Рецепти за червено зеле

Червеното зеле се различава от бялото зеле не само по цвят. Той е по-плътен и по-сочен и има по-дълъг срок на годност. Този зеленчук е богат на витамини и хранителни вещества, има пикантен вкус. В източноевропейската кухня се смята за най-доброто гарнитура към месото. В Русия червеното зеле се използва в салати и месни ястия, рецептите за които са лесни за изпълнение. Задушава се, ферментира, маринова и се яде прясно.

Малко за лилавото зеле

Средиземноморието се счита за родно място на този зеленчук. Той е донесен в Русия през 17 век. Дори в онези дни се препоръчваше да се използва преди угощение, за да се намали ефекта на пияния алкохол. Използва се и за заздравяване на рани, жлъчни разливи.

Червеното зеле се нарича още лилаво или синьо. Той има нискокалорично съдържание, поради което се използва в менюто на диетата..

Благоприятни характеристики

Първоначалният цвят на този зеленчук се е образувал благодарение на антиоксиданти - антоцианини. Това са растителни пигменти, които премахват токсините и токсините от тялото, подмладявайки клетките на кожата.

От древни времена това растение се счита за лек за много заболявания. Зелените листа са склад от полезни елементи, които намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, борба с безсънието и главоболие. Те се използват при лечението на респираторни инфекции (например туберкулоза) и съдържат антибактериални вещества, които насърчават заздравяването на рани. Те също увеличават здравината на стените на кръвоносните съдове, намаляват тяхната пропускливост. Употребата на този продукт се препоръчва на хора, страдащи от хипертония, тъй като той стабилизира кръвното налягане.

Зелените листа съдържат селен, който стимулира производството на антитела, оксигенира мускулите, допринасят за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Витамините повишават енергийния метаболизъм, нормализират образуването на кръв, растежа на клетките, а също така стимулират метаболизма. Съдържанието на витамин С надхвърля сорта бял с 4 пъти.

Зеленчукът съдържа фибри, които са повече в този сорт, отколкото в бялото. Грубите влакна перфектно почистват чревните стени, абсорбирайки мазнини и токсини. Констатирането на ядене на лилави листа намалява развитието на рак на гърдата при жените, сочат последните проучвания, предотвратява развитието на тумори. Счита се, че цинкът в това растение стимулира сексуалния нагон..

Листата от червено зеле съдържат рядък витамин U, който помага за заздравяване на язви на стомаха и дванадесетопръстника.

Млечната киселина, съдържаща се в главата на зелето, е от съществено значение за мозъка и мускулите, както и за нервната система и миокарда.

Съвети за покупка и подготовка

Когато купувате зеленчук, трябва да се уверите, че е пресен. Главата на зелето трябва да е твърда и жилава, без тъмнокафяви петна, с лъскава повърхност. Колкото по-гъста и по-малка е тя, толкова повече хранителни вещества.

Ако продуктът не е бил използван изцяло по време на готвене, тогава останалата част от него трябва да бъде обвита в залепващ филм и поставена в хладилника. Главите зеле се съхраняват там до два месеца. Но те не могат да се държат до пресни домати или ябълки., тъй като те отделят етилен (газ). Зелето бързо избледнява под негово влияние.

Лилавата зеленчукова салата може да бъде независимо предястие и гарнитура към месни ястия. Той помага на тялото да абсорбира напълно месото. Канелата, семената от ким, карамфил, червени боровинки, анасон, сини сливи, лук и цитрусови плодове вървят добре с листа от зеле..

Салата от прясно зеле се подправя със зехтин и лимонов сок. За да направите листата по-меки, те трябва да бъдат напоени с гореща вода или нарязан продукт със сол трябва да се месят добре с ръце. Тогава зелето няма да е трудно и витамините ще се запазят. Ако зеленчукът се задушава с моркови, лук, пържен бекон и гъби, тогава ястието ще се окаже много вкусно. Може да се маринова или ферментира с червени боровинки и кисели ябълки.

Ястия с червено зеле

Много домакини се чудят какво да готвят от червено зеле. Лилавите зелени листа са чудесни за леки сурови салати и гарнитури. Пригответе се много бързо и лесно.

Зеленчукова салата

Зелето трябва да се измие, да се почисти от горните листа, мъничета. Тя се измества много тънко. След това смесете със захарта и солта, разбъркайте с ръце.

За готвене ще ви трябва:

• 1 глава зеле;
• крушка;
• магданоз;
• 4 супени лъжици. л. оцет;
• сол, захар, черен пипер;
• растително масло.

Нарежете лука на половин пръстени, черен пипер, сол, добавете захар и оцет, налейте вряща вода (малко). Оставете да се мариновате. Смесете лука с маринатата, зелето и нарязаните билки, подправете с олио. Разбъркайте и може да се консумира.

Друга рецепта е с ябълки. Това е вкусна зимна салата. Обелената глава на зелето трябва да бъде настъргана, осолена и натрошена с коричка.

Компоненти:

• ½ глава зеле;
• две ябълки;
• растително масло;
• две скилидки чесън;
• ½ ч.л. сол.

Нарежете чесъна. Обелете и стрийте ябълките, настържете. Комбинирайте тези съставки със зелето. Разбъркайте, подправете с олио. Можете да използвате заквасена сметана или майонеза.

яхния

Можете да задушите не само листа от бяло зеле, но и червени. Главата на зелето трябва да бъде обелена, нарязана на ивици. Задължително:

• 1 глава зеле;
• 1 ч.л. сол;
• 2 с.л. л. 3% оцет и кетчуп (доматена паста или сос);
• растително масло;
• смлян черен пипер, индийско орехче (щипка).

Смесете зелето с подправките, след което сложете в намазнен керамичен или стъклен съд (не можете да емайлирате). След това добавете оцет и разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри за час, като разбърквате от време на време.

Овкусете готовото ястие с кетчуп, разбъркайте и сервирайте. Може да бъде украсена с клонче магданоз.

Мариновано синьо зеле

Рецептата е лесна за следване. Рецептата за марината е предназначена за 1 литър. Но може да се харчи по-малко. Необходимо е да почистите вилиците от замърсени листа, пънове. За да попълните е необходимо:

• три глави зеле;
• три глави чесън;
• червен и черен пипер;
• сол.

След това пригответе марината. Това ще изисква:

• половин литър оцет 6%;
• 1,5 литра студена преварена вода;
• три пръчки карамфил;
• три супени лъжици. л. Сахара.

Покрийте дъното на буркана с горните листа на главата на зелето. Нарязваме ситно зелето, слагаме в леген и сол. След това смиламе и пипер добре. Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка наполовина, добавете към зелевата маса, разбъркайте.

След това трябва да смесите всички съставки за марината. Зеленчуците се слагат в буркан с зелеви листа и се заливат с марината. След това контейнерът трябва да бъде покрит с марля и да се съхранява за 3-4 дни в стаята..

След този период бурканът трябва да се затвори с пластмасов капак и да се изпрати до хладилника. Можете да го използвате след седмица. Съхранява се до 6 месеца.

Гарнирайте във фурната

В този случай зелето се задушава във фурната заедно с лука и ябълките.. За готвене ще ви трябва:

• килограм настърган зеле;
• две ябълки;
• две глави лук;
• от ¼ ч. л. смляна канела и карамфил;
• черен пипер, сол и индийско орехче на вкус;
• 25 г масло;
• Изкуство. л. кафява захар;
• магданоз.

Загрейте фурната до 160 градуса. Обелете и нарежете ябълките. Нарязваме лука. Поставете всички зеленчуци във форма, добавете подправки, оцет и парченца олио. След това затворете капака и изпратете във фурната. Гответе 1,5 часа, като разбърквате от време на време. Сервирайте гореща, поръсена с магданоз.

Shchi в бавна готварска печка

Това ястие се готви в режим Супа. За бульон ще трябва да излеете 4 чаши вода.

Задължително:

• 150 г нарязано зеле;
• 70 г варено-пушено свинско коремче;
• 70 г всеки праз и черен пипер;
• По 30 г всеки изсушен на слънце домати и стрък целина;
• 20 г люти чушки;
• 5 г прясна мащерка;
• 2 с.л. л. зехтин;
• скилидка чесън;
• морска сол, билки, италиански билки, пет чушки се смесват на вкус.

Намазваме купа от мултикукър с олио, добавяме всички нарязани зеленчуци и билки, след това грудка, листа от мащерка, заливаме с вода. След това добавете останалите подправки и гответе. По подобен начин можете да готвите борш и халаджия.

Зеленчукови котлети

Тази рецепта ще разнообрази ежедневната ви диета. Котлети са диетични. Подходящ за бебешка храна.

За готвене ще ви трябва:

• ½ глава зеле;
• картофи;
• една и половина чаши хлебни трохи;
• крушка;
• ч. л. л. джинджифил.
• растително масло, подправки, сол на вкус;
• скилидка чесън.

Сварете картофите, обелете, омесете с вилица. Нарязваме зелето, ситно нарязваме лука и чесъна.

Загрейте тиган с олио, запържете за минута, добавете лук с чесън, джинджифил, зеле. Подправете със сол и гответе за 3-5 минути. Прехвърлете тази смес върху картофите. Охладете и хладилник за 30 минути. След това добавете сол, оформете котлети, оваляйте в галета, запържете в тиган.

Зеле трио

Салатата се прави от три вида зеле. Това изисква:

• 200 г нарязано червено зеле, бяло зеле и пекинско зеле;
• две супени лъжици. л. соев сос;
• три скилидки чесън;
• четири супени лъжици. л. зехтин;
• оранжев;
• 1 супена лъжица. л. мед и винен оцет (червен);
• сол на вкус.

Обелете портокала, разделете на клинове, нарежете на малки парченца. Отделеният сок, мед, нарязан чесън, соев сос, винен оцет и масло се комбинират в съд и се смесват. Изсипете зелето с този дресинг, сол, разбъркайте. Поставете портокала отгоре на салатата. Оставете да се вари преди употреба.

Зелеви рулца с кайма

Рецептата е за 5 рула зеле. Червената риба може да се използва вместо кайма. За готвене ще ви трябва:

• глава зеле;
• килограм кайма;
• чаша ориз;
• морков;
• глава лук;
• 2 с.л. л. доматен сос;
• четири супени лъжици. л. сметана;
• растително масло и сол на вкус.

Сварете зелевите листа до омекване, нарежете лука с морковите и запържете в олио. Сварете ориза, докато се свари наполовина. Комбинирайте мляно месо, зърнени храни и зеленчуци. Поставете пълнежа върху листата, навийте с плик и сложете във формата. Смесете доматения сос със заквасена сметана и половин литър вода, залейте с него пълнено зеле, сол. Варете за четиридесет минути.

Ястията, приготвени с червено зеле, имат отлични вкусови и хранителни свойства. Готвенето може да се направи от всеки готвач.