Мариновани варели домати

Доматите, мариновани по тази рецепта, са особено търсени в нашето семейство. Мама обикновено затваря десетина три литра и ги съхранява в суха маза. И тогава идваме и всяка седмица вземаме бурканче от тази вкусна закуска до града, където се съхранява или в хладилника, или просто на балкона. И трябва да кажа, че рядко, когато не изядем всички домати преди следващото пътуване до страната, защото вкусът им е толкова вкусен, че други консервации избледняват на заден план. Обикновено се опитваме да изядем целия запас от такива домати за Нова година, защото повече от 3-4 месеца, за съжаление, осолени по този начин домати не се спестяват. Погледнете и този рецепта със снимка на мариновани зелени домати.

Но те са доста прости за приготвяне, абсолютно никакви трудности. Преценете сами: поставяме домати и подправки в контейнери, добавяме хрян (и корен и листа), магданоз и целина, както и чадъри от копър, не забравяйте да поставите скилидки чесън и просто изсипете в студена сурова вода. За да направите доматите малко кисели, покрийте бурканите с марля и ги оставете точно в кухнята. След три дни затваряме съда с обикновени найлонови капаци и го поставяме или в хладилника, или в мазето. След няколко седмици нашите мариновани варели домати за зимата в буркани под капака ще станат умерено кисели и много вкусни.
Рецептата е предназначена за 4 буркана с вместимост 3 литра.
Съставки:

- доматен плод - 7,5 кг.,
- вода (сурова, филтрирана) - 5 l.,
- чадъри за копър - 8 бр.,
- копър семена - 2-3 ч.л..,
- корен от хрян - 100 gr.,
- листа от хрян - 4 бр.,
- плодове от люспи и черен пипер - по 1 ч.л..,
- чесън - 2-3 глави,
- горчив пипер - 4 броя.,
- ситно смляна хранителна сол - 350 гр.,
- магданоз и целина - китка,
- сушен лавров лист - 4 бр.



Подреждаме доматите по сорт и размер, така че в един буркан да няма "разнороден". Това е важен момент, тъй като плодовете могат да бъдат осолени неравномерно и в резултат на това ще се различават по вкус. Подбираме и развалени и изсъхнали плодове, категорично те не са подходящи за осоляване.
След това ги изплакваме с топла вода и избърсваме на сухо преди полагане..
Измиваме корен от хрян от земята и внимателно го обелваме с нож. След това го нарязваме на парчета.
Почистваме чесъна от люспите, изплакваме филийките с хладка вода. Те също са много вкусни кисели пълнени зелени домати.
Слагаме домати и подправки в чисти буркани, както и хрян (както листен, така и корен), чесън (можете да го разтопите, за да може да се използва сок и етерични масла) На последно място сложете нарязаната зелена и напълнете със саламура.
За да приготвите саламурата, добавете 70 г сол към всеки литър сурова вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Оставяме бурканите при стайна температура за три дни за ферментация, като ги покриваме с капаци с дупки или просто марля.



След това затваряме маринованите варели домати за зимата в буркани под капак с обикновени найлонови капаци и ги прехвърляме на хладно място за зимно съхранение. Можете да готвите такива мариновани зелени домати в грузински стил за зимата.

Приятен апетит!