Любимите ми домашни рецепти за домашен кетчуп: 7 опции за гурме

• Време за подготовка:2-3 ч. Ч

  Съдържание

  • Кетчуп "Краснодарски" у дома
  • Рецепта за кетчуп с доматен сок
  • Кетчуп с горчица у дома за зимата
  • Домашен кетчуп "Балтимор"
  • Как да приготвите барбекю кетчуп с чесън за зимата
  • Доматен кетчуп с лук за зимата
  • Български кетчуп у дома "Погълнете езика си"
• Дози:Кутии от 1 л или 0,5 л
• Вид ястие:Салати и закуски в буркани
• Сложност:Средното

Забавен факт: кетчупът идва от Китай, а не от Америка, както мисли половината от населението. Това ястие се приготвя с аншоа, гъби, боб, подправки и саламура от осолена риба или миди. Сега готвачите във всяка страна се опитват да създадат своя уникална рецепта за този сос. И аз като много домакини спазвам световните кулинарни тенденции и се опитвам не само да науча как да правя кетчуп у дома, но и да коркам повече от един буркан за зимата, използвайки различни рецепти. Днес ще ви разкажа няколко рецепти за домашен кетчуп от домати за зимата, които моето семейство обожава.

Кетчуп "Краснодарски" у дома

Имам приятел, който просто обича сос Краснодар, а съпругата му го вземаше от магазина през цялото време, погрешно си мислеше, че ще е трудно да се приготви добър продукт у дома. Споделих тази проста рецепта с нея и разкрих малка тайна за нея: именно киселото ябълково пюре придава на кетчупа специална пикантност и леко забележима киселинност. Те бяха толкова изненадани от невероятния вкус, че по време на първите две проби тя нямаше какво да покрие.

За 2 половин литрови кутии ви трябват:

• Домати - 1 кг;
• Кисела ябълка - 2 бр .;
• Лук - 30 гр .;
• Карамфил - 1 социална медия;
• Мляна канела - 1 гр .;
• Черен пипер - 6 бр .;
• Захар - 60 гр .;
• Сол - 10 гр .;
• Ябълков оцет 6% - 5 мл.

Как се готви:

1. Приемаме домати червени, не сочни и без видими дефекти. Измиваме зеленчуците и нарязваме на филийки, като изрязваме мястото, където е прикрепено стъблото.
2. Отрежете кожата от ябълките, изрежете семената и три филийки на ситно ренде. Отстраняваме люспите от лука, измиваме и нарязваме на ситно.
3. Прекарайте доматените филийки през сокоизстисквачка или ги загрейте в тенджера без ябълки и ги претрийте през сито.
4. Изсипете доматен сок в тенджера с дебело дъно или тава за печене, добавете настъргана ябълка, лук, захар, сол и подправки.
5. Сложете на огън и варете 90 минути, като разбърквате от време на време.
6. След 5 минути до края на готвенето добавете ябълков оцет, разбъркайте и изчакайте, докато заври.
7. Изсипете горещ кетчуп в буркани и запечете. Поставяме да се охлади не в течение.

Съвет: час след като заври, сосът ще стане достатъчно гъст, така че трябва да разбърквате по-често.

Е, вкусният кетчуп е готов у дома. Моля и вие, вашите близки с тази прекрасна гравитация.

Рецепта за кетчуп с доматен сок

Лесно е да експериментирате с тази класическа рецепта, просто трябва да вземете под внимание качествата на оригиналните зеленчуци: червените са кисели, жълтите са много сладки, а щифтите са между тях. Предлагам ви точно жълти домати, защото сосът ще бъде сладка канела, а на цвят ще бъде необичаен: богат оранжев. Основното е, че по време на готвенето картофеното пюре не гори и не става кафяво с гранясал вкус.

Състав на литър сос:

• Домати - 1 кг 600 гр .;
• Лук - 90 гр .;
• Млян червен пипер - 0,3 гр .;
• Мляна канела - 0,3 гр .;
• Захар - 40 гр .;
• Сол - 15 gr.

Съвет: Можете да използвате тенджера с тежко дъно, вместо мангал, за да предотвратите изгарянето на кетчупа.

Как се готви:

1. Избрани жълти домати от сорта "сметана", измийте и отделете опашките.
2. Нарежете зеленчуците на филийки и ги сложете в тенджера. Обелете лука, нарежете го на ситно и добавете към доматите.
3. Слагаме тенджерата на огъня и довеждаме сместа до кипене. Оставете и разтрийте горещата доматена смес през сито.
4. Изпращаме полученото пюре в мангала и добавяме подправки, захар и сол. И сварете масата до 1/3, като периодично разбърквате соса.
5. Изсипете варения зеленчуков доматен сос в бурканите и запечете.

Съвет: ние поставяме да се охлаждаме извън обсега на деца.

Повярвайте ми, ще използвате тази рецепта много често, децата ви ще я оценят с бретон: без пикантност и киселина.

Кетчуп с горчица у дома за зимата

Използването на подправки прави кетчуп с доматено пюре. Съставът на това ястие е просто поразителен в своето богатство от ароматни растения. Но не позволявайте този факт да ви плаши, ароматът ще бъде пикантен с фин, фин вкус на горчица..

Компоненти за 2 половинлитрови кутии:

• Домати - 2,1 кг;
• Лук - 110 гр .;
• Чесън клинове - 1 бр .;
• Мляна карамфил - 1,5 гр .;
• Горчица на прах - 1,5 гр .;
• Мляна канела - 0,4 гр .;
• Млян лют подправка - 0,6 гр .;
• Захар - 155 гр .;
• Сол - 35 гр .;
• Ябълков оцет 6% - 125 мл.

Съвет: избършете горещите домати с дървена лъжица, която не се нагрява.

Нека започнем да готвим:

1. Измиваме червените сочни домати, нарязваме на 4-6 части, слагаме зеленчуците в тенджера и ги изпращаме на огъня.
2. Веднага щом зеленчуците заври, оставете тигана от котлона и разтрийте съдържанието през сито.
3. Нарежете обеления лук и чесън в купа за блендер, смесете с получената доматена маса.
4. Добавете сол, захар, подправки и варете на слаб огън до ½ обем.
5. Преди да свалите от котлона, налейте оцет.
6. Изсипете готовия доматен кетчуп в подготвени буркани и стерилизирайте за 30 минути.
7. С държачи или щипци изваждаме бурканите на свой ред и запечатваме. Слагаме да се охладим извън обсега на деца.

Повярвайте ми, този сос е перфектен с печено или пържено месо. И ще споделите тази рецепта за доматен кетчуп за зимата с всичките си приятели..

Домашен кетчуп "Балтимор"

Много домакини малко се страхуват да използват различни нови подправки при готвене. Но естрагонът (естрагонът) е известен на всички с едноименната сладка напитка. Билката на тази подправка съдържа 0,45% етерично масло и 60 mg аскорбинова киселина, така че кетчупът ще се окаже не само пикантен лимонов джоджен, но и много полезен.

За готвене ще ви трябва:

• Домати - 1 кг;
• Лук - 100 гр .;
• Скилидки чесън - 8 бр .;
• Сушен естрагон (естрагон) - 4 гр .;
• Дафинов лист - 1 бр .;
• Млян черен пипер - 2 гр .;
• Млян червен пипер - 1 гр .;
• Лимонов сок - 10 мл;
• Захар - 60 гр .;
• Сол - 20 гр .;
• Рафинирано слънчогледово масло - 40 мл.

Как да се направи:

1. Измийте червените домати и нарежете на 4-6 парчета.
2. Сгънете доматените филийки заедно с измити и нарязани парчета лук, чесън и дафинови листа.
3. Варете под капака до омекване, извадете дафиновия лист и разтрийте сместа през сито.
4. Варим получената маса на слаб огън, докато консистенцията на гъста заквасена сметана, добавяме сол, захар, лимонов сок, естрагон, смлени черни и червени чушки.
5. Варим още 2 минути, изсипваме врящата смес върху подготвените консерви и отгоре заливаме с врящо рафинирано растително масло и запечатваме.

Съвет: опитайте соса и добавете захар и сол, ако е необходимо. И естрагонът може да бъде заменен с мента - 2 g.

Съвет: можете да използвате и царевично масло или зехтин.

Сега знаете как да готвите кетчуп у дома за зимата, който има вкус на търговски сос.

Как да приготвите барбекю кетчуп с чесън за зимата

През зимата става тъмно толкова рано, често е много студено и сте вкъщи почти през цялото време. Следователно, отдихът на открито, някъде в горска зона, е по-ценен, отколкото през лятото. А кебапчетата със закуски са много по-вкусни. За такива приятни поводи ще ви е полезен буркан с кетчуп, рецептата за който е напълно проста..

Необходими съставки:

• Домати - 600 кг;
• Черешна слива жълта - 600 гр .;
• Вода - 200 мл;
• Чесън клинове - 2 бр .;
• Босилек - 2 клона;
• Килантро - 2 клона;
• Червен пипер - 1 гр .;
• Сол - 10 гр .;
• Захар - 40 gr.

Метод на готвене:

1. Изберете узрели домати - месести. И подбираме узрелата жълта черешова слива, тъй като кожата в нея е кисела, а самата тя е доста сладка. Измийте зелените и зеленчуците, отделете опашките и семената и също обелете чесъна. Нарежете доматите на филийки.
2. Изсипете вода в мултикукър и сложете домати със сливи. Включваме мултикукър в режим "Готвене" за 30 минути. Ако костите не се отделят, след това ги поставете цели, добавете само още 5 минути към процеса на "готвене".
3. Добавете нарязани билки с чесън към горещата плодова и зеленчукова маса, прекъснете получената смес с потапящ блендер. И след това смилате масата през сито, за да получите равномерна консистенция.
4. Прехвърлете полученото пюре в купата за мултикукър, добавете захар и сол и смлян червен пипер и го включете в режим "Пържене" за 5-10 минути, като бъркате постоянно.
5. Прехвърляме горещия сос в подготвените стерилизирани буркани и, покривайки с капаци, навиваме на руло.

Е, кетчупът от жълти сливи е готов за зимата.

Доматен кетчуп с лук за зимата

Все още има много домашни рецепти за домашен кетчуп за зимата, но има и някои, които могат да бъдат изненадващи. Колкото и странно да звучи, но нишестето върви добре с пикантното доматено пюре и консистенцията е толкова гъста, че сосът изобщо не се разпространява в чинията.

Съставки за две кутии от 0,5 l:

• Домати - 2 кг;
• Лук - 110 гр .;
• Кориандър - 1 гр .;
• Млян червен пипер - 0,08 гр .;
• Сух босилек - 2 гр .;
• Захар - 130 гр .;
• Сол - 35 гр .;
• Нишесте - 20 гр .;
• Вода - 40 гр .;
• Трапезен оцет 6% - 125 мл.

Готвене на консерви:

1. Измийте избрани твърди червени домати, нарежете на 4 парчета и сложете в тенджера. Там също изпращаме ситно нарязан лук..
2. Поставяме всичко на огъня и варим до омекване, избърсваме доматената маса и варим около 40 минути.
3. Междувременно разредете нишестето във вода и добавете към кипящата маса, разбъркайте добре.
4. Докато сосът къкри още 5 минути, изсипете оцет в друга тенджера, добавете подправки и сол със захар и довеждайте до кипене под капака.
5. Смесете сварената доматена маса с нишесте с бульон с оцет, доведете до кипене, изсипете в подготвени буркани и запечете.

Съвет: докато картофеното пюре все още не е сварило, дръжте отварата от подправките в оцет под плътно затворен капак..

Не забравяйте да покриете плътния и нежен доматен кетчуп с босилек за зимата.

Български кетчуп у дома "Погълнете езика си"

Балансирана комбинация от черен пипер и домати дава богат кетчуп без оцет. Тази консервация може лесно да се използва като сос за бебешка храна, тъй като съдържа достатъчно количество витамин С и лесно смилаеми захари, които спомагат за подобряване на храносмилането..

Състав на литров буркан:

• Сладък пипер - 1 кг 300 гр .;
• Домати - 800 гр .;
• Лук - 60 гр .;
• Растително масло (за пържене) - 10 мл;
• Растително масло (в смес) - 25 мл;
• Млян лют подправка - щипка;
• Млян черен пипер - щипка;
• Захар - 30 гр .;
• Сол - 20 gr.

Как се готви:

1. Измиваме червените твърди домати, нарязваме на филийки и ги изпращаме в тигана. Загрейте зеленчуците до омекване и разтрийте през сито, за да получите равномерна консистенция. Разбъркайте масата, сварете я наполовина.
2. Междувременно измийте сладките червени дебелостенни чушки, изрежете вътрешната каша със семена и стебла. Бланширайте ги във вряща вода за 7 минути. и охладете в студена вода.
3. Смелете черния пипер в купа за блендер или го прекарайте през месомелачка и след това разтрийте полученото пюре през сито.
4. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Запържете лука в рафинирано олио до златисто кафяво и разтрийте през сито.
5. Изсипете слънчогледово масло, доматена маса, пюре от лук и черен пипер, подправки и сол със захар в дълбока тенджера, разбъркайте и загрейте до кипене.
6. Прехвърлете готовия кетчуп в подготвен буркан и стерилизирайте за 90 минути.
7. След това запечатваме и увиваме в одеяло, докато се охлади напълно.

Съвет: Зеленчуците не е необходимо да се пресяват през сито, ако ви е удобно с малки парченца в готов домашен кетчуп..

Апетитен кетчуп като Хайнц е готов за зимата. Добре върви с пица и се сервира с паста.

Нищо не е по-лесно от гледането на видео с домашни рецепти за домашен кетчуп за зимата. Затова се улеснете и включете видеото.