Зеленчуков хайвер за зимата: опции за рецепта

Вероятно най-загадъчният зеленчук, който можете да си помислите, е тиквата. Дори формата на самия плод изглежда като неидентифициран летящ предмет. Големите тикви се наричат ​​"тиква с форма на ястие", а малките тикви се наричат ​​"пилета". Той има прилики с тиквички както по вкус, така и по съдържание на хранителни вещества. Използването на "тиквени чинии" в готвенето е многообразно. Готвачите по целия свят прилагат всички видове топлинна обработка върху тях, което води до много вкусни и оригинални ястия. Но най-интересното ястие е хайверът от тиква за зимата, който специалистите по опазване на зимата правят от сезон на сезон. Причината за такава любов е, че хайверът се оказва толкова вкусен, че е трудно да се спре след дегустация на лъжица. В статията са представени и рецепти за хайвер от други зеленчуци.

Какво ти е необходимо:

• тиква - 3 кг;
• месести домати - 3 кг;
• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• оцет - 50 мл;
• сол - 50 g;
• гранулирана захар - 100 g.

Процес на готвене:

1. Измийте добре тиквата. Можете да използвате пластмасова четка. Нарежете подготвените плодове на кубчета.
2. Обработете доматите, измийте. Нарежете на кубчета.
3. Измийте и обелете обработения лук и моркови. Нарежете лука на случаен принцип, по-скоро на ситно. Нарежете морковите на едро ренде.
4. Вземете голяма тенджера. В него запържете нарязаните зеленчуци. Време за печене - четвърт час. След това добавете доматите. Пържете за същото време.
5. След пържене добавете подправки и билки в зеленчуковата маса. Варете половин час.
6. Охладете хайвера. Опаковайте в предварително подготвени банки. Навийте и преместете на студено място.

Такава проста рецепта е достъпна за всички, които искат да се запасят с вкусни приготовления за зимата..

Хайвер за скуош (видео)

Готвене с месомелачка или пасатор

От какво имаш нужда:

• тиква - 1,5 кг;
• ряпа лук - 300 г;
• доматено - паста - 200 г;
• Oleina - 60 мл;
• столов оцет - 5 мл;
• бахар;
• сол;
• захар.

Процес на готвене:

1. Измийте добре тиквата, обработете, нарежете на средни филийки. Обелете едри плодове.
2. Прехвърлете нарязания зеленчук в предварително подготвен лист за печене. Печете във фурната до омекване на 180 ° Ϲ. Това отнема четвърт час.
3. Извадете листа за печене от фурната, охладете. Смелете зеленчуците с помощта на месомелачка. Заделени.
4. Измийте, обработете, обелете лука. Сотирайте до прозрачно и меко в добре загрята тенджера с растително масло, като добавите доматеното пюре към лука.
5. Комбинирайте приготвената храна в дълбока тенджера. За да може зеленчуковата маса да придобие консистенцията на картофено пюре, е необходимо да се надупчи с потапящ блендер. След това варете получената хомогенна маса, докато започне да се сгъстява. Огънят трябва да е умерен, така че хайверът да не гърми и да не пръска.
6. Изсипете подправки, налейте оцет. Полученият хайвер се охлажда.
7. Прехвърлете готовия продукт в предварително стерилизирани буркани. Завийте на капаците. Увийте в одеяло и охладете, като го обърнете с главата надолу.
8. Съхранявайте охладения детайл на хладно място.

За любителите на подправки се препоръчва да добавят чесън или лют лют червен пипер в хайвера..

Морков вариант за зимата

Морков хайвер е несравним по вкус. Много вкусна, бюджетна и лесна за приготвяне, не без причина е една от любимите подготовки за зимата сред много любители на консервирането. За да приготвите този деликатес от моркови, ще ви трябва:

• сочни моркови - 1 кг;
• български пипер - 0,5 кг;
• люта чушка - 40 г;
• домати - 1,5 кг;
• ряпа лук - 250 г;
• сол - 40 г;
• столов оцет - 200 мл.

Какво трябва да направим:

1. Извадете върховете на морковите, отрежете краищата, изплакнете, обелете. Пробийте през месомелачка / пасатор.
2. Изплакнете и двата вида черен пипер, нарежете стеблата. Нарежете чушките наполовина, почистете семената, изрежете вътрешните дялове. Изплакнете. Точно като морковите, пробийте през месомелачка или пасатор.
3. Потопете доматите във вряща вода за няколко секунди. Извадете с нарязана лъжица и отстранете кожата. Пюрирайте в блендер или разтрийте през сито.
4. Измийте, обработете, обелете лука. Нарежете на малки кубчета.
5. Прехвърлете целия подготвен комплект зеленчуци в предварително приготвена тенджера или дълбока тенджера. Гответе на среден огън за половин час при непрекъснато бъркане.
6. След половин час добавете сол към сместа от лук, моркови, чушки и домати. Дръжте на минимална топлина за четвърт час.
7. Стерилизирайте подготвените буркани. Поставете яйца в тях веднага след отстраняване от котлона. Сипете оцета и веднага навийте на руло.

Съхранявайте готовия детайл на хладно място.

Хайвер от цвекло за зимата и за всеки ден

От какво имаш нужда:

• цвекло - 1 кг;
• бял лук - 0,3 кг;
• чесън - 50 г;
• растително масло - 100 мл;
• доматен сос - 200 г;
• подправка;
• оцетна есенция - 5 мл;
• сол.

Какво трябва да направим:

1. Измийте добре цвеклото с четка. Гответе, докато се свари наполовина. Подсолете водата и добавете подправки.
2. Обработете, обелете, нарязайте лука на трохи с нож. Изсипете в тенджера, добавете рафинирано растително масло, леко соте.
3. Извадете цвеклото от тигана, охладете, обелете, смилайте. Поставете в тенджера с кафяв лук. Гответе за четвърт час.
4. Към получената зеленчукова маса от цвекло и лук добавете доматено пюре, сол, захар, подправки, подправки.
5. Без да затваряте тенджерата, гответе за 10 минути.
6. В самия край на готвенето добавете натрошен чесън към масата и налейте оцет.
7. Отстранете готовото ястие от котлона. Охладете малко.
8. Опаковайте хайвер в предварително приготвени контейнери. Навивам.

Съхранявайте детайла на хладно място.

Хайверът от цвекло, приготвен по тази рецепта, ще изненада приятно вашето домакинство и гости. По желание можете да добавите към него моркови, чушки и люти чушки. За тези, които не обичат пикантността, е по-добре да не добавяте лют пипер.

Ястие, от което всички са във възторг

Ето още един вариант за отличен зеленчуков препарат - лесна и бюджетна рецепта за хайвер от различни зеленчуци.

Какво ви трябва (въз основа на 20 порции):

• млади тиквички - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• узрели домати - 1 кг;
• бял лук - 500 г;
• растително масло - 0,5 л;
• чесън - 300 г;
• захар - 150 г;
• сол - 70 г;
• столов оцет - 50 мл;
• пресен магданоз - 150 г;
• лют пипер - 50 g.

Какво трябва да направим:

1. Извадете съветите от внимателно измитите тиквички. Настържете на едро ренде. Ако има много сок, изстискайте с ръце.
2. Измийте, обработете, обелете морковите. Смелете на средно ренде в отделна купа.
3. Обработете, обелете, измийте лука. Нарязваме на ситно с нож.
4. Измийте, обработете, отстранете семената и вътрешните прегради и за двата вида пипер. Нарежете на тънки ивици.
5. Изплакнете добре билките. Извадете "счупени" клони, отрежете стъблата.
6. Измийте доматите, нарежете на половинки.
7. Обработвайте чесъна, обелете.
8. Пробийте подготвените домати, чесън, билки през месомелачка / пасатор. Преместете в отделна купа.
9. Изсипете рафинирано масло в подходящ съд и го загрейте. Добавете лука, сотирайте за 10 минути при непрекъснато бъркане на умерен огън.
10. След това изсипете моркови в тенджера, разбъркайте. Сотирайте още четвърт час, като разбърквате.
11. Добавете сол, захар, оцет в купата, където е доматеното пюре. За да се разбърква добре. Изсипете получения доматен сос в покафеняните зеленчуци, разбъркайте и сварете.
12. След това сложете приготвените тиквички и двата вида пипер в тенджера. Разбъркайте старателно цялото съдържание на тенджерата. Кипене.
13. Гответе хайвер при минимално варене за половин час. В края на готвенето можете да добавите хмел на вкус - сунели.
14. Сварете тенекиените капаци в тенджера за 1 минута..
15. Измийте бурканите със сода. Стерилизирайте в микровълновата за 2 минути. Можете да стерилизирате капаците в тенджера със студена вода, като я кипнете и задръжте там капаците за 5 минути.
16. Прехвърлете подготвения хайвер в подготвени буркани. Навийте контейнери с капаци. Поставете капаците надолу. Увийте одеяло за половин час.

Преместете охладения детайл на хладно място.

Беритба на домати

От какво имаш нужда:

• домати - 3 кг;
• моркови - 2 кг;
• ряпа лук - 1 кг;
• растително масло - 0,5 л;
• оцет 9% - 30 мл;
• сол - 60 г;
• карамфил черен пипер - 5 г;
• lavrushka - 3 g.

Какво трябва да направим:

1. Измийте старателно стъклените съдове, стерилизирайте във фурна (като опция - в микровълнова или парна).
2. Преработете лука. Ясно. Нарязвайте произволно.
3. Изплакнете морковите, обработете, обелете. Всяко нарязване.
4. Измийте доматите, нарежете стеблата, нарежете произволно.
5. Натъпчете всички подготвени зеленчуци в месомелачка, разбъркайте старателно.
6. Изсипете рафинирано растително масло в растителната маса. Добавете сол, карамфил и лаврушка. раздвижване.
7. Сварете зеленчуковата смес. Гответе на слаб огън, покрит с капак, 1,5 часа. Не забравяйте да разбърквате. В края изсипете оцета и разбъркайте.

След като извадите от печката, веднага опаковайте хайвера в буркани и навийте на руло.

Закуска от цвекло и тиквички

Следващата рецепта за хайвер от цвекло и тиквички - от категорията "не би могло да бъде по-лесно".

Какво ти е необходимо:

• цвекло - 3 кг;
• тиквички - 3 кг;
• сол - 60 г;
• столов оцет - 100 мл;
• захар - 300 г;
• растително масло - 150 мл.

Процес на готвене:

1. Тиквички и цвекло, измийте, обработете, обелете. Смелете на ренде.
2. Обработете лука, обелете, нарежете на половин пръстени.
3. Поставете всички подготвени зеленчуци в един голям съд. Оставете го да вари за половин час, така че зеленчуците да дадат сок.
4. След това изцедете излишния сок, преместете зеленчуковата маса в дълбока тенджера и поставете на максимален огън. След като заври, гответе за 40 минути.
5. Опаковайте готовия продукт в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Ето една проста рецепта. Вероятно ще е по-лесно просто да отрежете парче хляб. Хайверът е много вкусен. За пикантност добавете чесън по желание.

Хайвер от зеленчуци: домашно консервиране (видео)

Тези рецепти за зеленчуков хайвер и други вкусни препарати ще озарят трапезата ви в студени зимни вечери. И - абсолютно сигурен - няма да има недоволни. Вкусно, здравословно и неусложнено - трите основни компонента на всяко ястие.