Хрян с домати

За да задоволите гостите с вкусна и пикантна подправка, не е необходимо да купувате скъпи продукти. Понякога от най-непретенциозния хранителен комплект се получава необичайно вкусна и пикантна закуска. Тази категория включва хрян с домати и чесън. Това ястие популярно се нарича по различен начин: горлодер, кобра, сибирска аджика, хрян. Дойде при нас от Сибир и от Урал. Може да се използва с месни и рибни ястия, също са подходящи тестени изделия и зеленчуци. По-долу са няколко рецепти, които ще разнообразят и украсят всяка празнична трапеза..

1. домати. Опитните домакини не препоръчват използването на твърде кисели сортове домати. Купете домати, за предпочитане добре узрели и сладки на вкус (за тази цел можете да използвате сорта "Крем"). В никакъв случай те не трябва да са зеленикави или твърде воднисти, в противен случай сосът ще бъде твърде течен, кисел и няма да се съхранява дълго време. Ако доматите са избрани правилно, тогава подправката има сладко-кисел вкус и средна плътност..
2. хрян. Най-новата реколта от хрян е добра за тази закуска. Тъй като хрянът, сварен през есента, се съхранява по-дълго, а добре узрелият хрян му придава смазващо гърло вкус. За да подобрите този ефект, можете да добавите малко лют червен пипер към основната рецепта..
3. Чесън трябва да са узрели, с плътни глави и непокътнати зъби, да не са престояли, изкопани навреме и добре изсушени.

Класическата рецепта за хрян за зимата

Ще имаш нужда:

• 1 кг домат
• 200 gr. корен от хрян
• 4 скилидки чесън
• 3 чаени лъжички сол (не използвайте йодирана сол!)

Процес на готвене:

1. Процесът на приготвяне на хрян с домати и чесън за зимата започва с подготовката на корен от хрян. Трябва да се смаже. Това може да стане по два начина: смляйте корена или го смилайте в блендер. Обръщаме вашето внимание на факта, че когато обработвате хрян, трябва да използвате само механична месомелачка, в никакъв случай да не използвате електрическа, тъй като има голям процент от вероятността за нейното разпадане. За да не плачете от неговата острота по време на смилането на хрян, можете да поставите пластмасова торбичка върху месомелачката, като я фиксирате с еластична лента. По принцип тази процедура се извършва най-добре на открито или в добре проветриво място..

За да се смила хрян в блендер, го нарежете на малки парченца и го заредете в купа. Смелете на средна скорост за 1-2 минути. След това коренът придобива фина и равномерна структура..

С пайове и кнедли е вкусно

1. Следващият етап в приготвянето на хрян е обработката на домати. Те могат да бъдат усукани в месомелачка заедно с кожата. Ако те лежат известно време, тогава е препоръчително да се отървете от кожата. Не е необходимо да обелите пресни домати от кожата, а просто ги измийте с чиста студена вода. За да се предотврати прекалено воднистия сос, излишната течност от домата може да се изцеди.
2. Чесънът се натрошава с преса и към него се добавя сол. Смесете съставките и оставете да седи в хладилник за половин час. През този период от време можете да започнете стерилизиране на консерви. Този сос трябва да бъде на вкус. Ако се окаже много пикантно, можете да добавите към него малко повече домати.
3. Подредете приготвената подправка в сухи стерилизирани буркани. За да направите соса предмет на дългосрочно съхранение, можете да изсипете 1 супена лъжица растително масло под капака. Някои домакини покриват бурканите с прости найлонови капаци, измити със сода. Подправката трябва да се съхранява в хладилника или мазето.

Това е класическа рецепта с хрян, която се състои от домат, чесън и хрян. Именно по тази рецепта по-голямата част от сибирците приготвяха хрян с домати, които знаеха как да го приготвят, за да може да се съхранява през цялата зима. В рецептата основният вкус на ястието се дава от домати и хрян, благодарение на гъстата консистенция сосът ще се хареса на повечето гости.

Бърза рецепта за приготвяне на хрян

Доматеният хрян може да бъде разбит. Трябва обаче да се има предвид, че тази рецепта за прибиране на хрян за зимата не е подходяща, така че изчислете количеството продукти, така че излишъкът да не стане кисел.

Съставки:

• 1 кг домати
• 300 gr. хрян
• 300 gr. чесън
• сол, смлян черен пипер
• заквасена сметана - на вкус

Как се готви:

1. Преди да приготвите закуска с хрян, трябва да премахнете кожата от домата. Завийте през месомелачка, смесете нарязан хрян с превъртани домати и чесън.
2. Подправете със сол, черен пипер и добавете заквасена сметана. Разбъркайте всичко добре, поставете на хладилник и след час можете да ядете.

Хрян с домати и чесън. Трикове и съвети

Тази рецепта е подходяща за тези, които според предписанието на лекаря не се препоръчват за прекалено пикантни ястия или за тези, които желаят да хранят тази закуска на децата през студения сезон. Рецептата за това ястие дойде от Джорджия, тя е малко по-мека от предишните и е лесна за приготвяне, от нея ще научите как иначе можете да готвите домати с хрян и чесън за зимата.

Преди съхранение

Ще имаш нужда:

1 шушулка люта чушка

1,2 кг. домат

100 g хрян

500 gr. чушка

500 gr. чесън

Метод на готвене:

1. Лютите и белите чушки се измиват под течаща вода, почистват се от стебла и семена. Обелете и измийте и корен от хрян.
2. Доматите се заливат с вряла вода, обелват се. Чесънът се обелва и се задушава с преса.
3. Доматите, хрянът, чесънът се прекарват през месомелачка. Получената маса домат-чесън се довежда до кипене и се готви на среден огън за 3-4 минути.
4. Разпределяме горещата подправка в добре стерилизирани буркани и я навиваме, а след като изстине, я съхраняваме в избата.

Няколко съвета за домакините как да изберат хрян за готвене на домат и хрян хрян за зимата:

• прекрасна аджика се получава от корените на хрян късна реколта, по-близо до есента. По това време той узрява и придобива енергичен и силен вкус. Подправка, приготвена от такъв корен, се запазва добре през зимата;
• ако сосът е направен от корен, съхраняван известно време, срокът му на годност не трябва да надвишава три седмици. В противен случай не трябва да го използвате;
• Класическата рецепта с хрян може да бъде разнообразна с други храни, като ябълки, цариградско грозде или чушки. Те намаляват "печенето" на лека закуска и придават пикантност. Добавянето на зелени не само ще добави аромат, но и ще подобри и без това богатия вкус..

Следвайки тези прости съвети, от най-простите съставки като хрян, домати и чесън, ще получите пикантна закуска с неповторим аромат на чесън..

Относно приготвянето на подправка с хрян с домати, домакините имат много въпроси, на които ще се опитаме да дадем отговори.

1. Добавете захар за глупости или не? Ако приготвяте закуска за зимата, тогава е препоръчително да не правите това, тъй като захарта значително намалява срока на годност на готовия продукт. По-добре е да изберете узрели, сладки домати, те ще му придадат естествен вкус, без добавена захар.
2. Как да си приготвим сладка закуска, за да не стане кисела. Правилно приготвена закуска, в която стриктно се спазват всички пропорции на необходимите съставки, се съхранява забележително през цялата зима. Предпоставка за съхранение е хладилник или изба, тъй като дори и правилно приготвеният хрян ще ферментира в жегата. Ако се разложи в добре стерилизирани буркани, тогава той не се нуждае от помощни продукти като аспирин, лимонена киселина или оцет. Ако тя все още е кисела, тогава може да има няколко причини за това:

• некачествена стерилизация на консерви;
• пропорциите на съставките не се спазват;
• недостатъчно чесън или сол;
• закуската се поддържа топла.

Контейнери с нисък обем, стъклени буркани, от 250 до 500 мл са добре подходящи за дългосрочно съхранение. Капаците могат да бъдат полиетиленови, измити със сода или усукани, но полиетиленът трябва да се постави така, че да няма контакт на въздух с метал.

1. Как да удължим срока на годност. Много домакини използват различни методи, за да удължат срока на годност на хряна: някои довеждат подправката до кипене, други добавят към нея чаша растително масло или трапезен оцет.

Хрянът е не само вкусна, но и здравословна закуска. По време на термична обработка корен от хрян и чесън губят полезните си свойства. Това ястие трябва да се поддържа сурово, но ако се притеснявате за неговото запазване, тогава ви предлагаме два начина, които могат да увеличат срока на годност..

• в буркан с хрян, преди да затворите капака, добавете 1-2 супени лъжици растително масло. Той ще създаде тънък филм на повърхността, който ще предотврати образуването на мухъл;
•  намажете капака с тънък слой горчица. Той ще действа по същия начин като маслото, но няма да промени аромата на подправката..