Пълнени чушки за зимата: рецепти - оближете пръстите си!

933 място в категорията
Домати
141 души
запазени

Време за подготовка:3-4 ч
Съдържание
Дози:1L-3L кутии
Вид ястие:Салати и закуски в буркани
Сложност:Средното

recepty-з-Foto-farshirovannogo-Perca-на-zimu

Пиперът е един от любимите ми зеленчуци поради разнообразието му в цвят и аромат. В допълнение, той е много полезен: съдържа огромно количество витамин С и лесно смилаеми захари, които помагат за извеждането на металите от тялото. През есента се опитвам да си набавя достатъчно количество, освен това по различни начини: консервиране, мариноване, кисела тесто и сладолед. И всичките ми усилия са за попълване на витаминните запаси на всички членове на семейството през зимно-пролетния период. Днес ви предлагам да разгледате интересни рецепти със снимка на пълнени чушки за зимата. Лижете пръстите си - това е мотото на това празно.

Пипер, пълнен със зеле и моркови за зимата без стерилизация

zagotovka-для-farshirovannogo-Perca-S-kapustoj

Стойността на тази рецепта се крие в перфектно съчетаната комбинация от черен пипер и зеле с моркови, поради взаимно допълващи се комплекси от храни и биологично активни вещества. По време на процеса на готвене зеленчуците са сладки и хрупкави и е много важно - ароматни.

За 2 кутии с вместимост 1 литър се нуждаете от:

Сладък зелен пипер - 700 гр .;
Моркови - 300 гр .;
Зеле - 400 гр .;
Дафинов лист - 2 бр .;
Allspice - 2 бр .;
Карамфил - 2 социални медии;
Черен пипер - 6 бр .;
Зеле от магданоз - 2 стръка;
Сол - 40 гр .;
Ябълков оцет 6% - 30 gr.

Солен разтвор за 1 литър вода:

Вода - 1 L;
Сол - 20 гр .;
Ябълков оцет 6% - 60 мл.

Съвет: докато бъркате, изстискайте зелето, така че да се появи сок.

Нека започнем да готвим:

Избираме средни звънци, дълги до 8 см и без видими дефекти, изплакваме под течаща вода. Почистваме и измиваме морковите.

Настържете зелето на малки ивици, настържете морковите на ситно ренде и изпратете филийките в купа. Добавете сол и ябълков оцет там, разбъркайте всичко старателно.

Нарязваме чушките в областта на стеблото и го отстраняваме заедно със сърцевината и семената. Бланширайте обелените зеленчуци за 3-4 минути. до омекване и изплакване със студена вода.

Сложете пълнежа в охладените чушки, като се стараете да не го повредите.

Във всеки подготвен буркан изпращаме люспи и черен пипер, карамфил и стрък магданоз, а след това пълнени зеленчуци със зеле и моркови, а отгоре - дафинов лист. Изсипете съдържанието на консервите два пъти с вряла вода и източете водата, когато консервите са топли на пипане. За трети път се напълва със саламура (вари пикантна вода със сол за 5 минути)

Изваждаме дафинови листа, покриваме бурканите с капаци, навиваме ги и ги увиваме в одеяло.

Съвет: когато се охлажда в студена вода, витамин С се задържа в пипер.

Рулцата без стерилизация са готови бързо, и най-важното - много вкусни.

Пълнени чушки за зимата: рецепта със снимка "Ще си оближете пръстите"

С рецепти като тази можете да изненадате близки и познати. Ще попитате защо? Просто казано, една от съставките са пикантни корени, които никой не използва изобщо. Уверявам ви, че ястието ще излезе необичайно, но само ще зарадва всички.

Брой съставки на литър може:

Сладък пипер - 500 гр .;
Моркови - 300 гр .;
Бели корени (магданоз, пащърнак, целина) - 30 гр .;
Лук - 40 гр .;
Копър зелени - 8 гр .;
Сол - 8 гр .;
Рафинирано слънчогледово масло - 80 gr.

Пълнеж от марината за половин литър вода;

Вода - 0,5 л;
Захар - 40 гр .;
Сол - 15 гр .;
Ябълков оцет 6% - 150 мл.

Как се готви:

Измиваме избраните чушки (без видими повреди), изрязваме опашките със сърцевина, измиваме семената с течаща вода.
За да придадем на еластичността на плодовете, ги накисваме във вряща вода за 5 минути.
Обелете морковите и белите корени и нарежете на малки ивици. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Зелените ми се нарязват на ситно.
Изсипете слънчогледовото олио в дълбок тиган, след като се загрее, добавете лука и белите корени, като ги запържите до златисто кафяво, след което добавете моркови и ги запържете до омекване. Изсипете в купа, охладете малко и добавете сол и билки.
Напълнете чушките със зеленчуковата смес и ги сложете в буркан.
В същото време приготвяме пълнежа: изпращаме захар и сол във преварената вода, варим 5 минути и заливаме с оцета.
Напълнете съдържанието на буркана с марината и го изпратете в дълбока тенджера за стерилизация за 70 минути.
Изваждаме буркана с тенджери, покриваме с подготвен капак и запечатваме.

Съвет: водата в тенджерата за стерилизация трябва да е на ниво 1/3, за да не се разпръсне.

Е, тук са консервираните пълнени чушки за зимата - ще си оближете пръстите. Рецептите със снимки са лесни за възприемане и запомняне.

Пълнени чушки с кайма и ориз за зимата във фризера

Замразените пълнени чушки са добро решение да нахраните семейството си бързо и вкусно. Приготвено ястие от такива заготовки се различава от маринованите, с уникалния си аромат на пресни зеленчуци. Плодовете във фризера също запазват почти оригиналните си витамини. Затова за бебетата е по-добре да замразите чушките за зимата, тъй като те особено се нуждаят от витамини през зимата. А за тези деца, които не ядат плодове, можете лесно да смесвате пюрето от пипер в пълнежа с ориз и зеленчуци, като премахвате кожата от тях.

Необходими съставки:

Пипер - 10 бр .;
Мляно свинско и говеждо месо - 300 гр .;
Ориз - 150 гр .;
Моркови - 100 гр .;
Лук - 50 гр .;
Зеле - 50 гр .;
Пилешко яйце - 1 бр .;
Копър зелени - 5 гр .;
Сол - 10 gr.

Съвет: оризът трябва да е леко подварен, за да не ври в основното ястие.

Готвене на ястието:

Изберете червен или оранжев пипер с дебели стени без дефекти. Измиваме и отделяме стеблото с сърцевината и семената. И сложете зеленчуците в гореща вода за 5 минути. за придобиване на еластичност. И след това ги поставете в студена вода, за да изстинат.
Докато оризът кипи, нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите, нарязайте на ситно копъра и зелето.
В дълбока купа комбинирайте каймата с ориз, моркови и лук, а също така добавете яйцето, зелето, билките и солта.
Смесете всичко добре и напълнете чушките. Изпращаме подготвените зеленчуци във вакуумна торбичка и я поставяме във фризера.
И не забравяйте да сложите торбичка с пълнени чушки във фризера за зимата..

Съвет: яйцето, преди да се комбинира с ориз и зеленчуци, трябва да се измие със сода за хляб, дори ако изглежда чисто.

Български пълнени чушки консервирани

По време на коледния пост често отварям тези консервирани храни за основно ястие, тъй като чушките много пълнят. И използвам доматен сос за други постни ястия: дресинг борш или задушен боб, поради това вкусът е по-ароматен.

Съставки за 2 кутии с вместимост 1 л:

Сладък пипер - 1,5 кг;
Моркови - 640 гр .;
Корен от магданоз и целина - 60 гр .;
Лук - 120 гр .;
Копър зелени - 15 гр .;
Allspice - 2 бр .;
Люти чушки - 3 пръстена;
Рафинирано растително масло - 100 gr.
Домати пълнеж:
Червени домати - 500 гр .;
Сол - 15 гр .;
Захар - 20 gr.

Метод на готвене:

Избираме малки жълти, сладки дебелостенни чушки, измиваме и изрязваме стеблото с вътрешна каша и семена. Слагаме плодовете във вряща вода и ги държим там за 2-3 минути.
Измийте зеленчуците за каймата, обелете и нарязайте ситно корените с билки, нарежете лука на половин пръстени и три моркови на ситно ренде.
Нарязани моркови, бели корени, лук, запържете до омекване и смесете със сол и билки.
Пригответе доматения пълнеж: измийте и нарежете на парчета доматите, сложете ги в тенджера и ги изпратете на огъня. Гответе до омекване и го разтрийте през сито с гореща смес, прибавете към получената маса лют и лют пипер, захар и сол и като разбърквате, довеждате до кипене.
Междувременно пълним чушките с кайма и ги слагаме в буркани..
И след това изсипете гореща доматена сос отгоре и стерилизирайте за 80 минути. всеки буркан, покрит с капак.
Изваждаме детайлите с държачи за гърне, навиваме ги и ги поставяме да се охладят под масата.

Съвет: трябва да смилате горещо с дървена лъжица, тъй като тя не се нагрява.

Резултатът е вкусна и необичайна закуска от пипер в български стил.

Прибиране на пълнени чушки със зеленчуци в буркани

Има ястия, които са приятни за окото и наистина искам да ги опитам. Ето как се правят тези чушки: цели малки оранжеви плодове в червена сос. Веднъж, на вечеря с роднини, забелязах как леля ми спокойно взе малка чушка и я яде, а тя абсолютно не яде и не покрива пипера. И тогава тя ми каза: е, той изглеждаше много апетитен.

Необходими съставки за 2 1/2 литрови буркани:

Сладък пипер - 6 бр .;
Зеле - 150 гр .;
Лук - 30 гр .;
Моркови - 60 бр .;
Млян черен пипер - щипка;
Сол - 5 g.

Домати пълнеж:

Домати - 700 гр .;
Смлян червен пипер - 3 гр .;
Магданоз - 1 вет .;
Дафинов лист - 1 бр .;
Сол - 5 g.

Готвене на закуски:

Измиваме и почистваме всички зеленчуци. Отрежете опашката на пипера и отстранете вътрешната каша със семена. Изпращаме чушки в гореща вода, за да придобият мекота, а след това в студена вода, за да запазим витамин С.
Нарязваме лука, морковите и зелето на малки кубчета и нарязваме на свой ред в купа на блендера, докато на малки парченца (не до пюре).
Изпращаме лука в предварително загрят тиган с олио и запържваме до златисто кафяво, след което добавяме морковите и след известно време - зелето. Посолете зеленчуците, разбъркайте и покрийте да къкри за 10 минути.
Измитите червени домати, бланширайте във вряща вода и отстранете кожата. Прекъсваме доматите с ръчен блендер и изсипваме в дълбока тенджера.
Доведете до кипене и добавете подправки: червен пипер, дафинов лист, ситно нарязани билки и сол.
Докато варите доматения сос, около 15 минути, напълнете чушките и ги сложете в тава за печене.
След това изсипете доматения пълнеж в мангала, извадете дафиновия лист, доведете до кипене и, покрит с капак, оставете да къкри зеленчуците за 20 минути.
Напълнете буркана с люти чушки, напълнете го с изсипване и запечете. Изпращаме заготовки до одеяло, докато те напълно се охладят.

Това изобщо не е трудно, така че можете да запечатате чушки, пълнени със зеле и моркови за зимата, без стерилизация.

Пипер, пълнен с патладжан в домат за зимата

Искам да ви изненадам с последната комбинация: черен пипер с патладжан. Изглежда, че всичко е обикновено и просто, но пълнежът от патладжани ще бъде мек и ще наподобява зеленчуково пюре по консистенция. А в комбинация с нежните чушки получавате перфектната закуска.

За 2 кутии с вместимост 1 литър:

Сладък пипер - 1 кг 700 гр .;
Патладжан - 1 кг;
Моркови - 350 гр .;
Лук - 170 гр .;
Домати - 1,5 кг;
Рафинирано растително масло - 100 гр .;
Сол на вкус.

Домати пълнеж на 1 литър:

Ябълков оцет 6% - 50 мл;
Черен пипер - 5 бр .;
Allspice - 3 бр .;
Захар - 15 гр .;
Сол - 15 gr.

Съвет: по-добре е да вземете червен пипер с дебели стени, защото не се вари твърде много.

Съвет: полученият домат може да се разтрие през сито, за да се получи равномерна консистенция.

Готвене на ястия:

Измиваме чушката, отстраняваме опашките и сърцевината със семена. Бланширайте плодовете в гореща вода за около 5 минути.
Нарязваме измитите и обелени патладжани на кубчета и ги изпращаме в купа с щипка сол, за да стъкнем горчивината. Нарежете лука на малки кубчета, а три моркови на ренде.
Измиваме доматите, нарязваме ги на половинки и ги прекъсваме в купа за блендер.
Изсипете сока в тенджера с дебело дъно и го варете 40 минути, като разбърквате от време на време. В средата на процеса добавете захар и сол, двете пикантни чушки.
Докато пълнежът се готви, на малки порции в тиган запържете патладжаните в загрято олио до омекване. След това запържете лука и морковите до златисто кафяво.
В купа комбинирайте лука с моркови и патладжани, сол на вкус.
Напълнете чушката с кайма и сложете в тенджера с готов топъл доматен сос. Изчакваме, докато заври и варим чушките в домат за 30 минути, и за 5 минути. добавете оцет преди края на готвенето.
Сложете чушките в бурканите, изсипете горещата доматена маса и навийте капаците. След охлаждане го поставяме на склад.

Опитайте се да приготвите пълнени чушки в буркани за зимата с тази рецепта.

Видеото ще разкрие технологията на готвене до най-малки детайли. Надявам се да ви е харесала моята селекция от рецепти със снимка на пълнени чушки за зимата. Оближете пръстите си по време на хранене, гарантирам!