Хайвер от тиквички за зимата

Всяка година есента ни дава реколта от различни зеленчуци. Богат или смирен - зависи от различни причини и фактори (времето, климата, почвата и т.н.). Ние от своя страна не бива да пропускаме такъв момент и просто трябва да му се насладим максимално и, разбира се, да направим резерв за зимата - защото през зимата можем да намерим само в магазините парникови дарове на природата или в чужбина. И няма нищо по-хубаво от зеленчуците, откъснати от собствената ви градина. Дори ако се обработва с някаква "химия".

Градинарите в средната зона на страната не могат да се похвалят с реколтата си от дини, праскови или хурма. Но от друга страна, вкусни и здравословни зеленчуци като тиквички чудесно растат тук. От тези обикновени деца на леглата се оказва, че можете да приготвите много всякакви ястия и зимни приготовления, които ще зарадват и двамата, които внимателно следват фигурата и гурметата. И това се дължи само на ниското съдържание на калории от тиквички. В допълнение, тиквичката съдържа пектин, който подобрява метаболизма - калий и магнезий - такива полезни елементи за здравословната работа на сърцето. И получаваме всичко това наесен.

Какво можете да готвите от тиквички за студеното време? От прости опции това може да бъде обичайното салата за зимата от тиквички в пълнеж от домати или олио. По-трудно е да направите корейски тиквички или „език на свекърва“ от тиквички. И не забравяйте за най-популярното ястие от тиквички рецепта за хайвер от тиква за зимата.

Хайвер от тиквички за зимата оказва се много вкусно и удовлетворяващо. В допълнение, тя може да бъде доста просто приготвена у дома, знаейки последователността на рецептите. Хайверът се прибира в края на есента. Но искам да отбележа веднага, че домашната версия все още ще се различава от тази в магазина. Факт е, че всяка домакиня по свой начин прави основната зеленчукова смес, нарязвайки на парчета, отделно кипвайки „пюрето“ до желаната консистенция. Следователно, дори следвайки точно дадените рецепти, ще получите свое оригинално решение..

И така, как да се подготвим хайвер от тиквички за зимата (класическа версия) ?! Първо трябва да намерите подходящ съд за варене на хайвер, в противен случай този процес ще отнеме много време. Имате нужда от тенджера с обем най-малко 10-12 литра. Освен това ще ви е необходим инструмент за готвене: дъска за рязане, нож и месомелачка.

Първата стъпка в готвенето хайвер от тиквички е да нарежете всички зеленчуци на малки парченца, точно както при готвенето сотирани тиквички. Също така по принцип зеленчуците могат да бъдат откачени в месомелачка. Методът на смилане е незадължителен. Също така, въпросът се решава индивидуално: да премахнете корите от съставките или не. Ако зеленчуците са млади, тогава кожите могат да бъдат оставени със семената. Най-хомогенният и вкусен хайвер се получава несъмнено от млади тиквички.

Така тиквичките се нарязват (или се превръщат в месомелачка) на малки парченца и се изсипват в тенджера, в която преди това се изсипват 100 мл растително масло, за да не се изгори. Тенджера, напълнена до върха с тиквички, се слага на слаб огън. Докато първите тиквички се сваряват, трябва да нарежете следващата партида по същия начин и да добавите към първата. Всички знаят, че тиквичките се сваряват наполовина..

На огъня тенджерата с тиквички трябва да престои поне 2 часа. През това време се приготвят други съставки за хайвер на тиква. Поклон ... Ще отнеме много. Средно трябва да се сложи по един малък лук на тиквичка. Лукът се нарязва на половин пръстени и след това се запържва до златисто кафяво. Изсипете щедро олиото за пържене, а в края осолете лука и добавете 1 ч.л. подправка къри или червен сладък пипер (червен пипер) за 10 кг хайвер. Пърженият лук се слага към тиквичките и масата се разбърква.

Не забравяйте да добавите тиквички в тигана, докато се готви, като разбърквате редовно, за да не изгори хайверът. След лука към него се добавя настърган магданоз или пащърнак. И не забравяйте да морковите - в края на краищата, без него ястието не може да бъде приготвено правилно. Морковите се приемат в същата пропорция като лука: 1 морков до 1 средна тиквичка. Коренът от зеленчуци се разтрива върху зеленчукова резачка или ренде, пържи се в растително масло и се изпраща в общ тиган.

По това време детайлът вече трябва да се сгъсти малко. Така че е време да добавите доматено пюре (в количество от 1 чаша), след като го изпържите предварително. Или се вземат презрели домати и от тях се задушава гъст доматен сок без кожи.

Когато зеленчуковата маса придобие вид, най-подобен на хайвер, тиганът трябва да се отстрани от котлона и да се извади от месомелачката. Съдържанието се обръща горещо в месомелачка (за предпочитане в електрическа). Пропуснатата варка става гладка, ароматна и по-гъста. Отново го изсипете в тенджера и сложете на печката на най-слаб огън и донесете да заври. На този етап се добавя "сушена билка": магданоз, килантро, копър (който обича коя повече) и сол се изсипва на вкус. Обикновено 10 с. Л. Се слагат на 10 кг готов хайвер. сол. Това количество ще бъде напълно достатъчно, освен това е трудно да се прекали хайверът. 2-3 супени лъжици захар също се добавят.

Накрая "Хайвер от тиквички" рецепта за зимата трябва да се влива в продължение на няколко часа. След това хайверът се поставя в стерилизирани буркани и се навива на руло. Хайверът е готов! Доставяне тиквички за зимата под формата на хайвер, количеството на добавената доматена паста или сок може да бъде намалено или увеличено (някои хора добавят към него трапезен оцет). Основното нещо е да не прекалявате и да не подкислявате ястието..

Хайвер от тиквички за зимата в допълнение към традиционната рецепта, тя може да се приготви с примеси. Разбира се, съставките остават непроменени тиквички, домати, чушки. Примесите могат да бъдат настъргани корени от пикантни подправки (например целина) - ябълки и други зеленчуци се добавят към тиквички в хайвер. Хайверът от тиквички от патладжан е не по-малко разпространен.

Хайвер от тиквички със спанак ще се хареса на мнозина колкото обикновена класическа рецепта. Съдържа същите продукти, но благодарение на спанака, хайверът придобива специален отличителен вкус. За хайвер от тиквички със спанак ще ви трябват: 3 средни тиквички, 200 г замразен спанак, 1 морков, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 70 мл доматено пюре, растително масло, магданоз, сол, черен пипер. Мозъкът с рецепта се обелва. Обелете лука, чесъна и морковите (с изключение на спанака) и нарежете на малки кубчета. Морковите се запържват с чесън и лук. Към тях се добавят тиквички и черен пипер. Зеленчуковата маса се запържва (изтрива се малко) заедно в продължение на няколко минути. Доматената паста се разрежда с гореща вода - към нея се добавят сол, черен пипер и зеленчукова смес. Масата се задушава, докато се свари и не се „превърне“ в хомогенна, гъста маса.

Хайверът от тиквички се сервира както студено, така и горещо, гарнирано с билки. Може да се сервира със спагети вместо сос или в розетки за месни ястия.

Много е удобно (особено за младите стюардеси) да се готвят различни заготовки от тиквички според рецептите за снимки. Например, същият хайвер може да се приготви по рецептата „Хайвер от тиквички със зеленчуци. Рецепта със стъпка по стъпка снимки".