Пълнен пипер със зеле

Много домакини имат свои собствени тайни за готвене на това или онова подготовка за зимата. Най-често тайните на заготовките се отнасят до такива често срещани шевове като домати, домати в собствен сок, краставици и други подобни..
Но днес ще ви разкажа как завивам чушки, пълнени със зеле за зимата, рецептата ще ви хареса, сигурен съм.
Но, както винаги, нека първо проучим списъка на всички съставки..



За да приготвим пипер, пълнен със зеле за зимата, се нуждаем от:
- зеле,
- оцет 5% концентрация,
- сол,
- дафинов лист,
- кимион,
- бахар.



Започваме процеса на готвене със сладък пипер. Подредете чушките. Избираме узрели плодове с дебели стени. Измиваме пипера в течаща студена вода. Хвърлете го на ситно сито или гевгир. Оставете водата да се отцеди. Отрежете стръковете и отстранете семената. Изплакнете чушките отново от останалите семена.



Потопете обелените чушки във вряща вода. Бланширайте плодовете за около 3-5 минути. След това извадете черния пипер и изплакнете в студена вода.



След това пригответе каймата. Почистваме зелето от горните листа. Нарежете на две части. Извадете пънчето и нарежете зелето на тънки ивици. След това въз основа на 1 кг нарязано зеле вземаме 40 грама сол и 0,5 чаши оцет с 5% концентрация, правим разтвор. Добавете го към зелето. Разбъркайте всичко добре и запазете зелето за един ден. След това е необходимо да изцедите получения сок от зелето и да добавите към него 2 грама кер. Пълнежът е готов.



Напълнете готовите, бланширани чушки с кайма зеленчуци. На дъното на всеки приготвен сух и чист буркан сложете дафинов лист и два граха от подправки. Слагаме пълнени чушки в буркани. Напълнете с марината. Приготвяме маринатата със скорост 1 литър вода, необходими са 30 грама сол и 100 грама 5% оцет. Налейте вода в тенджера. Нека го доведем до кипене. Добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това изсипете оцета и кипете разтвора за още две минути. Е какво тогава? Маринатата е готова. Напълнете бурканите с гореща марината. Покриваме ги с капаци и ги поставяме в съд с гореща вода за стерилизация. Стерилизираме бурканите за 25-30 минути. След обработката ги запечатваме и охлаждаме..



И след като банките изстинат, ще ги изпратим на съхранение на правилното място, на което могат да стоят до зимата. Не забравяйте да се подготвите и печени чушки за зимата, това също е проста и много вкусна закуска. Приятен апетит!