Домати за студено мариноване

Така че не искате да се разделяте със сочни и вкусни домати. Особено им липсва през зимата. За да направите това, ще бъде достатъчно да прехвърлите лятното настроение в бурканите и, отделяйки малко от собственото си време, да правите туршии от домати. Маринованите домати са също толкова популярни през зимата, колкото и пресни домати през лятото. Разнообразие от рецепти за осоляване със сигурност ще повиши настроението в студа и ще даде подправка на свежи зимни ястия.

Известно е, че осоляване на домат със студена вода за зимата не отнема хранителната им стойност и ползите от зеленчуците. И като ядем осолени и консервирани домати, ние допълваме организма с липсващи хранителни вещества.

Студено мариноване на домати Е най-традиционният метод за осоляване в бъчви и консерви. Най-доброто доматени препарати за зимата по този начин те се правят от средни и малки плодове, узряващи през месец юли. Преди осоляване доматите се сортират - развалени, натрошени, натрошени зеленчуци, които не са подходящи за мариноване, се отстраняват. Подбраните домати се измиват старателно и се поставят в буркани или в бъчва.

Следващият етап на осоляване е приготвянето на саламура. За червените плодове най-подходящ е 8-10% разтвор. Приготвените контейнери с домати се заливат със саламура. Подправките също се слагат там.. Мариновани домати по традиция тя не е пълна без дафинови листа, черни пиперки, касис или черешови листа, копър и хрян (корени и листа). Също така добавете няколко скилидки чесън в бурканите за подправка и аромат.

Напълнените буркани се съхраняват отворени за около десет дни при умерена стайна температура. През това време настъпва ферментация и нивото на течността намалява. На 11-ия ден те могат да бъдат разточени и поставени на студено място (изба, мазе).

Студен начин на мариноване на домат най-удобното. Готовите домати са без бръчки, цели, без плесени и имат естествен вид. Саламурата остава прозрачна - само леко може да стане мътна от частиците на микрофлората.