Най-добрите рецепти за хайвер за тикви за зимата чрез месомелачка

• Време за подготовка:2-3 ч. Ч

  Съдържание

  • Класически хайвер за тиква без стерилизация
  • Хайвер от тиквички за зимата: проста рецепта чрез месомелачка без пържене
  • Хомогенен хайвер: рецепта съгласно gost
  • Хайвер през месомелачка с майонеза
  • Хайвер от тиквички с доматено пюре, ябълки и канела
• Дози:Кутии от 1 л или 0,5 л
• Вид ястие:Салати и закуски в буркани
• Сложност:Средното

Интересен инцидент се случи в живота ми. Дъщеря ми порасна малко и на 3-годишна възраст я изпратих на детска градина. Тя замина за около седмица и, като я вдигна отново следобед, тя ми казва: майка ми ме храни по-добре в детската градина, отколкото у дома. Е, изненадах се от това твърдение и попитах какво им се дава за закуска и обяд. А тя, от значение за въздуха, отговори: днес имахме хайвер от тиквички. Дълго се смях, но от тогава нататък реших да покрия хайвера. Тъй като не купувам консерви в магазина и не го приготвих вкъщи, мислейки, че това е трудоемък процес. Сега имам цяла селекция от най-добрите рецепти за хайвер на тиква през месомелачка за зимата.

Класически хайвер за тиква без стерилизация

Основната рецепта за хайвер за мен е „класическа“, защото всичко е лесно и достъпно. Изразителен аромат на тиквички и вкус на натурални подправки със сочни зеленчуци.

За 3 кутии с вместимост 0,5 литра се нуждаете от:

• Малки тиквички - 1,5 кг;
• Домати - 250 гр .;
• Лук - 250 гр .;
• Рафинирано слънчогледово масло - 80 мл;
• Захар - 80 гр .;
• Сол - 50 гр .;
• Млян черен пипер - щипка;
• Ябълков оцет 6% - 20 мл.

Съвет: вземете лист за печене със страни, така че течността да не потече във фурната.

Готвене на закуски:

1. Измиваме плодовете на тиквичките, обелваме ги и ако не са млади, премахваме семената. Нарежете ги на кубчета 2 см * 2 см.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Добавете го към нарязаните тиквички и го сложете върху лист за печене.
3. Слагаме зеленчуци във фурната, в която температурата достига 180 ° C, за 40 минути.
4. Бланширайте доматите в гореща вода и отстранете кожата.
5. Прекарайте запечените зеленчуци и домати през месомелачка.
6. Към тази смес добавете растително масло, захар и сол.
7. И изпращаме зеленчуковото пюре в мангала, където го оставяме да къкри за около 30 минути, докато стане гъсто.
8. Смелете хайвера на тиква през сито, за да се получи хомогенна маса.
9. Добавете оцет и черен пипер и отново трябва да задушите, около 30 минути повече.
10. Слагаме готовия хайвер в подготвени буркани и го навиваме на руло. Слагаме да се охладим извън обсега на деца.

Съвет: не ходете никъде и разбъркайте старателно, за да не изгори нищо.

Съвет: не можете да смилате масата от тиквички и не смилате, ако сте доволни от малки парченца в готовия хайвер.

Сега знаете как да направите хайвер вкусен и идеално еднообразен. Просто гледайте, не си облизвайте пръстите.

Хайвер от тиквички за зимата: проста рецепта чрез месомелачка без пържене

И аз като всяка домакиня се опитвам да разнообразя менюто си не само с вкусни, но и здравословни ястия. И когато попаднах на тази рецепта: без пържене, реших да я пробвам. И тя се включи. Готвя хайвер за специални хора в нашата къща: дъщеря ми и баби и дядовци, за които ограничавам количеството на пържена храна.

За две половинлитрови кутии трябва:

• Тиквички - 1 кг;
• Доматено пюре - 20 гр .;
• Лук - 300 гр .;
• Моркови - 300 гр .;
• Рафинирано слънчогледово масло - 170 мл;
• Захар - 7 гр .;
• Сол - 15 гр .;
• Скилидки чесън - 2-3 скилидки;
• Черен люспик - щипка;
• Ябълков оцет 6% - 5 мл.

Метод на готвене:

1. Измиваме зеленчуците. Обелете тиквичките, отстранете семената с каша.
2. Нарежете всички зеленчуци на филийки и преминете през месомелачка, след което смесете със слънчогледово масло.
3. Изпращаме полученото пюре или в мангал или в тиган с дебело дъно и го варим 3 часа.
4. Когато останат 10 минути до готовност, добавете сол със захар, доматено пюре и подправка.
5. След 10 минути изсипете оцета в хайвера, разбъркайте и изчакайте, докато започне да гърми.
6. Поставяме получения хайвер в буркани и навиваме капаците. Започнахме да се охлаждаме там, където децата не могат да стигнат.

Съвет: разбъркайте обилно хайвера, особено в края на готвенето.

В резултат на това получихме нежен и ароматен и най-важното - здрав хайвер от тиквички за зимата без пържене, по една проста рецепта чрез месомелачка.

Хомогенен хайвер: рецепта съгласно GOST

Колко често сте чували: хайверът от тиква на скуош има по-добър вкус от домашния хайвер? Аз - често почти всички мои роднини бяха на това мнение. Тук, според тази рецепта, която отговаря на GOST, се оказа ястие близо до магазина.

За две половинлитрови кутии трябва:

• Тиквички - 1 кг;
• Домати - 500 гр .;
• Лук лук - 100 гр .;
• Зелен копър и магданоз - 10 гр .;
• Млян лют подправка - щипка;
• Захар - 10 гр .;
• Сол - 10 гр .;
• Оцет 9% (маса) - 25 мл.

Приготвяне на хайвер:

1. Избраните средни тиквички, узрели червени домати и млади зеленини трябва да се измият. Нарежете магданоза и копъра.
2. Обелете тиквичките, извадете копчената пулпа и нарежете на филийки, след това запържете в олио до златисто кафяво. Оставяме да се охлади малко.
3. Бланширайте доматите в гореща вода, отстранете корите и преминете през месомелачка. Разтриваме доматения сок през сито и го изпращаме в тенджера с дебело дъно за кипене в продължение на 20 минути.
4. Обелете лука, нарежете на полукръгчета и запържете до златисто кафяво (в олиото, в което са били пържени тиквичките), като разбърквате старателно.
5. Преминаваме охладените тиквички през месомелачка, изпращаме там пържен лук и билки.
6. Към получената растителна маса добавете доматеното пюре, слънчогледовото масло, върху което са пържени зеленчуци, захар и сол, подправка и оцет. Разбъркайте всичко старателно и загрейте до кипене.
7. Хапваме хайвер в подготвени стерилизирани буркани.
8. Покриваме бурканите с капаци (варени) и стерилизираме бурканите с вместимост 0,5 литра - 40 минути. Внимателно извадете консервите с такове.
9. Навийте херметически и охладете.

Съвет: уверете се, че хайверът не гори, иначе ще има горчивина.

Съвет: за да получите хомогенна маса, смилайте хайвера през сито.

Ето една закуска, която ще зарадва семейството ви.

Хайвер през месомелачка с майонеза

Масата на съвременния човек не може да си представим без световно известния френски сос - майонеза. По-рано закупуването на майонеза беше белег на лукс, но днес, когато абсолютно всички споделят рецепти, тя стана част от ежедневната ни диета. Защо не опитаме да комбинираме майонеза с хайвер от тиквички през месомелачка за най-добрата рецепта за зимата.

За литър може ли да ви трябва:

• Тиквички - 1 кг;
• Лук лук - 200 гр .;
• Домашна майонеза - 70 гр .;
• Доматено пюре - 100 гр .;
• Филийки чесън - 1 скилидка;
• Рафинирано слънчогледово масло - 70 мл;
• Захар - 15 гр .;
• Сол - 10 гр .;
• Ябълков оцет 6% - 10 мл.

Как се готви:

1. Взимаме млади и малки тиквички, измиваме ги и нарязваме на кубчета 3 см * 3 см.
2. Обелете и нарежете лука. Изпращаме лука в съд с загрято олио и запържваме до златисто кафяво.
3. Изваждаме лука и слагаме тиквичките да се запържат до леко румени. Когато пуснат сока малко, върнете лука обратно и оставете да къкри зеленчуците за 20 минути, като разбърквате от време на време.
4. Прекарваме горещата зеленчукова маса през месомелачка.
5. И го изпращаме обратно на огъня, добавяйки към него доматено пюре и чесън (настърган в хаванче) за 20 минути.
6. Време е да добавите майонезата. Съхранявайте майонезата директно в мангала.
7. Варете хайвер за още 8-10 минути, като разбърквате старателно.
8. Накрая добавете захар, сол и ябълков оцет. Смесете, напълнете подготвените буркани с хайвер и навийте на руло.

Съвет: зеленчуковата маса е много гореща, затова внимателно я вземете с дълбока лъжица или черпак, за да не се изгорите.

Съвет: сложете домашна майонеза в дълбока купа и добавете горещ хайвер в една лъжичка (бавно), като разбъркате. И така продължаваме постепенно, докато масата в купата се удвои. Това е за да се предотврати свиването на жълтъците. След това изсипваме съдържанието на купата в мангала, който сваляме от котлона за продължителността на тази процедура, разбъркваме и отново го слагаме на огъня..

Мога да кажа с увереност, че няма да останете безразлични към този хайвер от тиквички.

Хайвер от тиквички с доматено пюре, ябълки и канела

И още един деликатес за ценителите и гурметата е хайверът с ябълки и канела. Благодарение на подправките се усеща приятна пикантност и киселинност. Ако се съмнявате, гответе в една тиган за обяд и опитайте. И тогава определено решавате да затворите за зимата.

За кутия с вместимост 0,5 литра трябва да:

• Тиквички - 800 гр .;
• Домати - 150 гр .;
• Ябълки (кисели) - 120 гр .;
• Моркови - 120 гр .;
• Лук - 80 гр .;
• Чесън - 1 скилидка;
• Доматено пюре - 15 гр .;
• Слънчогледово масло (рафинирано) - 30 мл;
• Сол - 10 гр .;
• Канела - щипка;
• Млян черен пипер - щипка;
• Ябълков оцет 6% - 10 мл.

Готвене на закуски:

1. Измийте зеленчуците, обелете и отстранете семената. Тиквички, ябълки, моркови, лук с чесън, нарязан на средно големи кубчета, и след това прекарайте всичко през месомелачка. Разтрийте бланшираните домати през сито и добавете към зеленчуковата смес.
2. Изсипете слънчогледовото масло в мангала и изпратете там зеленчуково пюре.
3. Сварете пюрето за 30 минути и добавете към него доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри още 30 минути.
4. Когато хайверът се сгъсти, добавете сол, захар и смлян черен пипер (на вкус) и продължете да ври още 30 минути.
5. След 5 минути докато омекне, изсипете оцета. И счукайте хайвера с помощта на смачкване, така че да е по-равномерно. Изчакваме, докато заври и го навиваме в буркан.

Не забравяйте да опитате да направите хайвер от тиквички, като използвате тези най-добри рецепти за зимата чрез месомелачка.

Старая се много да предам ясно цялата информация. Но всеки знае: по-добре е да видиш веднъж, отколкото да чуеш сто пъти. Затова ви предлагам подробно видео..