Домашен сос лечо

Много вкусен, гъст доматен сос с интересна структура "Лечо", приготвени от ситно нарязани чушки, запържени с парчета лук и задушени в нарязани домати. Тя много наподобява известната закуска Лечо, само чушките тук не се варят на големи филийки, а на малки кубчета. Този оригинален кетчуп се оказва сладък и кисел, с шип чили, пикантен аромат на магданоз и интересни нотки на синапено семе. Той е просто незаменим на масата, в идеалния случай се комбинира с почти всяко ястие. Изсипете спагети върху тях, добавете към борш, сервирайте с горещо печено месо - всички ястия веднага ще станат по-оригинални и по-вкусни.
Дано рецептата за доматен сос "Лечо" ще ви хареса за зимата и определено ще го сготвите.



Ще имаш нужда:

- 1 кг домати,
- 300 г лук,
- 300 г сладък пипер,
- 1/2 ч.л. сушен кимион,
- 1 ч.л. смлян чили,
- 1/2 с.л. Слънчогледово олио,
- 1 ч.л. синапено семе,
- 1 ч.л. оцетна есенция,
- 100 г гранулирана захар,
- 1 супена лъжица сол,
- 1 китка магданоз.



Избор на чушки за приготвяне на сос "Лечо". Най-добре ще бъде, ако използвате червения сорт. Ще изглежда красиво и органично в доматен сос. Измиваме, отделяме опашките. След това разрязваме на две и изваждаме цялата среда, като внимаваме да не залепи нито едно семе от вътрешната страна на зеленчуците. Нарязваме на ситно с нож. Изваждаме люспите от лука и ги смиламе, като се опитваме парчетата да приличат на пипер по размер.





Изсипете олио в тиган и когато е добре загрято, хвърлете нарязаните зеленчуци. Пържете на среден огън, като бъркате често с дървена шпатула. Когато лукът стане прозрачен, можете да го извадите от печката.






Пригответе домати за смилане. Извадете кожата от тях, нарежете на парчета. И прехвърляме тази каша през месомелачка или правим кайма от нея, използвайки блендер.





Слагаме всички съставки в тенджера, с изключение на оцета. Преди това зелените трябва да бъдат измити и нарязани с нож..





Слагаме доматения сос да се готви. Гответе на среден огън за около половин час. Периодично разбъркайте масата, така че доматената маса да не се придържа към дъното. В самия край добавете същността. Оставете да готви още десет минути и изключете огъня.





Топъл доматен сос "Лечо" изсипване в подготвени контейнери. Удобно е да го съхранявате в малки буркани или бутилки за зимата. И допълнително стерилизирайте 15 минути след като заври.





Съвети: Можете да добавите още пикантни нотки на чесън, като ги смилате и добавяте заедно с останалите продукти.
Приятен апетит.
Старинская Леся
Можете също да готвите лют червен кетчуп.