Как да си направим доматен сок у дома

Малко хора знаят, но родината на доматите не е Европа или Азия, а Южна Америка, където все още могат да бъдат открити, растящи в дивата природа. Португалците и испанците бяха първите жители на Стария свят, които вкусиха домати преди повече от 500 години, а през 18 век стигнаха до Руската империя, където дълго време се отглеждаха като декоративно растение, неподходящо за консумация от човека. Само половин век по-късно доматите започват да се използват в готвенето. Сега има стотици хиляди рецепти за този зеленчук. Доматите понасят добре топлинната обработка, запазвайки повечето от необходимите вещества. За да запазите максимално вкуса им, можете да консервирате доматен сок у дома за зимата..

Съставки:

• 6 кг много узрели домати;
• листа босилек;
• 2,5 глави чесън;
• добавете сол и захар по ваше желание.

Получаване:

1. Изплакнете доматите, отстранете повредените части и нарежете всеки плод на четири клина..
2. Поставете зеленчуците в дълбока тенджера с дебело дъно, изсипете малко количество чиста, филтрирана вода (нужна ви е, за да не догорите доматите) и гответе на среден огън.
3. След като заври течността, дръжте доматите на огъня за не повече от 20 минути, след това ги извадете от печката и изчакайте половин час плодовете частично да изстинат.
4. Пуснете топли зеленчуци през фин, твърд гевгир с помощта на лъжица или смачкване. Опитайте се да запазите възможно най-малко отпадъци.
5. Разтрийте чесъна през преса и нарежете босилека.
6. Сложете сока отново на печката, добавете към него чесън, босилек, сол и захар.
7. Щом течността заври, кипнете я в продължение на 30 минути.
8. Изсипете сока в предварително дезинфекцирани контейнери и усучете.

Обърнете бурканите с главата надолу и изчакайте да изстинат напълно.

Вкусен доматен сок за зимата (видео)

Как да приготвим напитка чрез месомелачка

„Народният“ начин за получаване на доматен сок без помощта на сокоизстисквачка, хранителен преработвател и други технически средства, които улесняват живота на съвременната домакиня. С помощта на месомелачка препаратът може да се приготви с най-свежите домашни домати дори в страната.

С италиански билки

Целият свят знае как италианците обичат доматите и ги добавят към почти всяко ястие от националната кухня. Те знаят много за доматения сок. Пикантната пикантност на билки и чесън чудесно откроява сладко-киселия вкус на основния продукт, придавайки му средиземноморски вкус. Абсолютно не е сложна версия на рецептата, според която можете да сварите сок за няколко часа.

Съставки:

• 5 кг узрели домати;
• 2,5 глави чесън;
• 2 ч.л. всяка риган и мащерка;
• зелени листа босилек;
• добавете сол и захар по ваше желание.

Получаване:

1. Изплакнете зеленчуците и се отървете от ненужните части.
2. Нарежете кожата на доматите напречно и ги потопете във вряща вода за 2-3 минути.
3. Извадете корите от плодовете, нарежете ги на средно големи филийки, обърнете през месомелачка и след това разтрийте през сито.
4. Изсипете сока в дълбока тенджера, поставете върху предварително загрята горелка и изчакайте, докато заври при средна температура.
5. Добавете подправки, сол, захар, кайма, босилек и дръжте течността върху горелката за около 30 минути.
6. Изсипете сок в санирани буркани и веднага завихрете.

Поставете контейнерите наопаки и охладете на топло място.

С добавена целина

В чаша с класическия коктейл Bloody Mary, освен водка и доматен сок, винаги слагат стрък целина. Невероятно успешна комбинация се използва при по-меките напитки. Богатият вкус на коренния зеленчук чудесно се допълва от домати и подправки, образувайки мощен витаминен заряд, който може да се зареди с енергия в най-мътната есенна или зимна сутрин.

Съставки:

• 9 кг домати Баку или Ташкент;
• 3 кг пресен целина;
• добавете сол по ваше желание.

Получаване:

1. Измийте добре доматите, отстранете повредените места и нарежете всеки домат на няколко резена.
2. Завъртете плодовете през месомелачка или сокоизстисквачка и след това преминете през гевгир.
3. Изсипете сок в тенджера, осолете и оставете да заври на среден огън.
4. Измийте целината, нарежете на ситно и добавете към съда със сока. Гответе 30 минути, докато парчетата омекнат..
5. Пасирайте течността със целината през сито и отново заври.

Изсипете сока в предварително стерилизирани буркани и затворете капаците възможно най-скоро.

Какво може да се направи от доматен сок

Доматеният сок не само може да се консумира в чистата му форма, но също така може да се използва за приготвяне на различни маринати на негова основа за вкусни препарати, които изобщо не са трудни за приготвяне у дома..

Лечо у дома

Съставки:

• 4 кг жълти и червени чушки;
• 2 чаши захар
• 2,3 литра доматен сок;
• 1 чаша 9% оцет
• 5 супени лъжици. л. сол;
• куп килантро и копър.

Получаване:

1. Измийте добре чушките, отстранете всички ненужни части. Нарежете го по ваш вкус.
2. Изсипете вряща вода върху чушките и оставете във вода за 4-5 минути.
3. Сипете доматен сок и оцет в просторна тенджера, добавете сол и захар и сварете всичко.
4. Извадете пипер от вода и отстранете излишната течност.
5. Поставете зеленчуците и ситно нарязаните билки в маринатата и оставете да къкри за 4-6 минути.
6. Поставете детайла в стерилни контейнери и навийте.

Поставете бурканите отстрани и охладете в топла стая.

Предястие от патладжан

Много проста, вкусна и здравословна рецепта перфектно замества обичайната гарнитура към рибни и месни ястия, като предястие преди обяд или вечеря и като допълнение към постна трапеза. Заготовката има прекрасен сладко-кисел вкус, а приготвянето й не трябва да създава трудности дори за начинаещ.

 Съставки:

• 2 кг узрели, но не презрели патладжани;
• 1,5 литра доматен сок с каша;
• 3 глави чесън;
• 4 супени лъжици. л. царевица или друго рафинирано масло;
• 4 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 6 супени лъжици. л. сол.

Получаване:

1. Изплакнете патладжана и нарежете на средни пръстени.
2. Обелете чесъновите зъби и ги поставете през преса.
3. Изсипете доматен сок в дълбок съд и го сварете.
4. Към течността добавете чесъна и нарязания патладжан. Разбъркайте сместа с лъжица или шпатула, така че филийките да са добре наситени с доматения сок. Гответе 15 минути на среден огън.
5. Изсипете олио, оцет и захар и сол в тенджера. Докато бъркате, гответе още няколко минути..
6. Напълнете стерилизирани буркани с патладжан около две трети пълни и добавете доматен сок.

Завийте бурканите и оставете да се охлади в топла стая.

Вкусен и прост доматен сок (видео)

Доматът помага за успешната борба с много хронични заболявания. Благодарение на високото си съдържание на желязо намалява ефекта от анемията, подобрява метаболизма, храносмилателната и диуретичната система, премахва излишния холестерол и намалява високото кръвно налягане. В допълнение, химическият състав на зеленчука включва ликопен, който предотвратява образуването на ракови тумори и нежелани промени в структурата на ДНК. Консумацията на доматен сок всяка седмица води до здравословна микрофлора на червата, сияен тон на кожата и добро настроение.