Зелена закуска за зимата. Няколко рецепти

Зелето е най-традиционният руски зеленчук. В края на краищата е трудно да си представим нашата трапеза през зимата без кисело зеле ароматно зеле със захар, лук пръстени и растително масло, или без чиния с вкусна, кисела супа от зеле. Зелето отдавна се ферментира и осолява в големи дървени бъчви или вани. Но съвременните технологии и кулинарните възможности позволяват събирането на зеле за бъдеща употреба под формата на салати, дресинги за борш и като закуски. Ето само няколко рецепти "Зеле мезе за зимата»Искаме да ви предложим.

Зеле за зимата може да се приготви по следната рецепта, която изисква следните съставки:

1. 3 кг бяло зеле;
2. 1 кг моркови;
3. 1 кг лук;
4. 0,5 кг сладък пипер (може и български);
5. 400 мл растително масло;
6. смляна червена сол и черен пипер - на вкус;
7. ? чаши оцет 9%;
8. 100 г гранулирана захар.

Зелето се измива, суши и се нарязва на малки ивици. Морковите също се измиват, обелват и настъргват. Лукът се обелва и нарязва на колелца. Сладкият пипер се почиства от семена, опашки и се нарязва на тънки ивици. След като всички съставки са готови, се поставят в дълбок съд за готвене и се пълнят с варен пълнеж..

Пълнежът се приготвя в растително масло. Маслото се смесва с оцет, сол и захар, слага се на огън и се готви за около 10 минути. В самия край в пълнежа се слага червен пипер. Изсипете пълнежа в зелето и разбъркайте добре, зелево предястие за зимата може да се прехвърли в буркани и да се постави за по-нататъшно съхранение в студено помещение или хладилник.

Зеле мезе за зимата може да е остър. За нея се вземат следните продукти:

- 5 кг бяло зеле;

- 1,5 кг сладък пипер;

- 180-200 г горчив пипер;

- 1,5 кг моркови;

- 0,5 кг обелен чесън;

- 500 мл растително масло;

- 3 супени лъжици оцетна есенция (пропорцията може да се превърне в трапезен оцет);

- сол.

Готвенето на пикантно зеле е изключително просто. Всички съставки, ако е възможно, се нарязват на тънки ивици, смесват се със сол, растително масло и оцетна есенция и се поставят в леген, който се покрива с нещо и се оставя поне за един ден. След това мезето, което се влива и изпуска сока, се прехвърля в подготвени стерилизирани буркани, затваря се с найлонови капаци и се съхранява на студено място. Пикантното зеле е готово. Яжте го за здраве и лекувайте своите близки и гости.

В допълнение към горните рецепти, зелево предястие за зимата може да се изпълнява под формата на салати от карфиол, бяло и червено зеле (червеното зеле е добре да се комбинира с резенчета сливи и орехи), консервирани зелеви рулца със зеленчуци в сос и с помощта на други интересни рецепти. Това, което е удобно за зелето за зимата, е, че може да се навива с найлонови капаци без стерилизация и да се съхранява в хладилника, или буркани със зеле се затварят с варени метални капаци, като други домашно шиене, и по този начин удължава срока им на годност.