Домашно цвекло за зимата

В горещия сезон на домашното консервиране много домакини незаслужено игнорират цвекло. И напълно напразно! От този вкусен и невероятно здравословен зеленчук можете да приготвите голямо разнообразие от заготовки за всеки вкус, а нашата селекция от рецепти ще ви помогне в това..

Цвекло с лук и домати за зимата

Вкусната и ароматна салата от цвекло е получила звучното си име с причина. Често се срещаше по рафтовете на магазините по съветско време и се разпродаваше веднага. За съжаление, сега не можете да намерите буркани за салата в супермаркета, но можете да го приготвите сами от пресни натурални продукти.

За да приготвим салата от цвекло, се нуждаем от:

• 600 gr. цвекло;
• 400 gr. Лука;
• 2 големи домата;
• 30 gr. сол;
• 60 gr. Сахара;
• 100 мл натурален ябълков оцет;
• половин чаша слънчогледово масло (и малко повече за пържене на лук).

подготовка

1. Сварете цвеклото цяло, без да отрязвате опашките, за да запазите всички витамини в него. Обелете и нарежете охладените плодове на средно дебели кубчета.
2. Нарязваме ситно лука, намачкваме доматите с пасатор или обикновена ренде. Запържете пръстените лук, докато леко покафенеят.
3. Добавете доматеното пюре и оставете да къкри за 10 минути непокрито. Сложете цвекло към лука, сол, добавете захар, олио и оцет и варете получената маса още половин час. Ако желаете, на този етап можете да добавите всякакви подправки към ястието..
4. Готовата закуска сложете в стерилни буркани и плътно запечете.

Хайвер от цвекло с домати и чушки

Нежният и ароматен хайвер от цвекло е харесван както от възрастни, така и от деца заради необичайния си сладък вкус и вкусен аромат. Може да се използва като допълнение към основните ястия, както и за приготвяне на сандвичи.

За да приготвите хайвер от 2 кг цвекло, ще ви трябва:

• 3 кг сочни домати;
• 6 зърна чушки;
• 3 люти чушки;
• чаша смлян чесън;
• 50 gr. сол (може да се регулира по време на готвене);
• чаша слънчогледово масло.

подготовка

1. Смелете отделно всички изброени зеленчуци, като използвате месомелачка или пасатор.
2. Изсипете цялото масло в термоустойчива чиния, сложете цвеклото и оставете да къкри за половин час.
3. Добавете доматеното пюре и сварете хайвера за още 40 минути. Сложете черен пипер към зеленчуците и гответе още половин час.
4. В края добавете чесъна, подправете със сол и варете 10 минути.
5. Разделете горещия хайвер в малки стерилизирани буркани и запечете с капаци. Оставете бурканите на топло, докато съдържанието е напълно хладно.

Пикантна салата от цвекло за зимата

Бързата и лесна за приготвяне салата ще бъде истинско спасение за заетите домакини. През зимата той отлично разнообразява диетата на семейството и снабдява организма с витамини и микроелементи. Такава салата е незаменима в сезона на настинки, тъй като голямо количество чесън в нейния състав ще помогне да се противопоставят на вирусите..

За да приготвите салатата ще ви трябва:

• 4 кг цвекло;
• килограм лук и сладки чушки;
• 2 кг узрели домати;
• 40 gr. сол;
• половин чаша захар;
• половин чаша слънчогледово масло;
• чаша смлян чесън;
• 20 мл оцетна есенция.

подготовка

1. Всички зеленчуци (цвекло, чушки, домати), с изключение на чесън, нарязан на малки кубчета, поставен в съд за по-нататъшно готвене.
2. Добавете смес от масло, сол и захар и есенция и оставете да къкри покрити за час.
3. Добавете чесъна към зеленчуците и гответе салата за още 10 минути.
4. Прехвърлете топла салата от цвекло в предварително стерилизирани буркани и навийте на руло.

Мариновано цвекло "Невероятно"

За двулитров буркан ще ви трябва:

• 3 средни цвекло;
• 4 големи домата;
• 2 моркови;
• 5 скилидки чесън;
• половин шушулка люта чушка;
• няколко стръка копър и магданоз;
• 1 литър вода;
• 20 gr. сол;
• 40 gr. Сахара;
• 10 мл оцетна есенция (70%).

подготовка

1. Обелете цвеклото и морковите, нарежете на тънки филийки.
2. Нарежете и доматите.
3. В стерилен буркан сложете стръкчетата билки, чесъна, нарязан на тънки филийки, пръстените люта чушка. Отгоре редувайте слоеве цвекло, домати и моркови, докато бурканът се напълни.
4. Добавете оцетна есенция към водата заедно със захарта и солта, сварете всичко и изсипете получената смес върху зеленчуците.
5. Корк буркана. Съхранявайте лека закуска в хладилника или мазето.

Мариновани върхове от цвекло

При прибирането на реколтата градинарите често подрязват и изхвърлят върховете на цвеклото. И напразно! В крайна сметка, тя съдържа огромно количество витамини и минерали, които са толкова необходими за нашето тяло през зимата. Маринованите върхове от цвекло ще бъдат отличен дресинг за зелева супа и борш, както и ще допълнят зеленчуковите салати.

Рецептата ще изисква:

• 1 кг листа от цвекло;
• 2 стръка копър с чадъри;
• 2 листа от череши и касис;
• 50 gr. нарязан чесън;
• 20 gr. едрозърнеста сол.

подготовка

1. Измийте добре листата, нарежете на едри парчета и сложете в тенджера или леген, като добавите всеки слой и разбъркате с листата на касис и череша, копър и чесън.
2. Покрийте съда с чиста кърпа, поставете товара отгоре.
3. Оставете върховете топли за 3 дни.
4. След това прехвърлете в буркани, корк с найлонови капаци и поставете на студено за съхранение.