Как да солите млечните гъби за зимата: прости рецепти и методи

Млечните гъби са най-подходящи за осоляване. Те не само изглеждат привлекателни, но и вкусват вкусно. Има няколко варианта на такива заготовки. Още преди да обелите млечни гъби, трябва да се запознаете с всички рецепти и да изберете най-подходящата. Спазвайки точно рецептата, ще бъде възможно да се приготвят хрупкави и ароматни гъби, които могат да украсят всяка трапеза.

Този метод на приготвяне гарантира запазването на продукта дори при стайна температура.. Ето защо стюардесите, въпреки определени трудности, често прибягват до използването на тази рецепта..

Необходими продукти:

• 2 кг гъби;
• 80 г сол;
• 2 литра вода;
• 50 г чесън;
• 10 гр. Подправка;
• 5 грама карамфил;
• 5 г дафинови листа.

Стъпки за готвене:

1. Налейте вода в тенджера, добавете сол и подправки там, загрейте я на печката.
2. Подредете гъбите, изплакнете добре и изсипете в същия тиган, сварете.
3. След като заври, те трябва да се готвят още 25 минути, като не забравяте да премахнете пяната.
4. Чесънът трябва да бъде обелен, нарязан на ситно и да се изсипе в тигана, след като бъде изваден от печката..
5. Варените млечни гъби трябва да се сложат в друг тиган, да се изсипе саламура и да се постави под потисничество, да се премести на хладно място за 24 часа.
6. След това гъбите, заедно със саламура, трябва да се сварят и разпаднат в стерилни, вече сухи буркани, напълнени до върха със саламура и херметически запечатани.

Увийте гъбите в буркани, след охлаждане, съхранявайте в килер или изба.

Студен метод за осоляване

Можете бързо да сол на прясно набрани млечни гъби благодарение на тази рецепта. Те не само ще бъдат ароматни, но и хрупкави. Най-трудното е да изчакате, докато гъбите са готови, защото наистина искате бързо да вземете проба.

Необходими продукти:

• 10 кг гъби;
• 0,5 кг сол.

Стъпки за готвене:

1. Млечните гъби трябва да се накисват, едва след това те трябва да се прехвърлят на бъчва или тиган на слоеве.
2. Поръсете всеки слой със сол.
3. Покрийте съда с марля и поставете потискане отгоре.
4. Солените млечни гъби ще бъдат готови след 2 месеца.

Гъбите трябва да са напоени, тъй като имат малко горчив вкус. След като млечните гъби лежат в студена вода, неприятната горчивина ще изчезне..

Вкусна рецепта за кисели млечни гъби (видео)

Беритба с подправки

Кисели млечни гъби по няколко начина. Най-ароматните се получават, ако подправки се добавят към маринатата. Такива заготовки се съхраняват отлично, поради което стопанките предпочитат тази рецепта..

Необходими продукти:

• 1 кг гъби;
• 10 г черешови листа;
• 10 г листа от касис;
• 20 г чесън;
• 30 г сол;
• 15 г захар;
• 10 г черен пипер;
• 5 г дафинови листа;
• 5 грама карамфил;
• 15 мл оцет;
• 1 литър вода.

Стъпки за готвене:

1. Гъбите трябва да се накисват и да се прехвърлят в тенджера, да се налива вода и да се готви 10 минути, като от време на време се прескача.
2. След това източете горещата вода и изплакнете самите гъби.
3. Изсипете чиста вода в тенджера, добавете сол, захар и всички подправки, добавете млечни гъби и гответе 15 минути.
4. Сложете чесъна в стерилни, вече сухи буркани и сложете горещи гъби, изсипете марината върху тях и добавете оцет.
5. След това веднага запечатайте и увийте плътно.

Беритба бели гъби 

Осоляването на белите млечни гъби за зимата е възможно дори за начинаещи готвачи. Няма да е необходимо да правите нищо сложно. Достатъчно е само да ги накиснете и да сготвите саламура, да изчакате толкова дълго, колкото е посочено в рецептата и можете да се насладите на невероятния вкус на това ястие..

Необходими компоненти:

• 2 кг бели гъби;
• 20 г черен пипер;
• 20 г листа от касис;
• 3 г дафинови листа;
• 50 г сол;
• 50 мл от всяко растително масло;
• 20 г чесън.

Етапи на осоляване:

1. Всички гъби трябва да се измият и накисват в хладна вода за 3 часа.
2. Налейте вода в тенджера, добавете сол и млечни гъби и ги варете 30 минути.
3. След това извадете тигана от печката, добавете подправки, нарязан чесън и поставете под налягане, оставете за 5 дни.
4. След определеното време сложете всичко в буркани, добавете масло и затворете с капаци.

Преместете детайла в мазето за 30 дни.

Оригинални рецепти

Киселото зеле отдавна не е възможно да изненада някого. Това е евтина и любима закуска. Но кисели гъби с зелеви листа е нещо ново и от особен интерес. Струва си да ги приготвите у дома и след 2 месеца се уверете, че са безумно вкусни.

Продукти, необходими за осоляване:

• 5 кг гъби;
• 5 литра вода;
• 300 г сол;
• 150 г чесън;
• 100 г копър;
• 100 г листа от касис;
• 100 г черешови листа;
• 0,5 кг зелеви листа.

Етапи на осоляване:

1. Млякото трябва да се накисне в рамките на 24 часа..
2. Разтворете сол във вода и изсипете гъби в нея, след 12 часа изцедете саламурата.
3. Накиснете ги в чиста вода за допълнителни 3 часа.
4. След това те трябва да бъдат изсушени..
5. Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на няколко парчета.
6. Копърът трябва да се измие и нарязва на ситно.
7. Гъбите трябва да се нареждат на слоеве, поръсени с копър, чесън, сол, добавяйки касис, зеле и черешови листа.

Трябва да поставите потисничество отгоре и да занесете контейнера в мазето за 2 месеца.

Зеленчукова салата с млечни гъби

Това е отлична заготовка, която дори на масата за Нова година ще изглежда една от най-ярките. И само за вечеря, в допълнение към гарнитурата, ще подхожда идеално. Вкусът й е ярък, богат, а ароматът е просто невероятен.

Продукти, необходими за салата:

• 1 кг гъби;
• 1 кг домати;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 100 г копър;
• 15 мл оцет;
• 5 г дафинови листа;
• 40 мл от всяко растително масло;
• 5 г черен пипер;
• 15 г сол.

Стъпки за готвене:

1. Гъбите трябва да бъдат сварени и охладени.
2. Доматите трябва да се измият и нарязват на клинове.
3. Морковите трябва да бъдат обелени и настъргани.
4. Лукът също трябва да бъде обелен и след това нарязан на половин пръстени.
5. Изсипете цялата храна в тенджера, добавете сол и черен пипер, добавете олио, оставете да къкри за 30 минути.
6. След това добавете оцет, дафинов лист и нарязан копър, оставете да къкри още 10 минути.
7. Разпределете салатата в буркани и затворете плътно.

Консервиране на тайни

За да могат гъбите да се окажат не само вкусни, но и добре съхранени, трябва да се спазват редица правила.

Сред основните са следните:

• събирането на горски дарове е необходимо изключително в екологично чисти райони;
• всички екземпляри трябва да бъдат сортирани преди осоляване, лошите да бъдат изхвърлени;
• задължително накисване. За да направите това, млечните гъби трябва да бъдат напълно напълнени с вода, да се сменят два пъти на ден. След три дни можете да започнете осоляване;
• не използвайте поцинковани съдове за накисване и готвене.

Рецепта на баба (видео)

Млечните гъби за зимата имат отличен вкус. Независимо дали гъбите са осолени или е решено да ги мариновате, те със сигурност ще бъдат в търсенето и ще зарадват с невероятния си вкус. Струва си само да се погрижите те да са достатъчни за цялата зима..