Мариновани зелени домати в горчица на прах

В този майсторски клас ще споделя с вас рецепта за приготвяне на отличен препарат - кисели зелени домати в горчица на прах.
Първо, нека проучим списъка с всички необходими съставки и след това преминем към процеса на готвене..



За да приготвим мариновани зелени домати в горчица на прах за трилитров буркан, се нуждаем от:
- зелени домати - 2 кг,
- горчица на прах - 20 грама,
- сол - 60 грама,
- гранулирана захар - 1 ч.л.,
- черни пиперки - 7-10 броя.,
- грах от подправки - 5-7 броя.,
- дафинов лист - 3-6 бр.,
- чесън - 3-4 глави,
- копър - 3-4 клона,
- корен от хрян - 1 брой.,
- capsicum - 1/4 броя.




Мариновани зелени домати, рецептата със снимката на които е пред вас, не е трудно за приготвяне. Като начало накиснете корен от хрян и копър зелени във вода за 10-15 минути.



Изплакнете зелените в течаща вода. Разклатете останалата вода. Почистваме корена на хряна от горната кожа и нарязваме на тънки филийки. Изплакнете лютите чушки и нарежете на тънки ивици.



Сортираме домати според тяхната зрялост. Подбираме побелени или кафяви плодове. Изплакнете в студена течаща вода. Оставете водата да се отцеди. На дъното на приготвените чисти сухи консерви слагаме слой зеленина, черен пипер, а отгоре изсипваме половината от нормата на горчица на прах.



Разглобяваме чесъна на зъби. Обелете го. Изплакваме във вода. Нарежете на дълги филийки. На домата, на мястото, където е прикрепено стъблото, правим малък разрез с остър нож. Поставете парче чесън в получения отвор.



Поставете подготвените домати с чесън плътно в буркан. Готвене на саламура. Солта и захарта се разтварят в студена преварена вода. Смесете всичко старателно. Напълнете кутиите с готов саламура.



Покрийте отворената шийка на консервата с парче марля или памучна тъкан, сгъната на два слоя. Правим депресия и изсипваме останалата част от горчичния прах в нея. Това ще попречи на доматите да образуват мухъл по време на ферментацията. Слагаме буркан с домати върху палет, тъй като по време на ферментацията течността ще изтича малко от бурканите. Държим буркан с домати на закрито при стайна температура за 1-2 седмици. След това затваряме буркана с пластмасов капак и поставяме на студено място. След още 2 седмици маринованите зелени домати в горчица на прах ще узреят до края.



Приятен апетит!

Опитайте същото корейски зелени домати.