Рецепти за готвене на кетчуп за зимата у дома

Всяка опитна домакиня знае: за да може най-обикновеното и просто ястие да се превърне във възхитителен кулинарен шедьовър, просто добавете кетчуп. Разнообразието от производители и видове сосове по рафтовете на магазините и супермаркетите е добра новина, но съставът е различни консерванти, стабилизатори ... Малко вероятно е тялото да оцени положително такива съставки.

Винаги има изход. Можете да готвите вкусно изключителен кетчуп у дома. За зимата една пестелива домакиня прави много подготовка и със сигурност ще има място за съхранение и няколко консерви за приготвяне на домашен доматен сос.

Смята се, че готвенето на кетчуп у дома е труден и скъп бизнес. Но това не е така, за зимата подобни приготвяния ще бъдат отлично допълнение към традиционните ястия и напълно ще оправдаят изразходваното време, пари и труд. По-долу са прости рецепти за домашен кетчуп. За зимата и лятото - те са подходящи по всяко време и за всяка маса. След готвене, опитвайки вкуса на тези прекрасни сосове, всеки ще разбере, че купеният от магазина кетчуп дори не е близо.

Без рецепта за домашен кетчуп от домашни любимци

За да създадете този прост сос ще ви трябва:

• 4 килограма сочни червенолистни домати;
• един килограм лук;
• 1000 грама сладък пипер;
• 400 мл зехтин;
• 400 грама гранулирана захар;
• две супени лъжици черен пипер, смлян;
• две супени лъжици горчица, суха;
• сол (който го харесва).

Всичко това с помощта на съвременни автоматични асистенти трябва да се превърне в пюреобразна маса, смесена добре, за да се получи хомогенна консистенция. още, прилагаме избраните подправки и се слага на огън. Горелката трябва да бъде настроена на минимум, за да се предотврати изгарянето на кетчупа. Между другото, за това също трябва периодично да го разбърквате. Освен това просто затваряме всичко в банки и го оставяме до зимата.

"Класически дом"

Готвенето не е лесно. Това е цяло изкуство, което изисква умения, талант и работа. И както във всяка форма на изкуство, и тук има класика. И така, „класическата“ рецепта за кетчуп.

Вземат се всички еднакви домати (те винаги служат като основа за кетчуп) - пет килограма, захар (тя ще придаде деликатен вкус на доматите) - една супена лъжица. Използват се подправки, карамфил - 4 броя, черен пипер - четиридесет парчета, вкусен кориандър - двадесет парчета, сол - една супена лъжица и зелени според предпочитанията.

Нарязани домати, поставени в съд, подпалени и изчакайте да заври. Ако има малко сок (доматите не са много сочни), можете да добавите вода. Следван от преминете на средна топлина, и кетчупът трябва да се готви, докато достигне желаната дебелина. Понякога отнема час, друг път повече. Всичко зависи от плътността на домата. Всички подправки трябва да бъдат опаковани в платнена торбичка и потопени в горещата смес. Добавете останалите съставки, оставете да къкри 10 минути и изключете. Шедьовърът е готов.

Домашен кетчуп от домати и ябълки

Има някои невероятни хора, които обичат да съчетават ненадминати вкусове. Ябълки и домати - но резултатът е вкусен. Въпреки че, може би за някои това няма да е новост, а доста позната комбинация.

Първо трябва да се запасите - един килограм ябълки и три килограма домат.

Включени са и подправките:

• ароматен чесън - две парчета;
• суха горчица - две супени лъжици;
• смляна канела - половин чаена лъжичка;
• смлян червен пипер - половин чаена лъжичка;
• захар и оцет, по една супена лъжица всяка.

Ябълките трябва да са кисели. За това сортът Антоновка е перфектен или който и да е друг, за вкуса на готвача. Доматите и ябълките трябва да бъдат едро нарязани и варени до омекване. Огънят трябва да е малък. Това ще отнеме около час. След това сместа трябва да се охлади. тя претрийте през сито, добавете нарязани съставки и варете допълнително, след като заври, кипнете за около 30 минути. Златното правило е да не забравяте да се намесите.

За 5 минути добавете оцет. Вкусен и изключителен сос, готов за ядене.

Доматен кетчуп със слива

Интересна съставка за приготвяне на доматен кетчуп е слива. Той има сладост и аромат и трябва да е вкусен, когато се сдвоява с домат. Близки и роднини ще опитат това ястие веднъж и просто ще намалят приготвянето на точно такъв кетчуп с домати за зимата. „Лижете пръстите си“ - това е единственият начин да се обадите на приготвения сос.

За 1000 грама се вземат сливи четири килограма домати, половин килограм лук, 400 грама захар, една супена лъжица сол. За да подобрите аромата, вземете още една скилидка, за любител.

Сливите, доматите и лукът се нарязват на месомелачка или, ако желаете, в блендер. Получената смес се вари за около час. След това добавете всички останали съставки, с изключение на оцета, и го оставете на огъня за четвърт час. В самия край на готвенето добавете оцет. И е в чантата.

Доматен кетчуп "Пикантен"

Има хора, които не могат да си представят живота си без трепети, приключения и пикантна храна. Този вид кетчуп очевидно ще отговаря на техния вкус..

Вземете 500 грама лук, домати и сладки чушки, 2 шушулки (ако пиперът е твърде енергичен, можете да използвате по-малко), 100 грама захар, половин чаша всякакво растително масло, 100 милилитра оцет, половин средна глава чесън, една чаена лъжичка сол и грах от подправки - 5 броя.

В началото, както винаги, домат с лук и чушки (пикантни и сладки) се разбиват до еднородна консистенция. Тази ароматна смес се поставя на малък огън и се изчаква, докато заври около 30 минути. Добавете всичко останало, освен оцет, и сварете всичко това на вкус до половината. 10 минути преди края изсипете последния - оцет. Така че тръпката с този кетчуп е гарантирана.

Кетчуп "Хрян"

Чудесен вариант за пикантните любители е кетчупът с хрян. Той ще разпръсне кръвта дори при силни студове.

За два килограма домат ще ви трябват две големи глави лук, 100 грама захар, една супена лъжица сол и нарязан пресен хрян, 1 чаена лъжичка всяка черен пипер, джинджифил и карамфил (в смляно състояние), две супени лъжици сухо червено вино и винен оцет.

Сварете нарязания лук и домати, като разбърквате старателно, в продължение на 20 минути. Добавете захар, сол, вино и подправки и гответе всичко за около час, като не забравяте златното правило за смесване. Приблизително 20 минути преди края добавете основната съставка - хрян, и около 5 минути - оцет.

За любителите на чесъна също има вариант. Никаква болест след консумацията на този кетчуп не смее да атакува човек.

Кетчуп "Пикантен"

Без подправки животът щеше да загуби цветовете си. В края на краищата вкусното ядене е не само запълване на стомаха ви, но и получаване на естетическо удоволствие. Но винаги трябва да внимавате с подправките, защото те, като скъпи парфюми, не понасят излишъци..

За пет килограма домат вземете 10 парчета чушки и лук, половин килограм захар, 2,5 супени лъжици сол, 10 парчета черен и лют пипер и карамфил, половин чаена лъжичка лют пипер, смлян червен пипер, канела и джинджифил. Ако е необходимо (за плътност) - една супена лъжица нишесте.

Нарежете домата, лука и черния пипер на едро и ги наредете в съд с дебели стени. Добавете карамфил и черен пипер. Поставете на слаб огън и варете поне час и половина. Получената смес се охлажда и разбива. За целта се използва сито, за да се отървете от саксията и карамфила. Добавят се сол, захар и други смлени подправки. Всичко това се сварява до желаната консистенция. Ако дебелината е недостатъчна, нишестето се разрежда в много студена вода и се добавя към соса. В края на готвенето добавете оцет.

Има и рецепта за любителите на супер тръпката. Може би тази рецепта ще бъде най-простата, защото основното в нея е чилито. А той, както знаете, не удавя всички и всичко. Комплектът за храна ще бъде достатъчно малък.

Вземете три килограма домат, 1 супена лъжица сол, 150 грама захар, ¼ чаша оцет, 10 парчета люспи и черен грах и, разбира се, лют пипер (в зависимост от размера на очаквания огън) 1-3 шушулки.

Нарязаните домати се поставят на среден огън, спазвайки златното правило за смесване. Гответе около 40 минути. За 15 минути добавете люти чушки, а в самия край - чили.

Доматен кетчуп от Джейми Оливър

Когато държавата награждава известен готвач за насърчаване на здравословното хранене, това означава много. Популярният ресторантьор, готвач и домакин Джейми Оливър е готов да сподели своите здравословни рецепти. И няма да посъветва лошо. Така че, внимание на всички, които са за правилно хранене! (Интересното е, че в Обединеното кралство стюардесите правят и кетчуп за зимата? В крайна сметка, у дома ще се окаже, че не е по-лош от най-изискания сос на ресторанта).

За да приготвите тази рецепта, трябва:

• 1 кг домат;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 4 неща. среден лук;
• 1 супена лъжица. захар, но не пълна;
• сол според нуждите;
• ¼ растително масло;
• 1 куп зелени (по ваш избор: целина, босилек);
• 2 ч.л. всяка семена от кориандър и копър;
• 4 неща. карамфили;
• 2 средни парчета джинджифил;
• ½ глава чесън;
• 1 компютър. люти чушки.

За доматите трябва да се отървете от кожата, нарязани на кубчета. Нарязваме ситно лука, чесъна и билките. Нарежете джинджифила на тънки филийки. Сгънете в тиган с дебели стени, залейте с олио. Зеленчуците трябва да се задушават 5 минути. Добавете подправките, доматите към сместа и налейте (малко) вода. Покрийте и изчакайте да намалее с. Загрейте сместа и гответе още 40 минути.

Доматен кетчуп със семена от килантро

Киранто не е нищо повече от зелените кориандри. Неговият уникален аромат не може да бъде объркан с нищо. Всяка домакиня трябва да използва рецептата за кетчуп с добавка на тази вкусна подправка..

За да приготвите тази рецепта за пет килограма домат, вземете две сладки чушки, 2 глави лук, 1 чаша захар, 1 супена лъжица сол, 1 чаена лъжичка червен и черен смлян пипер, есенция оцет и семена от килантро.

Всички съставки, с изключение на семената на килантрото, нарежете, разбъркайте и сложете на огъня да къкри. Смелете семената, блъснете се в джоб на парцал и потопете в соса.

Варете 2,5 часа на минимален огън, като отворите капака. Преди края на готвенето изхвърлете килантрото и добавете оцета.

Рецепта за кетчуп с червена касис

Сред различните разновидности на популярния и обичан сос на Джорджия има ткемали с червена касис. Ако нямате достатъчно време, пари или енергия, за да летите до слънчева Джорджия и да я опитате, тогава спокойно можете да готвите кетчуп у дома за зимата. Рецептата на tkemali е доста проста. За да повторите националния шедьовър, определено трябва да използвате cilantro..

Така че имаше рецепта за кетчуп без домат. За 1 килограм касис (задължително червен) вземете, ст. вода, една глава чесън, 2 супени лъжици сух копър, три чаени лъжички смлян кориандър, 1,5 чаени лъжички смлян лют пипер, ½ супени лъжици. захар, 2 чаени лъжици сол.

Касисът се залива с вода и се вари на слаб огън. Сместа не трябва да ври. Разтрийте плодовете през сито. След това продължете да готвите до желаната консистенция. Добавят се подправките, добавят се захарта и солта и се задържат още 5 минути на огъня.

Рецепта за кетчуп с домати и краставици

Съставът включва 2 кг домат, 2 големи краставици, 1 шушулка люта чушка, 1 ч.л. смлян черен пипер и суха горчица, 2 с.л. л. оцет, 3 с.л. л. захар и 4 соли.

Обелете и семената краставици. Сварете нарязания домат на печката, докато се намали наполовина.

Краставиците и лютите чушки се нарязват и се въвеждат в тенджера с домат. След това се добавят всички останали съставки, с изключение на оцета (налива се в самия край).

Рецепта за кетчуп Хайнц

И накрая - много хора познават и обичат добре познатия кетчуп Хайнц. Ръчно изработена, тя ще спечели безспорни предимства пред индустриалния си колега. Продуцентите биха знаели, че тайните им отдавна са разрешени от опитни домакини!

За да подготвите точен аналог, трябва 3 кг доматени плодове, ½ кг ябълки (за предпочитане сортове Antonovka), 3 факли лук, 1,5 супени лъжици. захар, 6 ч.л. сол, 50-70 мл ябълков оцет, подправки: черен и червен пипер, канела, карамфил, червен пипер, лавр. Когато използвате подправки, трябва да се съсредоточите върху собствения си усет..

Необходимо е да изцедите сока от домата, ябълките и лука. Изсипете подправките, изсипете получения сок и ябълков оцет. Използвайки златното правило - разбъркайте старателно (трябва да постигнете равномерност). Варете на печката в продължение на 5 часа (така че обемът да намалее 2-3 пъти), дафиновият лист се хваща и кетчупът е готов.