Доматен сос с жълти домати за зимата

Можете лесно да направите жълт доматен сос за зимата у дома, като използвате тази рецепта като основа. Текстурата на соса е на вкус, ако добавите към него твърди зеленчуци - леко неузрели чушки, чесън, чили и лук. Тази подправка работи добре за спагети или супи или просто се разстила върху хрупкав препечен тост..
Варенето ще отнеме 1 час, от посочените съставки ще получите 2 консерви с капацитет 600 гр. Ако все още не сте готвили доматен сос с ябълки , горещо ви съветваме да обърнете внимание на този метод за събиране на домати.

Съставки:
- жълти домати - 1,5 кг-
- сладък пипер сладък - 500 g-
- лук - 300 g-
- чесън - 1 глава-
- червен пипер чили - 3 броя.-
- зехтин без мирис - 40 мл-
- сол - 15 g-
- гранулирана захар - 30 g-
- смлян лют червен пипер - 3 g.



Натрошете доста грубо обелени скилидки чесън. Освобождаваме шушулките от лют червен чили от семена; заедно със семената може да се добави черен пипер със средна топлина. Нарязваме чилито на пръстени. Загрейте зехтина, запържете чесъна и черния пипер за няколко секунди.



Нарязваме на ситно сладкия пипер, добавяме в тигана към маслото и чесъна с чили.



След това изпращаме нарязан лук в тиган, готвим зеленчуци 5-6 минути, бъркаме постоянно, за да не изгорят.



Нарежете зрелите жълти домати напречно от гърба. Сложете в тенджера с вряща вода за 10-15 секунди, след това сложете в купа със студена вода, отстранете корите, нарязани на едри парчета.



Готвене на зеленчуци на среден огън за около 30 минути, е необходимо обемът да намалее с около 1/3.



Към зеленчуковата маса добавете гранулирана захар, сол и смлян червен пипер.



Сварете подправения сос на слаб огън за още 5-10 минути, след което може да се опакова.



Приготвяме съдовете - измиваме консервите в разтвор на сода за хляб, изплакваме с чиста вода, след това стерилизираме над пара за 5 минути, изсушаваме. Сварете капаците.
Сложете горещата доматена подправка в топли буркани, затворете. Слагаме в контейнер за стерилизация, напълнен с гореща вода. Стерилизирайте за 10 минути при 90 градуса по Целзий. Той е също толкова лесен за приготвяне и доматен сос Лечо от пресни зеленчуци и подправки.