Беритба зеле с цвекло за зимата в буркани на големи парчета

Всяка домакиня се опитва да запаси колкото се може повече различни заготовки през лятото. Наистина през студената зима на масата ще има забележима липса на различни зеленчуци и плодове. Затова от незапомнени времена домакините приготвят конфитюри, туршии, различни салати. Киселото зеле остава популярно сред препаратите, но през дългата зима успява да ви досади забележимо и за разнообразие от менюто ви предлагаме алтернатива или дори отделна отлична подготовка на зеле и цвекло в буркани.

Какво трябва да знаете, когато прибирате цвекло със зеле в буркани за зимата

• не забравяйте да стерилизирате чинии, по-специално буркани.
• изберете добро цвекло и бяло зеле, не замразено и не застояло.
• приготвянето на салата трябва да се извършва по време на прибирането на зеле и цвекло, зеленчуците ще съдържат по-малко пестициди и канцерогени.
• През зимата е по-добре да не съхранявате буркани на балкона, те могат да замръзнат.
• Не забравяйте да съхранявате на тъмно място, ако е необходимо, покрийте
• Поставете няколко таблетки аспирин в буркана, преди да зашиете, така че бурканите да не стават "подскочи"

Разбира се, във всяко семейство цвеклото и зелето се събират различно за зимата, във всяко семейство имат своите тайни, които стюардесите внимателно съхраняват. Затова с вас ще анализираме няколко доказани рецепти за вкусна зимна салата. И вие сами ще изберете това, което харесвате.

Списък с рецепти

Рецепта номер 1

Ще ни трябва:

• Бяло зеле - 2 кг
• Пресни моркови -2 бр
• Прясно цвекло - 2 броя
• Чесън - 5 скилидки
• вода - 1,5 литра (саламура)
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици (саламура)
• Захар-0,5 чаши (саламура)
• Черен пипер, грах - на вкус
• Дафинов лист - 2 или 3 броя
• Оцет 9% - 70 мл (саламура)

Метод на готвене

1. Приготвя храна. Измийте, обелете зеленчуците.
2. Нарязваме зелето на едри парчета
3. Нарежете морковите на филийки
4. Нарежете цвеклото на филийки
5. Нарежете чесъна на едри парчета
6. Поставете всички продукти в емайлиран тиган, като редувате слоеве - зеле, моркови, цвекло и чесън и т.н..
7. Готвене на саламура. В друга тенджера смесете всички съставки за саламурата, с изключение на оцета и сложете на огън.
8. След като заври, свалете от котлона и налейте 9% оцет. Оставете саламурата да се охлади.
9. Напълнете нашите зеленчуци със саламура и натиснете отгоре с не силно налягане.
10. Оставяме салатата си от зеле и цвекло за няколко дни, за кисела тесто.
11. Изсипваме го в стерилизирани буркани и го слагаме на студено.
12. Вкусна салата за зимата е готова.

Рецепта номер 2

Ще имаме нужда

• Прясно цвекло - 2 броя.
• Пресни моркови - 2 броя.
• Бяло зеле - 2 кг.
• Чесън - 4 скилидки.
• Сол - 3 супени лъжици. л. (Солев разтвор)
• Захар - 155 г (саламура)
• Оцет 9% - 120 g.
• Слънчогледово масло - 1 чаша
• вода
• Подправки - по желание.

Метод на готвене

1. Измийте и обелете всички зеленчуци.
2. Нарежете зелето на ситно.
3. Настържете цвекло и моркови.
4. Нарежете чесъна на едри парчета.
5. Готвене на саламура. Налейте вода в емайлиран съд, добавете захар, сол, подправки и слънчогледово масло. Сложете на огън.
6. Веднага щом саламурата заври, свалете от котлона и залейте с 9% оцет. Оставете да изстине.
7. Подредете салатата в буркани и покрийте със саламура. Добре е да навиете консервите, предварително освобождавайки.
8. Оставете го да вари няколко дни и може да се консумира.
9. Вкусна зимна салата е готова.

Рецепта номер 3

Ще добавим към тази зимна салата консервирани домати. Отлична интерпретация на любимо ястие.

Ще имаме нужда

• пресни домати -1 кг
• бяло зеле -1 кг
• прясно цвекло - 100гр
• чесън - 5 скилидки
• копър
• дафинов лист - 5 листа
• сол-1 с.л. лъжици
• Захар -3 с.л. лъжици
• оцет 9% - 70 мл
• Вода - 1,7 литра
• Черен пипер. грах

Метод на готвене

1. Пригответе буркани, стерилизирайте, подсушете.
2. Пригответе зеленчуци. Нарежете цвеклото на клинове, зелето на едри парчета, притиснете чесъна чрез преса за чесън или нарязайте на ситно.
3. Сложете черен пипер, резенчета цвекло, дафинов лист, чесън и копър в буркан.
4. Редувайте зеле и домати последователно.
5. Поставете отгоре същото като сложете отдолу. Филийки, чесън, черен пипер, копър.
6. Обелете съдържанието на буркана с вряла вода, оставете го да вари 10 минути.
7. Изцедете водата в тенджера, изсипете там 1,7 л вода. Доведете до кипене, добавете захарта и солта. Сварете малко.
8. Свалете от котлона и добавете оцет 9%.
9. Изсипете получената саламура в бурканите. Оставете да изстине и навийте капака.
10. След няколко дни можете да хапнете вкусна закуска.

Рецепта номер 4

Друг необичаен вариант за зимна закуска, приготвена от цвекло и зеле с добавяне на ябълка.

Сладкият плод носи свой изключителен аромат и неповторим вкус. Никой няма да остане безразличен, освен това можете да го използвате веднага.

Имаме нужда от.

• Прясно цвекло -2 бр
• Бяло зеле - 260 гр
• Зехтин или слънчогледово масло - 2 с.л. л
• пресен лук-1 бр.
• ябълка -1 бр.
• сол на вкус
• захар - 0,5 ч.л..
• вода - 50 мл
• оцет 9% - 2 ч.л.

Метод на готвене

1. Първо пригответе марината. Смесете вода, захар и сол.
2. Сложете на печката, оставете да заври. Свалете от котлона и добавете оцет 9%.
3. Измийте, обелете лука. Нарязваме ситно. Изсипете маринатата върху лука.
4. Оставете го да вари за половин час, изсипете маринатата в буркан, подсушете лука на сито.
5. Измийте и обелете ябълки, цвекло и зеле.
6. Нарязваме зелето на ситно.
7. Настържете цвекло.
8. нарязани ябълки на филийки.
9. изсипете олио върху всичко и разбъркайте добре.
10. прехвърлете в чиния за салата, гарнирайте с маринован лук и залейте с маринатата.
11. Салата от зимно зеле и цвекло може да се яде.

Рецепта номер 5

Този вариант за приготвяне на салата за зимата от цвекло, зеле и лук не много различен по състав от традиционната рецепта, но забележим на вкус.

Имаме нужда от

• Прясно цвекло -1 кг
• Бяло зеле - 1 кг
• лук - 20 g
• оцет 9% -1/2 чаша
• Захар - 3/4 чаша
• Вода - 1,5 чаши
• Сол - 1 супена лъжица. лъжицата

Метод на готвене

1. Измийте цвеклото, сварете до омекване и обелете.
2. Настържете цвекло на едро ренде.
3. Измийте бялото зеле, отстранете почернелите листа и нарязайте на ситно.
4. Обелете и измийте лука. Нарежете на малки кубчета.
5. Сложете всички зеленчуци в една тенджера и разбъркайте добре с 9% оцет. Препоръчително е да разбърквате с ръце, тогава салатата ще бъде равномерно наситена с оцет.
6. Гответе марината, добавете сол и захар във вряща вода, варете, докато подправките се разтворят.
7. Оставете да изстине. Изсипете охладената марината върху зеленчуците.
8. Поставете малко потисничество отгоре върху зеленчуците.
9. Оставете го да вари за един ден, изсипете в банки. След предварително стерилизиране на банките. Навийте на руло и можете да го сложите на студено.
10. Друг вариант за зимна реколта от зеле и цвекло е готов.

Интересен факт за осоляването

Латински за консервация преведено като хранилище. Първите научни данни за осоляване и квасване се появяват през 19 век. Учените успяха да установят, че този процес възниква поради микроорганизми, гъбички и бактерии..

Това откритие дължим на Луи Пастьор. В чест на което, между другото, беше наречен процесът - пастьоризация.

Отначало чрез опит и грешка учените се опитаха да добавят, после сол, после захар или оцет.

Има много варианти за закуски за зимата, но в нашето семейство тези са най-любимите. Те винаги изглеждат страхотно на празничната трапеза, а през зимата има много празници. Такова ярко и необичайно предястие е идеално както за месо, така и за риба. Може да се консумира и като отделно ястие и ако добавите малко горещи подправки, можете да получите отлична чубрица..

Този вид кисела тесто е много гъвкав, така че можете да експериментирате с аромати, ако искате например да добавите стафиди или малко цитрусови плодове. Между другото, стафиди с цвекло върви добре.

Ползите от цвекло и зеле

Цвеклото съдържа много различни микроелементи, витамини и минерали. Тя усвои почти цялата периодична таблица. Съдържа фолиева, лимонена, ябълчена и пантотенова киселини. Витамини като В, ВВ и С. Съдържа огромно количество фибри, което го прави основно в борбата срещу запека..

Също така тя перфектно почиства черния дроб, пречи на усвояването на мазнините. Регулира кръвното налягане. Действа като диуретик. И най-важното е, че помага за подобряване на състава на кръвта. Особено цвекло е необходимо по време на бременност поради съдържанието на фолати. Важно е да го приемате през първия триместър на бременността. Той съдържа само рекордно количество йод между зеленчуците. Следователно е необходимо при заболявания на щитовидната жлеза..

Бялото зеле също е богато на витамини и минерали, съдържа витамини А, К, С, Р, РР, В1, В2, В5. Необходимите за организма минерали са калций, йод, магнезий, фосфор, манган, желязо и др..

Зелето облекчава възпалението. От древни времена хората на подути места прилага зелеви листа, а зелевите листа бяха поставени на гърдите на недоносени деца. За да отворите дробовете си. Вероятно това е причината да се вярва, че децата се намират в зелето. Полезен е и при заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечни заболявания..