Как да замразите зеленчуци за яхния за зимата у дома: съставът на смесите и методите на замразяване

През зимните месеци много хора използват закупени от магазини зеленчукови смеси, за да приготвят яхнии или зеленчукова супа у дома. Днес искам да ви предложа рецепта за замразяване на зеленчуци за яхния за зимата у дома.

Съставки: патладжан, чушка, зелен грах, зеленина, тиквички, царевица, морков, домат, чушка, шушулки от зелен грах, зелен боб, боб, карфиол
Време за отметка: лято, Падането

• тиквички;
• патладжан;
• сладък или черен пипер;
• домат;
• морков;
• зелен боб;
• карфиол;
• зелен грах;
• царевица;
• зеленина.

Тук можете да действате независимо, променяйки количеството и състава на зеленчуците. Сега нека поговорим за приготвянето на всеки зеленчук поотделно..

Тиквички

Младите тиквички, без оформени зърна, не е необходимо да бъдат обелени преди замразяване. Големите екземпляри се обелват, вътрешностите със семена се отстраняват и след това се нарязват.

За яхнията можете да използвате сурови тиквички или бланширани за 3 минути във вряща вода. Ако следвате всички правила, тогава за предпочитане е вторият вариант.

Гледайте видеоклипа от канал "Вкусно с нас" - Как да бланширате зеленчуци

Патладжан

Не трябва да обелвате патладжана, но ще е необходимо да се отървете от горчивината. За да направите това, патладжаните, нарязани на пръстени или чинии, щедро се поръсват със сол и се оставят в тази форма за 30 минути, така че горчивият сок да излезе. След това патладжаните се измиват с вода и се нарязват на кубчета.

Точно като тиквичките, патладжаните могат да бъдат замразени, или сурови, или бланширани. Бланширайте патладжана за около 4 минути и след това го охладете бързо..

Сладък черен пипер

Пиперът за тази заготовка се измива просто и се нарязва на ивици или филийки, в зависимост от предпочитанията ви. Цветът на чушките в яхнията няма значение.

Домат

Доматът за зеленчукова яхния се нарязва на големи филийки. По-добре е, ако кожата първо се отстрани от домата. За да направите това, в основата на стъблото се прави разрез с кръстосана форма, а доматът се потапя във вряща вода за няколко секунди. След тази манипулация кожата може лесно да се отстрани..

морков

Морковите се измиват старателно, обелват се с тънка кожа и след това се нарязват на колелца, кубчета или ивици.

За да морковите да запазят цвета и формата си, по-добре е да ги бланширате във вряща вода за 5 минути. Въпреки че можете да използвате сурови моркови за замразяване на яхнии.

Зелен боб

Стъблото се отрязва от зеления фасул, а самата шушулка се нарязва на парчета с дължина 3 до 4 сантиметра. След това бобът трябва да се вари във вряща вода в продължение на 5 минути.

карфиол

Карфиолът се сортира в съцветия. След това трябва да накиснете зеленчука в солена вода за 30 минути, така че да излязат всички малки насекоми, избрали къдравата глава на зелето. Карфиолът трябва да се бланшира във вряща вода за 3 минути преди замразяване..

Зелен грах

Зеленият грах може да се използва както в шушулки, така и под формата на зърна. Но единият и другият вариант първо трябва да се държат във вряща вода за 4 минути.

царевица

Царевицата може да се бланшира директно върху кочана или първо да се отделят зърната. Процедурата за потапяне на зеленчук във вряща вода отнема 4 минути. След това царевицата трябва да се охлади в ледена вода..

зеленина

Можете да използвате всякакви зелени за замразяване на яхния. Това може да бъде лук, магданоз, копър, босилек или друга билка. Натрошете зелените с нож и добавете към детайла.

Зеленчукова яхния за зимата: методи за замразяване

Първият и най-малко скъп начин за замразяване на зеленчуци в торбичка или контейнер без първо замразяване.

За целта нарежете зеленчуците в голям съд и разбъркайте старателно..

внимание! В никакъв случай не трябва да солите зеленчуци! В противен случай зеленчуците ще дадат сок, което не е желателно за замразяване..

Зеленчуковата смес се разпределя на порции, в даден момент, в подготвен съд. Херметически опаковани и изпратени във фризера за съхранение.

Вижте видео от Любов Крюк - Замразяване на зеленчуци. Беритбата на зеленчуци за яхнии за зимата.

Вторият метод включва замразяване на зеленчуците отделно върху дъските за рязане и след това смесването им..

Този метод отнема повече време, но резултатът е очевиден. Замразяването е ронливо, като в магазин и е по-лесно да се приготви такава заготовка, тъй като тя не се слепва в една бучка.

За да спестите време и усилия, зеленчуците могат да бъдат замразени отделно един от друг, докато узреят. И когато се замрази достатъчен брой различни заготовки, ще бъде възможно да се започне формирането на зеленчукови смеси.

Вижте видео - Заготовки за зимата. Замразяване на зеленчуци за яхнии и супа