Мариновани краставици и домати за зимата - бързо, вкусно и лесно

Краят на лятото и есента радва градинари и градинари с обилна реколта. Затова въпросът как да запазим витамините възможно най-дълго, винаги е остър. Един от най-добрите варианти за съхранение на краставици и домати през зимата е мариноването.

Можете да мариновате краставици и домати отделно, но асортиментът от тези зеленчуци, навити в един буркан, има специална пикантност. Акцентът е киселинността в доматите, която помага на всяка краставица да запази своята твърдост, оставяйки тези зеленчуци вкусни и хрупкави през цялата зима..

Мариновано блюдо - малки трикове

За да се приготви успешно мариновано блюдо, струва си обърнете внимание на някои трикове:

• Трябва да изберете пресни и пълноценни плодове за консервиране. Вдлъбнатини и пукнатини по повърхността дори на най-малката краставица или домат са неприемливи.
• Задължително е да се стерилизират стъклени буркани, в които доматите и краставиците ще се съхраняват за зимата - това е необходимо, за да не се взриви детайлът. Можете да стерилизирате на водна баня, във фурна или микровълнова печка.
• По-добре е да не използвате подправки за маринатата, които се продават в магазини, които вече са предварително опаковани. Асортиментът с индивидуално подбрани подправки ще се окаже много по-вкусен, освен това свежият копър, листата от хрян и касис правят вкуса на всеки домат или краставица наистина уникален.
• Добавянето на лук в асортимента ще изостри подготовката..
• Ако искате да получите по-сладък вкус, трябва да премахнете малко чесън от съставките, но добавете захар, напротив.
• Подправките трябва да бъдат разположени на дъното на буркана, доматите трябва да са следващият слой, краставиците трябва да се поставят в края.

Освен това е по-удобно да се използва малки кутии - така детайлът ще се изяде по-бързо и няма да се влоши. Зеленчуците за консервиране се вземат в равни пропорции.

Как да мариновани краставици с домати - рецепти

Има много рецепти за мариновано блюдо за зимата, тъй като всяка домакиня избира пропорциите на съставките по свой вкус. За тези, които се опитват да направят заготовки за първи път, са подходящи изпитани, класически рецепти..

Рецепта номер 1

Асортирани домати и краставици, приготвени по тази рецепта ще бъде сладко, но достатъчно остър. За една кутия с капацитет от 3 литра ще трябва да вземете:

• домати и краставици (равно количество);
• вода;
• няколко листа от касис и череша;
• листа от хрян;
• скилидки чесън на вкус;
• копър (по-добре е да вземете чадъри, но ситно нарязаните зелени също са подходящи);
• черен и люспи (всеки два или три граха);
• трапезна сол - 3 супени лъжици;
• 4 супени лъжици гранулирана захар;
• 10 супени лъжици обикновен оцет.

В стерилизиран буркан първо трябва да сложите измити и изсушени зеленчуци, чесън, люти чушки. Зеленчуците също трябва да се измият добре, връхчетата на всяка краставица трябва да се отстранят, а всеки домат трябва да бъде допълнително набоден с клечка за зъби до стеблото - тази процедура ще ви помогне да предпазите кожата от напукване, докато излеете вряла вода. Плодовете трябва да бъдат опаковани много плътно в буркана, количеството свободно пространство трябва да бъде минимално.

Слагаме голям съд с вода на печката и варим. Напълнете буркана с вряла вода до самия връх - това ще помогне точно да се изчисли количеството на марината. Излишната вода може да се изхвърли. Бурканът трябва да бъде покрит с капак за 10 минути (последният, между другото, също трябва да бъде стерилизиран).

Следващата стъпка е да източите водата от консервата обратно в съда. Сега ти можеш започнете да готвите марината - трябва да добавите чаша вода и отново да заври всичко. След това се добавя захарта и солта и се готви в продължение на пет минути. Последната съставка е оцетът, след като го добавите, маринатата може да бъде отстранена от топлина.

Кипящата марината се налива в буркана, до самите краища. След това можете веднага да навиете консервата или допълнително да пастьоризирате от съображения за безопасност - това ще спести детайла от възможни повреди.

Пастьоризация на консерви с кисели краставици и домати

В пастьоризацията няма нищо сложно, но тази проста процедура има отличен ефект върху безопасността на детайла през зимата. Освен това пастьоризираната консервирана храна избухва много по-малко..

След като марината се излее в буркана, струва покрийте го с капак, но не затягайте. В тази форма бурканът се инсталира в тенджера с топла вода, докато водата трябва да достигне до "раменете" на буркана. Задължително е да поставите салфетка или тънка кърпа на дъното, а също така трябва да се уверите, че стените на консервата не влизат в контакт със стените на тигана. След това съдът с буркана се поставя на огън и водата в тигана се довежда до кипене. Времето за пастьоризация зависи от капацитета на буркана - 10 минути са достатъчни за литровите буркани, 2-литровите буркани се пастьоризират за 15 минути, 3-литровите буркани се нуждаят от 20 минути пастьоризация. Когато изтече подходящото време, консервата се изважда от тигана и се навива на руло.

Рецепта номер 2

Маринован домат или краставица с мек вкус без силна миризма на оцет безспорно ще се хареса на мнозина. Такова консервиране е гарантирано със следната рецепта - въпреки минималното количество оцет, такава заготовка се съхранява перфектно. Вярно е, няма гаранции, че поръчката ще продължи цяла зима - такъв асортимент се оказва много вкусен.

Брой съставки (тук се дават на литър вода):

• домати и краставици;
• литера на вода;
• едро смляна трапезна сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжицата;
• скилидки чесън, черен пипер (черен и подправка) грах, листа от хрян, чадъри от копър, касис и черешови листа.

Процесът на приготвяне на асортимент от кисели краставици и домати е подобен на предишната рецепта. Съставките за маринатата трябва да бъдат запазени в отметки, след като водата заври, маринатата трябва да се готви по същия начин - в рамките на 5 минути.

Трябва да знаете, че процесът на пастьоризация настъпва и след навиването на консервите - за това е необходимо бавно охлаждане на детайла. Ето защо е по-добре да обърнете консервите след като ги навиете и ги увиете в одеяло. След като киселите краставици и домати изстинат, те могат да се съхраняват на хладно и тъмно място до зимата..

Както можете да видите, няма нищо трудно в събирането на кисели краставици и домати за зимата - дори начинаеща домакиня може да се справи с този прост процес. Основното е вниманието и точността и тогава домакинството ще троши вкусни краставици през цялата зима, а асортимент от кисели зеленчуци със сигурност ще украси всяка празнична трапеза.