Аджика от домат и чесън

Вкусна и ароматна аджика, направена от домат и чесън. Това е класическа пикантна грузинска рецепта за подправки с месо. За опаковане изберете малки буркани с вместимост до 300 г, това е оптималният капацитет за такива сосове. Между другото, наскоро предложихме да направим аджику от зелени домати.
Заготовките могат да се съхраняват на стайна температура, далеч от нагревателите.
Варенето ще ви отнеме 60 минути, от посочените съставки получавате 750 g.

Съставки:

- домати - 2 кг-
- Български червен пипер - 1 кг-
- лук - 250 g-
- чесън - 100 g-
- чили -3-4 бр.-
- червен пипер (люспи) - 10 g-
- хмел-сунели - 10 g-
- трапезна сол - 50 g-
- захар - 70 g-
- зехтин - 100 мл-
- босилек - 100 g.



Презрелите домати са подходящи за соса, важно е да няма признаци на разваляне върху зеленчуците - гниене, плесен.
Измийте добре доматите, нарежете ги на парчета, изрежете стеблата.



На следващо място, ние превръщаме доматите в картофено пюре по всеки удобен начин - прекарваме ги през месомелачка, смиламе ги с потапящ блендер или в хранителен комбайн.
Разтрийте доматеното пюре през сито.



Нарежете червения пипер на парчета, отстранете семената. Нарязваме шушулките чили заедно със семената и мембраната, тъй като тази аджика е пикантна.



Смесете доматеното пюре с нарязания пипер.



Обелете лука и скилидките чесън, нарежете на парчета, нарежете до гладкост.



Нарязваме на ситно букет свеж босилек и добавяме към останалите съставки. Ако харесвате сос с еднаква консистенция, тогава превъртаме съставките в блендер всички заедно, докато получите гладко пюре.



След това сложете зеленчуковото пюре в тенджера, добавете зехтин, люспи от червен пипер, хмел сунели, захар и сол.



Сварете зеленчуковото пюре на слаб огън за около 40 минути. Внимавайте, масата пръска при кипене, можете да се изгорите!



Измийте консервите за приготвяне с топла вода и сода. След това изплакнете добре с гореща вода и изсушете във фурната при температура около 100 градуса.
Ние пакетираме вряща домати и чесън аджика в топли буркани, запечатваме, покриваме с топло.



След около 8 часа изваждаме охладените детайли на тъмно и хладно място.
Температура на съхранение от +2 до +15 градуса по Целзий.
И ето как да се подготвите аджика с хрян и черен пипер.