Мариновани рецепти за гъби за зимата

Мариновани гъби за зимата: ще разгледаме рецепти за 1 литър вода за приготвяне на марината в този материал. Трябва незабавно да направите резервация за това състава на марината за количеството вода рядко зависи от вида на гъбата. Така че, не е толкова важно дали мариновате бели, лисички, гъбички или млечни гъби, приблизителните пропорции ще останат същите.
В гората през есента има много гъби и най-вкусният начин на приготвяне на този продукт е, разбира се, консервирането му. Като цяло процесът на кисели гъби е доста прост, но тук е важно да изберете правилната рецепта и точно да се справите с всичките нюанси.

важно! Почти всички видове гъби са подходящи за мариноване и осоляване за зимата. Това са бели и зелени листа, лисички или маточници, както и гъби, гъби, трепетлики или манголиди. Не забравяйте за шампиньони, мазнини, русула и други ядливи гъби.

Какви правила да запомните при мариноване:

1. Ако сте успели да вземете малки гъби, тогава това е идеално и такъв продукт може да се маринова цели (но е важно да отрежете долната част на крака).
2. Що се отнася до големите гъби, те също са подходящи за прибиране на реколтата за зимата, но първо трябва да бъдат разделени на 2-4-6 части, в зависимост от първоначалния размер.
3. Гъбите от маточина и свинско месо имат една характеристика, краката им се марират отделно от капачките.
4. Ще трябва предварително да почистите маслото, от което кожата трябва да се отстрани.
5. Преди да заври, гъбата Valui трябва да се накисва няколко часа, за да се отстрани горчивината.





Стъпки за кисели гъби

Във видеото можете да видите как се правят мариновани гъби за зимата. Рецептите за 1 литър вода ще се различават в състава на маринатата, но, като правило, не в точното количество съставки за нея. Предлагаме ви да разберете етапите на кисели гъби, преди да преминете към конкретна рецепта за приготвянето им.

Първо гъбите трябва да бъдат разделени по вид. Защото вече съветите, дадени в началото на този материал, показват, че различните видове гъби се приготвят по различни начини за процеса на прибиране на реколтата за зимата. Някои гъби трябва да се накисват преди мариноване, други трябва да се сварят без провал.

важно! Забранено е да се готви масло с маточина, защото те ще станат тъмни и не красиви. Не гответе гъби от подбел с гъби от свинско месо или гъби от трепетлика, тъй като им отнема по-малко време за приготвяне.

За да изчистите даровете на гората от отломки, листа и други дреболии, се препоръчва предварително да ги накиснете в студена вода. Освен това се препоръчва да се добави сол във водата. Въпреки това, не дръжте гъбите във вода за дълго време, за да не абсорбират излишната влага..





Приготвянето на вече измити гъби е тяхното почистване и рязане. Всичко зависи от конкретния тип, някъде частта под капачката се отстранява, краката се отрязват или филмът се отстранява. Преди мариноване гъбите трябва да се сварят. Това ще премахне риска, че гъбите ще се влошат след консервирането. Най-бързият начин на такова предварително готвене е да хвърлите приготвените гъби във вряща вода, да добавите оцет, след това да добавите подправки тук и да мариновате даровете на гората в тази вода. Предварителното варене е първо да сварите гъбите, след това да изцедите водата. Мариновайте гъбите в нова вода със сол и подправки.

Вижте също страхотни начини сушене на гъби за зимата.

съвет! Не забравяйте, че в зависимост от конкретния вид гъбите се готвят в различно време. Например, даровете на гората с гъста каша, като бяла или маруля, трябва да се готвят 20 минути, но краката на тези плодове се варят само 15 минути. За медени агарици или лисички, времето за готвене трябва да бъде половин час, но гъбите, манатарката и маточината са достатъчни за готвене само за десет минути.

Мариновани гъби за зимата: рецепти за 1 литър масло и др

Рецепта номер 1 (без готвене "преди"

За килограм всякакви гъби се нуждаете от две трети от чаша трапезен оцет, една трета от чаша вода. От подправките се вземат супена лъжица сол, половин супена лъжица захар и смляна канела, няколко граха черен пипер, карамфил и дафинов лист.





Първо, ще трябва да приготвите гъбите, в зависимост от вида. След това донесете вода до кипене в тенджера, в която разтворете сол и оцет. Сложете приготвените гъби и отново кипнете. След това сварете гъбите в тази марината, докато се сварят.

Как да направя леко осолени краставици в торбичка за 2 часа в хладилника.

съвет! Готовите гъби ще потънат на дъното на тигана, но ще станат прозрачни. Всичко това са ясни признаци, че даровете на гората са напълно приготвени и готови за по-нататъшна обработка..

Добавете всички подправки няколко минути до пълното сваряване. След това извадете тигана от печката, охладете и подредете гъбите в буркани, залейте с марината, добавете растително масло. Затворете гъбите с пластмасови капаци. Като цяло не се препоръчва да търкаляте даровете на гората под метални завивки..

Рецепта номер 2 (с предварително варене)

Как да готвя мариновани гъби за зимата в този материал са дадени рецепти за 1 литър вода от лисички или други ядливи дарове на гората. В този случай се вземат 60 грама сол, дузина черен пипер и пет карамфила, няколко дафинови листа на литър вода. Освен това вземете звезден анасон, канела, чесън, както и 40 мл оцетна киселина от максималния процент.

Преди мариноване обелете гъбите, пригответе и сварете в подсолена вода до готовност. След това изцедете водата и поставете гъбите в предварително приготвени литрови буркани. Комбинирайте всички съставки от рецептата за марината (с изключение на оцета). Гответе на слаб огън за 30 минути, не оставете да къкри. След това охладете маринатата и залейте с оцета. Залейте гъбите с тази готина марината, налейте малко растително масло отгоре и затворете гъбите с пластмасови капаци. Съхранявайте на хладно място.

съвет! Този вид мариноване на гъби е особено подходящ за лисички и маслини, гъби и русула.

Рецепта номер 3 (с чесън)

В този случай за литър марината ви трябват няколко цели пиперки, няколко пъпки сушени карамфил и дафинови листа, една и половина супени лъжици захар и сол, половин супена лъжица оцетна есенция. Имате нужда и от килограм гъби, няколко скилидки чесън и буквално чадър от копър.

Отрязваме краката на гъбите на разстояние сантиметър от капачката и даровете на гората се заливат със студена вода за час. Затова изплакнете, подсушете и изпратете до печката да заври в чиста вода. Когато водата заври, гответе гъбите за още тридесет минути и непрекъснато обезмаслете.

Разтворете всички съставки с изключение на оцета отделно във вода за марината. Довежда се до кипене, след което се добавя оцетната есенция и се готви още пет минути. Поставете сварените гъби в чиста тенджера и изсипете върху подготвената марината. Доведете отново всичко до кипене, гответе на слаб огън, след това още 20 минути. Нарежете чесъна на чинии, сложете в буркани, също изпратете чадър от копър и гъби там. Изсипете вряща марината отгоре на буркана и запечете всичко с капаци.

Според такива рецепти можете да готвите мариновани гъби за зимата. Колко съставки да вземете на 1 литър вода, независимо от вида гъби, се пише отделно за всяка рецепта за готвене. Нека зимата ви бъде вкусна!