Вкусни мариновани гъби за зимата. Най-добрите рецепти със снимки

Върхът на гъбите пада в началото на есента. А „ловът“ на гъбарници често завършва с пълни кошници с горски дарове. Събраните трофеи са преди всичко пържени, задоволявайки първоначалното вълнение. Е, тогава започват да се въртят. Почти всички сортове гъби са мариновани. Но най-доброто в подвида на гъбите все още е бяло.

Мариновани гъби от свинско месо комбинирайте оптималния набор от микроелементи, необходими за организма, перфектно заменете месните ястия. И като закуска е по-добре да не ги намерите! Остава да разберем как без проблеми и най-важното - просто да затвори маринатата за гъби от свинско месо.

Рецепта 1

За първия метод „Мариновани гъби от свинско месо за зимата", И всички следващи, ще ви трябват изключително пресни гъби, ако искате да получите както вкус, така и полза в комплекса. Те трябва да бъдат обработени в рамките на 8-10 часа - при продължително прекомерно излагане, почистват се и се оставят в подкиселена вода преди готвене. Но трябва да запомните, че прекомерният престой във вода ще насити пулпата с излишна течност. Затова е по-добре да отложите всички въпроси и да попълните буркани с гъби за зимата.

Желателно е маринованите капачки да се мариноват, а краката се отрязват и запържват с лук, или от тях се приготвя богата гъбена чорба.

В допълнение към белите, закуските се приготвят за готвене:

- чесън,

- дафинов лист,

- пъпки канела или карамфил,

- зърнен черен пипер,

- ocet (същност или таблица),

- сол.

Пресните бели чисти, отстранете залепените листа и игли, отрежете мръсотията (последната в случай, че използвате крака). След почистване гъбите се измиват. Големите екземпляри се нарязват на парчета за равномерно мариноване и за по-красив вид; малките се обработват цели. Филийките се поставят в подходящ просторен емайлиран тиган, пълнят се с течаща хладна вода и се осоляват.

Преди "Мариновани гъби от свинско месо »туршия, те трябва да бъдат сварени. Това се прави за безопасността на продукта. И така, че когато варят парчетата да не загубят еластичността си, те се потапят във вече преварена вода.

След като заври, гъбите се оставят да се варят до 5 минути. Първичната (мътна и леко мръсна) вода се декантира и излива, а с нея и микроби и вредни вещества. Бялото се залива с прясна вода и отново се вари. Във втория цикъл времето на кипене се увеличава до половин час, след което резените гъби се хвърлят в гевгир. Преди да се охлади, основната съставка се изплаква под течаща струя вода и се отделя.

Остава да приготвим маринатата. За изливане мариновани гъби вода се налива в отделна купа. За всеки литър течност добавете 1 с.л. едра сол и същото количество пясъчна захар, хвърлете няколко скилидки чесън и лист лаврушка. Канелата или карамфилът (по желание) се потапят в разтвора, който вари няколко минути.

Всеки от тях коренно променя вкуса на детайла и придава своя специфичен нюанс. Комбинирайте двете подправки в една "Мариновани гъби за гъби за зимата “ не си заслужава! След като изчакате да заври, налейте ocet (1 супена лъжица есенция на литър разтвор).

Сварените гъби леко се потапят във врящия пълнеж, варят се няколко минути от момента на кипене и се опаковат горещо в стерилизирани буркани. Парчетата се заливат с марината, като съдът се запълва почти "под гърлото". Преди херметично запечатване консервирането се допълва със слънчогледово масло (1 супена лъжица на консерва). Увийте шев "Мариновани гъби от свинско месо - рецепта" не е задължително. Достатъчно е да изчакате, докато изстине и сгънете бурканите на хладно място.

Рецепта 2

Най-добрите маринати идват от малки кифлички. Те не се нуждаят от рязане, изглеждат много апетитни и понасят по-добре дългосрочната термична обработка. Използвайте само пресни гъби, не замразени.

Съставки на „Как мариновани печени гъби "рецепта за зимата ще стане:

- килограм маруля,

- 1 ч.л. лимонена киселина,

- 1 ч.л. гранулирана захар,

- 1,5 ч.л. сол,

- 2-3 дафинови листа,

- 2 с.л. otsta,

- 3 черни пиперки.

Можете да добавите карамфил или канела, но само малко, за да не удавите основния гъбен аромат.

На първо място, чиниите с добре почистени и измити гъби, пълни с вода, се слагат на огън. От момента на кипене се откриват 20-30 минути. Сварената маруля се хвърля в гевгир и чака да се отцедят. По-нататък за технологията “Мариновайте гъби от свинско месо за зимата в буркани»Пригответе пълнеж.

Съставките включват необходимия стандартен набор от подправки, който може да включва и изсушени стръкове копър и лук. Гъбите се преместват в готовия разтвор и се държат на печката при тихо къпене в продължение на 20 минути.

По-близо до края на кипенето, изсипете ocet. Много рецепти "Как се правят марината за гъби»Препоръчва се да се увеличи количеството на окета в пълнежа с 1,5 пъти за дългосрочно съхранение. Стъклените контейнери се стерилизират преди опаковане, напълват се с празен слой, оставяйки 2 см свободно пространство под капака. Начинът "Как да мариноваме гъби от свинско месо»Под одеялото поставете бурканите с капаците надолу.

Рецепта 3

Вкусно вкусно кисели гъби от свинско месо за зимата в буркани получена с добавка на горчица и пикантен кардамон. Според технологията, продуктите се приемат в следните количества:

- 1 килограм бяло,

- 70 мл столова,

- 1 супена лъжица горчица суха,

- 1 супена лъжица пясък захар,

- 2 с.л. едрозърнеста сол,

- 4-5 дафинови листа,

- 5 карамфилови пъпки,

- 3-4 шушулки кардамон.

Преди мариновани печени гъби - рецепта, измиват се и се нарязват на кокетни парчета. Кипнете вода в широка тенджера, изсипете в нея подготвената маруля и довеждайте до кипене. Вдигнатата пяна се отстранява от сварения детайл. Сварете гъбите за не повече от 5 минути. След това течността се отцежда и парчетата се заливат със студена вода.

След това резените гъби се варят в концентрирана саламура. Готвенето му изисква 200 г сол на литър вода. Саламурата се вари, белтъците се потапят в нея, варят се 20 минути и се хвърлят в гевгир, последвано от измиване. Сега имате нужда от марината. Солената захар в посочените количества, горчицата и кардамонът, лаврушката, карамфилът се добавят към бълбукащия терен. Разтворът трябва да ври за кратко време. В него се поставят кичури, варят се 6-7 минути и 2 минути преди готовност се пълнят с отст.

Гъбите се оставят в маринатата за 10 часа, покривайки съдовете с капак. Те ще имат време да се накиснат в пълнежа. И в случай на бърза туршия, те ще бъдат готови за ядене, като шампиньони с целина. Но за съхранение към белтъците се добавя малко повече ост, довежда се до кипене и се поставя в стерилизиран стъклен съд. Мариновани гъби от свинско месо в буркан остава да се запечата, да изчака охлаждането и да се прехвърли на тъмно място за съхранение.