезна сол - 15 г;
- гранулирана захар - 8 g;
- чесън - 8 скилидки;
- половин люта чушка;
- млад копър - 3 клона.

Получаване:

Дори да имате късмет, тъй като сами ги отглеждате и дори те никога да не са влизали в контакт с химически торове през живота ви, ние ги изплакваме старателно под течаща топла вода.

Разстиламе го върху кърпа, оставяме да се отцеди и изсъхне. С тънък нож отстранете втвърдената зона близо до стеблото. В противоположния край изрежете кожата напречно. Не отивайте дълбоко с лопатката в пулпата, в противен случай плодът може да се разпадне по време на процеса на осоляване.



Взимаме млад нежен чесън, нарязваме с нож, използвайки ренде или преса.

Разделете лютата чушка наполовина и я нарежете с нож възможно най-малко.

Изпращаме готови продукти в полиетиленов плик: червени кръгли зеленчуци, черен пипер и чесън.
Едва след това измерваме супена лъжица сол и чаена захар, изсипваме в торбичка.

Не пипаме младия копър с нож. Добавете пухкави цели клони към останалите.



Вързваме торбата и я поставяме във втората същата торба. Разклатете леко съдържанието, така че всички продукти да са равномерно разположени.

При стайна температура зеленчуците ще се накисват в сол и подправки след около ден. Ако бъдат изпратени до хладилника, процесът на осоляване ще се удвои във времето..

С чесън и билки в саламура

Особеността на тази рецепта е не само, че тук има саламура, за която е необходима вода. Плодът за закуската е избран от онези сортове, при които кожата е тънка, но твърда. Скоростта на готовност и дълбочината на проникване на маринатата зависят от нейните качества. И така, вземаме домати със същия размер и приготвяме следните съставки:

- домати - 1 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- копър - 4 клона;
- филтрирана вода - 1 л;
- сол - 30 г;
- захар - 15 g;
- оцет 9 процента - 1 супена лъжица;
- lavrushka - 2 листа;
- черен пипер - 5 граха.

Получаване:

Пробиваме измитите и сушени домати на няколко места с клечка за зъби. Това ще позволи на туршията да накисне вътрешността навън по-бързо..



Откъсваме 4 чадъра от млад копър от градината, изплакваме под течаща вода.

Почистваме младия сочен чесън, нарязваме го по дължина на кубчета.

На дъното на тигана сложете половината от нарязания чесън, 2 чадъра копър, 1 дафинов лист и 2 чушки. Това ще бъде първият слой от нашата мариноване..

Вторият слой са доматите. Внимателно, опитвайки се да не нарушавате структурата на плодовете, ги наредете отгоре подправките.



Третият слой е чифт чадъри с копър, вторият лавров лист и останалите черни пиперки.

В отделен съд донесете вода до кипене, сол и изсипете гранулирана захар в нея. Добавете оцет и дръжте на огъня още две минути.

Извадете от печката и изсипете приготвената храна в тенджера. Покриваме ги отгоре с капак или чиния с по-малък диаметър, така че саламурата да покрие напълно доматите.

Отнема 24 часа, за да приготвите закуска.

В пакет за 5 минути

Какво може да сготви квалифицирана домакиня в кухнята за 5 минути? Сварете меко сварените яйца, сварете и варете чай. Можете също да вземете домати: пет минути - и те вече са сготвени в найлонов плик. Такава почерпка може да се сервира на масата след час. За готвене ще ви трябва:

- домати малко по-малко от средния размер - 1 кг;
- едрозърнеста сол - 15 g;
- гранулирана захар - 8 g;
- чесън - 3 скилидки;
- листа от касис - 5 броя.
- копър и магданоз.

Получаване:

Изборът на плодове с малки размери в тази рецепта не е случаен: колкото по-малък е доматът, толкова по-бързо се маринова. Освобождаваме чистите сухи зеленчуци от стеблата. В предния край правим плитки разрези с нож. Ако целостта не бъде нарушена, представянето на продукта ще остане, но след час такива копия все още не са готови.

Обелете чесъна, изплакнете в студена вода и нарежете на ситно.

Чистият магданоз и копър се изпращат на цели клони в найлонов плик. Измиваме листата на касиса и добавяме към билките. След това сложете доматите и чесъна в торбичка.



Накрая добавете сол и захар и завържете плътно полиетилена. За да избегнете неприятни изненади, поставете торбата в допълнителна пластмасова торбичка. Внимателно разбъркайте храната и я оставете на кухненската маса за час. Периодично торбичката трябва да се обърне, така че маринатата да се разпределя равномерно. След 60 минути леко осолените зеленчуци могат да бъдат извадени от полиетилена и охладени на горния рафт на хладилника, след което мезето може да бъде сервирано.

Череша с чесън

Малки, които се наричат ​​„от зъба“ Чери доматите в нашата рецепта се приготвят без захар, но с добавяне на карамфил и кориандър. Подправките правят закуската по-ароматна и богата на вкус. Останалите съставки са традиционни:

- череша - 600 г;
- чесън - 8 скилидки;
- вода;
- корен и листа от магданоз - китка;
- lavrushka - 4 листа;
- карамфил - 5 бр .;
- семена от кориандър - 1 супена лъжица;
- семена от горчица - 1 ч.л;
- сол - 2 супени лъжици.

Получаване:

Измиваме гроздовете от череши под течаща студена вода, отмиваме ги от стеблата. Внимателно набодете повърхността на всяко парче с клечки за зъби и поставете в дълбока тенджера.

Обелваме чесъна, нарязваме всяка скилидка наполовина. Това разделение ще ви позволи да напълните доматите с аромат и острота и същевременно да оставите филийките хрупкави и пълни с витамини. Ако е възможно, по-добре е да вземете млад чесън, изходът ще бъде по-деликатен и ароматен продукт.

Пригответе марината: обелете корените от магданоз от горния слой, нарежете на парчета. Отделете листата от стъблото, добавете го заедно с чесъна и корените към доматите. Тук добавяме и необходимото количество карамфил, кориандър, лавр и горчица. Кипваме такова количество вода, което напълно ще покрие всички продукти..



Изсипете вряла вода над закуската за няколко минути, след това отцедете и отстранете всички излишъци от тигана. Остават само зеленчуци и чесън. Добавяме сол към отцедената марината и я връщаме до точката на кипене. Три минути кипене са достатъчни, за да получите готов саламура.

Прехвърляме зеленчуците в стъклени буркани, отгоре слагаме пресни билки. Напълнете с гореща варя и оставете на масата, докато предястието се охлади напълно. След това го изпращаме в хладилника за няколко дни..

Необходими са 20 минути, за да се подготви рецептата.

В торбичка за 2 часа в хладилника

Тази рецепта се приготвя с чесън, а лютата чушка придава допълнителна острота. Ако искате да поднесете нещо необичайно на трапезата, увеличете количеството подправки: горчица и черен пипер, стрък лимонов байц и килантро. Това предястие се отличава с това, че съдържа сладък пипер. Експериментирайте в кухнята, вкусът на пикантни осолени домати по нашата рецепта приятно ще ви изненада.

Съставки:

- домати - 1 кг;
- чесън - 5 дяла;
- сладък пипер - 1 голям;
- куп зелени (магданоз, копър или килантро);
- синапено зърно - 2 супени лъжици;
- люта подправка - 8 грах;
- лют червен пипер - на върха на острието на ножа;
- пресен лимонов балсам - 2 клона;
- сол - 30 г;
- гранулирана захар - 8 g.

Получаване:

Доматите тук са подходящи за тези, които са на прага на зреене, плътни, тепърва започват да се изчервяват. Избор на сортове с тънка кора. Пускаме чисти сухи плодове от стеблата и отрязваме отпред с кръст.

Прекарайте обелените скилидки чесън през ситно ренде. Пипер почистваме от клонки и семена, нарязваме на ивици.

Изпращаме зеленчуци и чесън в пакет.



Измиваме листата на зеленината. Мелиса може да бъде заменена с мента. Добавете смес от билки към полиетилен.
За допълнителна пикантност можете да добавите малко смлян лют пипер.

Подправете храна със сол и захар, черен пипер и горчица.

Оставяме сместа за половин час на стайна температура. Разклатете храната от време на време за по-равномерно осоляване. След 30 минути поставете закуската в хладилник за 2 часа. Промяната в температурата ще има благоприятен ефект върху вкуса на зеленчуците..

заключение

Представените рецепти за леко осолени закуски съчетават няколко точки:

- големи домати не се използват в тях. За кратко време те няма да имат време да се накиснат в саламурата;
- пресни билки и подправки са по-подходящи за готвене. Те се абсорбират по-бързо и придават един на друг аромати и аромати;
- в вързана торбичка със зеленчуци винаги трябва да има свободно място за сок, който неизменно се появява по време на процеса на мариноване;
- времето за използване на закуската е седмица, максимум десет дни. Трябва да се има предвид, че зеленчуците стават по-солени и пикантни всеки ден на съхранение..

По този начин леко осолените домати са сравнително просто ястие, но изискват спретнатост и изключително внимание..