Рецепти за домашен кетчуп за зимата: с ябълки, вишни и пикантни билки

• Време за подготовка:3-4 ч

  Съдържание

  • Доматен кетчуп за зимата "Лижете пръстите си"
  • Плътен кетчуп с нишесте
  • Кетчуп от домати и жълти сливи
  • Кетчуп без оцет - класическа рецепта
  • Доматен кетчуп с босилек
  • Кетчуп като Хайнц в мултикукър
  • Жълт кетчуп от домати за зимата
• Дози:Кутии от 1 л или 0,5 л
• Вид ястие:Сосове и кетчупи
• Сложност:Средното

Без значение колко домашни сосове и подправки има, ръката все още посяга към кетчупа. Той влезе в живота ни толкова бързо и неусетно, че е трудно да си представим ежедневно меню без него. Вярно, страхувам се да си купя кетчуп в магазина. Предпочитам да го правя сам в различни вариации. И днес ще ви кажа как да приготвите доматен кетчуп за зимата - ще си оближете пръстите. Тук вече ще знаете от какви точно компоненти се състои и ще приготвите у дома най-безопасните за здравето си.

Доматен кетчуп за зимата "Лижете пръстите си"

Първо ще споделя рецепта за приготвяне на кетчуп с ябълки и оцет у дома. Това е любимият ни семеен вариант. Може да ви хареса и вие.

Съставки:

• 3 кг узрели червени домати;
• 500 г ябълки;
• 3 бр. лук;
• 1,5 с.л. супени лъжици сол;
• 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1,5 чаши гранулирана захар;
• 50 мл ябълков оцет (6%).

Как се готви:

1. Нарязваме измитите домати напречно отгоре, заливаме с вряла вода за две минути. След това прехвърлете в купа със студена вода. След пет минути ще слеем течността и лесно ще премахнем кожата. Нарежете доматите на кубчета.
2. Обелете лука, измийте, нарежете на ситно. Обелете ябълките, нарязани на малки кубчета.
3. Поставете нарязани домати, ябълки и лук в тенджера. Напълнете с вода, за да се покрие леко, и оставете да къкри 50-60 минути, докато омекне.
4. Изключете котлона, изчакайте, докато сместа изстине. Изсипете в блендер и смилайте до гладкост. Или мелете през сито.
5. Изсипете отново доматената каша в тигана, добавете сол, смлян черен пипер (черен и червен), добавете захар. Поставете на огън, сложете за 5-7 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти. След това, изсипете оцета, разбъркайте.

Сложете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, затегнете капаците. Обърнете го, увийте го в топло одеяло, оставете да изстине. Оказва се удивително вкусен кетчуп у дома.

Плътен кетчуп с нишесте

Ако предпочитате гъст доматен кетчуп, предлагам да го приготвите с нишесте. Това е проста рецепта, с чушки и чесън, но без ябълки. Умерено пикантен сос, с ароматни подправки, които можете да изберете по ваш вкус.

Съставки:

• 1,2 кг домати;
• 2 бр. чушка;
• 5-6 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. лъжица нишесте;
• 2 чаени лъжички сол;
• 50 г захар;
• 20 мл оцет (9%);
• Подправки на вкус и желание - червен пипер, кимион, черен пипер, карамфил, дафинов лист.

Как се готви:

1. Отстранете кожата от доматите, както в предишната рецепта. Стерилизираме контейнера за консервиране.
2. Нека нарежем доматите на кубчета. Сложете в тенджера. Ще изпратим там и чушките, обелени от семена, измити и нарязани на ситно. Варете за половин час, без да покривате и разбърквате от време на време. Изсипете част от получения сок през сито в отделна купа..
3. Изключете огъня, оставете масата да изстине. Смелете го през сито или го разбийте в блендер. Изсипете отново в тигана.
4. Почистваме, измиваме и нарязваме чесъна. Взимаме парче чиста марля, в него слагаме чесън и подправки на вкус (с изключение на сол и захар). Слагаме тази торба в тенджера. Варете около 20 мин. Пет минути преди края добавете захар, сол, оцет. раздвижване.
5. Изваждаме торбата с марля с подправки с нарязана лъжица. С охладения доматен сок, който филтрирахме по-рано, разреждаме нишестето и го изсипваме в горещ кетчуп. Поставете всичко на слаб огън за още 5 минути.

Сложете горещия сос в бурканите, затегнете капаците. Ето такава проста рецепта за доматен кетчуп за зимата - гъста и ароматна.

Кетчуп от домати и жълти сливи

Искате малко екзотика? Ще ви кажа как да си направите богат и ароматен кетчуп от вишнева слива за зимата.

Съставки за 1,5 л готов продукт:

• 3 кг узрели домати;
• 1 кг жълта вишна;
• 4 неща. лук;
• 4 неща. големи ябълки;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 150 г гранулирана захар;
• 80 мл оцет (6%);
• Подправки на вкус.

Как се готви:

1. Ще започнем приготвянето на сладко-кисел сос с приготвянето и обработката на контейнерите. Измийте със сода за хляб и обелете бурканите и капаците с вряла вода. Ще подберем обемни контейнери за печене на домати и сливи.
2. Измийте ябълки, черешови сливи, домати, обелен лук в течаща вода.
3. Сложете лука и ябълките на дъното на съда за печене. Отгоре сложете черешова слива, следвана от домати. Покрийте с капак и печете във фурната на средна температура за около час и половина.
4. През това време зеленчуците и плодовете ще станат меки, кожата ще се спука и много сок ще изпъкне. Изваждаме всичко от фурната, осоляваме сока и разтриваме охладените до топло плодове през сито.
5. Към масата добавяме сол, захар, любими подправки. Слагаме на печката и готвим на слаб огън за около час. 5 минути преди готвене изсипете оцета.

Изсипваме готов домашен кетчуп в чисти буркани, затягаме капаците.

Забележка: ако сосът се окаже твърде течен, времето за варене може да бъде удължено с половин час.

Кетчуп без оцет - класическа рецепта

Има много различни рецепти за приготвяне на доматен кетчуп за зимата - ще си оближете пръстите. Невъзможно е да не си припомним класическата версия - без оцет. Ще ви кажа как да направите такъв здравословен сос.

Съставки (за 1 половин литров буркан):

• 1 кг домати;
• 1-2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. лъжица захар;
• 1,5 чаени лъжици сол;
• 5-6 грах от люспи;
• 4-5 пъпки карамфил;
• Една четвърт чаена лъжичка канела;
• Филийка лют пипер.

Как се готви:

1. Стерилизираме буркани и капаци за класически доматен кетчуп за зимата.
2. Нарязваме измитите домати на няколко парчета по дължина, слагаме ги в тенджера, заливаме с малко вода и оставяме да къкри след варене за около седем минути.
3. Хвърлете доматите върху сито, разтрийте. Кожата се отлепва лесно и остава на ситото.
4. Изсипете доматеното пюре в тенджера, оставете да къкри без капак за около час. раздвижване.
5. Поставете резен люта чушка, карамфил и грах от люспи в торбичка с марля и потопете в кетчуп. Добавяме и захар, сол, натрошен чесън, канела. Варете още десет минути.
6. Изключете котлона, извадете торбата с подправки. Слагаме горещ кетчуп в буркани, покриваме с капаци. Стерилизираме в чиния с широко дъно 15 минути след като заври. По-добре е да поставите навита кърпа на дъното. Стерилизацията е от съществено значение, за да може сосът без оцет да се поддържа добре.

Внимателно изваждаме консервите, навиваме капаците с ключ. Сега знаете как да направите доматен кетчуп без оцет за зимата у дома.

Доматен кетчуп с босилек

Страхотно допълнение към спагети, пица - и други. Рецептата за кетчуп е лека, а вкусът е наистина италиански. Ще ви кажа как да си направите вкусен доматен кетчуп за зимата с босилек.

Съставки:

• 1 кг узрели домати;
• 1 куп зелени босилек
• 5-6 скилидки чесън;
• 1 китка магданоз;
• 100 мл растително масло;
• 2-3 чаени лъжици сол;
• 2 с.л. супени лъжици захар.

Как се готви:

1. Стерилизиране на буркани и винтови капачки.
2. Нарежете доматите отгоре с кръст, изсипете вряла вода за няколко минути. След това сложете доматите в студена вода за минута, сложете ги в гевгир.
3. Извадете корите от доматите, нарежете ги на филийки. Сложете в тенджера, оставете да къкри за половин час на слаб огън.
4. Междувременно измийте магданоза и босилека, подсушете и нарежете на ситно. Обелете и нарежете чесъна.
5. Разбийте доматите с пасатор до гладкост. Добавете билките босилек и магданоз, чесън. Изсипете олио, оставете да къкри още 15 минути. Опитваме подправки, при необходимост добавяме сол и захар.

Съвет: За повече дебелина можете да добавите малко разредено нишесте в соса.

Изсипете готовия кетчуп в буркани, затегнете капаците. Оставяме го да вари няколко дни. Разклатете преди сервиране.

Кетчуп като Хайнц в мултикукър

Ако имате надежден домашен помощник - мултикукър, ще ви кажа как да направите кетчуп в него за зимата като Хайнц. Вкусът не се различава от магазина, а качеството е по-добро - без консерванти и стабилизатори.

Съставки за 5-литрова мултикукър купа:

• 4 кг домати;
• 2 бр. лук;
• 400 г захар;
• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• 0,5 ч.л смлян черен пипер;
• 1/3 чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 0,25 чаени лъжички смлян карамфил;
• 0,25 чаени лъжички смляна канела;
• 0,5 с.л. супени лъжици оцет (9%).

Как се готви:

1. Извадете кожата от измитите домати, нарязани на малки кубчета. Обелете, измийте, нарежете лука. Слагаме зеленчуци в купа за мултикукър. Включваме режим "Угасване" за 1 час.
2. Получената маса се изсипва в отделен съд, смила се през сито или се смила в блендер. Ако по време на задушаване се образува много сок, изцедете излишното.
3. Изсипете отново разтритата маса в купата, добавете захарта и солта. Готвене в режим "Туширане" до сгъстяване (2-3 часа, в зависимост от мощността на мултиварката).
4. 10 минути преди готвене добавете смлени чушки, канела, карамфил и оцет.

Изсипете горещия сос в стерилни буркани и навийте капаците. След като настояваме под одеяло, прехвърляме ароматен кетчуп, приготвен в мултиварка, на хладно място за съхранение..

Забележка: можете да обогатите соса по ваш вкус, като добавите смлян чесън, билки.

Жълт кетчуп от домати за зимата

В нашата дача растат различни сортове домати и искаме да обработим всичко. Затова се запасявам с различни интересни рецепти. Много харесвам толкова красив сос - от жълти домати.

Съставки (за 2 половин литрови кутии):

• 2,2 кг жълти домати;
• 2 бр. лук;
• 400 г черен пипер (за предпочитане жълт);
• 1 чаена лъжичка сол (отгоре);
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 5 грах от люспи;
• 1/3 чаена лъжичка смляна канела;
• 3-4 пъпки от карамфил;
• Филийка люта чушка;
• 1 супена лъжица. лъжица оцет (9%).

Как се готви:

1. Моите домати, чушките, обеленият лук. Нарежете зеленчуците на кубчета, сложете ги в тенджера, добавете нарязани люти чушки. Гответе за 40 минути.
2. Добавете граха от подправки, карамфил. Варете още 20 минути и изключете
3. Избършете топлата маса на малки порции през сито. В този случай изхвърлете подправките и кожите, останали в ситото.
4. Разбийте доматеното пюре с размах и изсипете в тенджера. Добавете захарта, канелата, солта, оцета. Гответе, като разбърквате от време на време, 15 минути.

Изсипете готовия кехлибарен сос в буркани, навийте го, увийте. След охлаждане го занасяме на хладно място.

Предлагам ви да гледате още една видео рецепта за невероятно вкусен домашен кетчуп.

Сега знаете как да направите доматен кетчуп за зимата - ще си оближете пръстите. Надявам се да ти хареса. Експериментирайки с добавки и подправки, можете да излезете със собствена рецепта за подпис. Приятен апетит!