Мариновани зелени домати с чесън и целина. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Съвсем случайно, преди няколко години видях тази прекрасна рецепта в някакво ръководство за готвене, а сега всяка година готвим мариновани домати с целина и чесън. Освен това тази рецепта не се нуждае от големи и сочни плодове, напротив, за рецептата взимаме и зелени домати от най-новата реколта, които стават червени лошо, често се развалят и на практика никой не харчи такива домати за салати. Но за такава прекрасна закуска с водка или просто варени картофи мариновани зелени домати точно! 
Съставки:
- малки зелени или розови домати - 1 кг
- пресен силен чесън - 2 глави
- целина (стъбло, листа и корен) - 2 броя
- вода - 1 литър
- столов оцет (9%) - 70 мл
- гранулирана захар - 1 супена лъжица
- сол - 1 десертна лъжица
- дафинов лист - 1-2 броя на половин литров буркан
- люти чушки - 3-4 броя на половин литров буркан
Получаване:
1. Измийте стара целина, отстранете горните листа и стъблата, почистете корена и го отделете от стъблото. Нарежете корена на целина на дебели филийки, поставете целина на дъното на половин литрови буркани (не е необходимо да стерилизирате бурканите!).

2. Измийте добре средно едри зелени или розови домати, отстранете стръкчето, като направите плитка нарязана. Обелете чесъна и нарежете на остри резени, така че да можете да натъпчете доматите с тях. За това е много добре да вземете малки главички пресен чесън, тогава скилидките напълно влизат в разрезите на доматите и не е нужно да нарязвате чесъна допълнително.

3. Сложете доматите, пълнени с чесън, плътно в буркани и така, че листата от целина със стебла все още да могат да влизат между доматите. В отделен съд приготвяме маринатата за заливане на домата и тъй като чесънът в този случай ще играе ролята на консервант, няма да е необходимо да стерилизирате бурканите. Изсипете вода в тенджера, сложете на силен огън, при бъркане добавете гранулирана захар и сол и накрая изсипете оцет.

 
4. Сложете дафинов лист и черен пипер във всеки половин литров буркан и след това налейте вряща марината.

Веднага навийте капаците, увийте ги в одеяло за един ден. По-добре е закуската да се съхранява на студено място или килер.

 Автор: galvich