Незабавно кисело зеле без оцет

Киселото зеле е здравословно и удовлетворяващо готварско ястие, което е лесно за приготвяне. Готвенето на кисело зеле без оцет в буркан или друг контейнер изисква малко количество храна и само няколко дни. Киселото зеле е отлично гарнитура към печена риба, месо или други зеленчуци. Обмислете няколко рецепти за незабавно кисело зеле без оцет, предложени от стюардесите.

Как да изберем правилното зеле

Най-подходящите варианти за кисело зеле са тези, които са средни или късни сортове. Цветът на зелевата глава е бял, без зеленикави листа. Всъщност именно в белите листа на зелето е най-високата концентрация на захар, която е необходима за процеса на ферментация. Ако има възможност за закупуване на вече нарязано зеле, тогава изберете онова, което има кремаво бял цвят на разреза.

Като се имат предвид сортовете бяло зеле за кисели краставици, трябва да се предпочете следното. Сорт „Подарък“ ви позволява да готвите отлично кисело зеле, чийто срок на годност достига 4-5 месеца. Подходящи са и сортовете „Слава-1305“, „Юбилейни-F1“, „Доброволски“. Сред сортовете късно зеле са "Amager" и "Turkiz".

Тайните и технологията на бързата ферментация без оцет

За да може вареното зеле да излезе на празник за очите, домакинята трябва да знае няколко малки трика.

• Необходимо е да се наблюдава появата на мехурчета по време на ферментацията на зелето, те трябва да бъдат отстранени.
• Ако оставите зелето да ферментира в отворен съд, без да използвате капак, трябва да го пробиете с дървени шишчета няколко пъти на ден. По този начин бълбукането ще бъде по-бързо..
• Най-хубавото е, че процесът на ферментация на зелето протича при температура 17-25 градуса.
• Ако зелето се приготвя в буркан, тогава е по-добре да поставите под него дълбок съд, в който ще се изсипва саламурата.
• Най-добре е да готвите кисело зеле в стъклен съд.

Има голямо разнообразие от рецепти за кисело зеле, без да използвате оцет. Ще анализираме най-интересните и бързи методи за готвене.

Проста рецепта за незабавно кисело зеле без оцет

Съставките на първата рецепта включват следните продукти:

• 2 кг бяло зеле;
• 1 куп килантро;
• 500 мл вода;
• 3 бр. узрели домати;
• 1 глава чесън;
• 2 бр. моркови;
• 3 бр. сладък червен пипер;
• 1 компютър. тиквички;
• 1 китка копър и 1 китка магданоз;
• сол се добавя на вкус.

подготовка

1. Преди да готвите кисело зеле, измийте добре всички зеленчуци и билки. Също така трябва да обелите всички зеленчуци, с изключение на тиквички..
2. Първоначално разделяме главата на зелето на няколко приблизително равни части и потапяме всяка във вряща вода за няколко минути.
3. Морковите трябва да бъдат настъргани на едро ренде.
4. Доматите трябва да бъдат нарязани на пръстени, тиквичките на кубчета, чушките трябва да бъдат нарязани на ивици.
5. Всички зелени също се нарязват на ситно.
6. Чесънът също може да бъде нарязан на ситно или можете да използвате специална преса.
7. След това трябва да доведете водата до кипене, сол.
8. Филтрирайте получената марината и охладете.
9. Смесваме зеле, тиквички, чушки и домати. Сложете в дълбок съд и поръсете с настърганите моркови и чесън. По този начин ние подреждаме няколко слоя..
10. След това трябва да изсипете зеленчуковата смес с охладена саламура и да затворите капака. В тази форма зелето трябва да се изпоти за няколко дни..

Бързо кисело зеле без оцет е готово! Може да се сервира или да се постави за съхранение.

Кисело зеле с мед без оцет

Следващата рецепта е доста интересна, тъй като се предлага да се добави мед към зелето. За да приготвите лека закуска, трябва да вземете следните съставки:

• 3 кг бяло зеле;
• 1 литър вода;
• 0,5 ч.л. кимион;
• 1 компютър. моркови;
• 2 ябълки;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• сол и подправки на вкус.

подготовка

1. Преди да започнете готвенето, отстранете горните листа от зелето, изплакнете всички зеленчуци и обелете.
2. Настържете ябълката и морковите на едро ренде. Нарежете зелето на тънки ивици.
3. В дълбок съд смесете зеле, моркови, семена от кимион, сол, захар, ябълка, черен пипер. Разбъркайте старателно. Най-добре е да смесвате зеленчуци и плодове с ръцете си, като изстискате малко зелето, така че сокът да излезе от него.
4. След това трябва да заври водата, след което медът да се разтвори във водата. След като получената марината се охлади напълно, е необходимо да изсипете получената зеленчукова смес с нея. Покрийте купата и оставете да се маринова за около 3 дни..

Ястието се оказва доста удовлетворяващо, затова може да се сервира на масата в самостоятелен вариант..

Рецепта от кисело зеле без оцет и вода

За да приготвите кисело зеле без оцет и вода, трябва да приготвите следните съставки:

• 1 глава средно зеле;
• 5 ръжени крутони;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 10 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• 2 бр. чушка.

подготовка

За да направим рецептата възможно най-проста за разбиране, ще разбием целия процес на стъпки.

1. Първо е необходимо зелето да се изчисти от първите листа. След това нарязваме на ситно и каша с ръце, така че зелето да даде сок.
2. На следващо място трябва да обелите чесъна, да нарежете на ситно и да добавите към зелето. За да се разбърква добре.
3. Морковите трябва да бъдат нарязани на тънки ивици, а черният пипер на малки кубчета.
4. Поставете ръжните бисквити в чист съд в първия слой, след това мед, последван от слой зеле, което трябва да се натроши. Слоят зеле трябва да бъде не повече от 5 см. След това подредете зеленчуците с височина около 1 см.
5. В самия край отново сложете малко количество мед в буркана.
6. Полученият контейнер не трябва да се затваря, оставете на стайна температура за около седмица. Готовността на зелето се проверява чрез пробиване. Съхранявайте в хладилника по-късно.

Бързо кисело зеле без оцет в буркан

За да приготвите кисело зеле, без да използвате оцет, трябва да вземете следните съставки:

• 3 кг бяло зеле;
• 1,5 литра чиста вода;
• 3 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 5 броя. дафинови листа;
• 3 бр. моркови със среден размер;
• сол и други подправки на вкус.

подготовка

1. За да приготвите кисело зеле според тази рецепта, трябва да изберете голям буркан и да го поставите в дълбока чиния, тъй като с напредването на ферментацията получената саламура може да се излее по краищата на буркана. Започване на готвене.
2. Първата стъпка е да премахнете горните листа от зелето. И също нарязваме стеблото и нарязваме останалото зеле.
3. Морковите също трябва да бъдат обелени и настъргани на средно едро ренде..
4. След това кипнете вода и добавете към нея необходимото количество сол и подправки.
5. Морковите и зелето се подреждат в подготвен буркан (първоначално е необходимо внимателно да се смесват зеленчуците помежду си), след това се добавят дафинови листа и черен пипер. По-добре е да уплътните внимателно всички слоеве.
6. Когато бурканът е напълно напълнен, изсипете саламура и затворете съда с капак.
7. Оставяме буркана в тази форма за 2-3 дни. След това време киселото зеле без оцет ще бъде готово!

Кисело зеле на ден без оцет

За да приготвите кисело зеле, без да използвате зеле само за един ден, ще ви трябват следните съставки:

• 10 кг кисело зеле;
• 2 п. чиста вода;
• 300 gr. сол;
• 1 кг. червен пипер;
• 1 кг. жълт пипер;
• 2 китки магданоз.

подготовка

1. Всички зеленчуци трябва да се измият добре преди готвене. Нека започнем да приготвяме лека закуска.
2. Пиперът трябва да бъде нарязан на кубчета, билките трябва да бъдат нарязани на ситно.
3. Необходимо е също да премахнете зелевите пънчета и да го нарежете на ситно.
4. Смесете добре всички зеленчуци и ги поставете в предварително подготвен съд..
5. Доведете водата до кипене, добавете сол. Изключваме топлината на печката в момента, в който солта се е разтворила напълно. Оставете саламурата да се охлади и я напълнете със зеленчуци.
6. Ние разпространяваме потисничеството отгоре.

На втория ден ястието може да бъде сервирано. Незабавното кисело зеле без оцет е перфектно като гарнитура към много ястия на празничната трапеза!

Условия за съхранение

1. Вареното зеле трябва да се съхранява при температура не повече от 0-5 градуса, в противен случай то ще окисли и може да има горчив вкус.
2. Ако изберете стъклен съд, тогава срокът на годност на зелето при подходяща температура ще бъде около две седмици. Когато избирате пластмасов филм като опаковка за зеле, срокът на годност се намалява до 6 дни. Зелето има най-дълъг срок на годност, когато се съхранява в дървени бъчви при температура не по-висока от 4 градуса.
3. Също така киселото зеле може да бъде замразено, няма да загуби полезните си свойства. При размразяване на ястие обаче е най-добре да го консумирате веднага. Срокът на годност може да бъде увеличен и чрез добавяне на червени боровинки към зелето..

заключение

Киселото зеле без оцет в буркан е не само бързо готвене, доста вкусно и удовлетворяващо ястие, но и източник на големи количества витамин С.

Има голямо разнообразие от рецепти, с или без добавен трапезен или ябълков оцет. След като анализирате различни рецепти за незабавно кисело зеле без оцет, е лесно да се заключи, че можете да задушите зеле както сол, така и в комбинация с други зеленчуци - моркови, чушки, домати.