Как да изсушим гъбите: най-добрите рецепти със снимки

Как да изсушим гъбите

не всяка домакиня знае, затова решихме да споделим тънкостите на този процес.

Как да изсушим гъбите у дома

Характеристиките на сушенето на гъбите, като правило, зависят от мястото, където са били събрани, техническите възможности на гъбарника и тънкостите на транспортиране. Всеки гъбарник има свои собствени рецепти за приготвяне, но искаме да ви предложим нашите възможности..

Сушените гъби остават доста дълго време. Ако ги сравним с кисели плодове, тогава те ги надминават по смилаемост и хранителна стойност. Ароматът на изсушения продукт е дори засилен, а хранителната стойност се запазва. Заслужава да се помни обаче, че не всички ядливи продукти са подходящи за сушене. Например, ламеларните гъби съдържат горчивина в състава си, която не може да бъде елиминирана дори в края на процеса. Можете да сушите следните видове гъби у дома:
- от marsupials - бял трюфел, капачка от морел, кейсове-
- от лисички - обикновена лисичка-
- от ламелар - гъба чадър, гъба зима и лято, гъба есен-
- от гъбички от трън - разклонени и разноцветни гъбички от трън, овенни гъбички-
- от тръбни - полски гъбички, дъбова дървесина, кози, гъби, всички видове подбел, маруля, гъби трепетлика, гъби от свинско месо

Научете и всичко сушене на гъби - малки тайни.
Можете да изсушите събраните плодове на слънце (на открито), над електрическа или газова печка, във фурна, в руска фурна, микровълнова фурна и др. Сушенето на въздух е разрешено само при сухо време, в слънчеви и ясни дни. Ако ги изсушите в дъждовно и облачно време, те просто ще развалят вкуса им. На открито гъбите изсъхват за около седмица. Плодовете трябва да бъдат нанизани на здрави и здрави нишки, въдица и тънък канап и след това да се мотаят на открито, за да не влизат в контакт помежду си. За тази цел можете да използвате метални пръти или специални стойки..
Вижте информацията и как, как да мариноваме гъби.

Как да изсушим гъбите на низ

Най-добрият вариант за сушене е сушенето във фурната, руската фурна, над печката. Изберете силни, пресни, неповредени плодове за прибиране на реколтата. Избършете ги с чиста, леко навлажнена мека кърпа, без пръст, пясък, мъх, листа, игли, сортирайте. Нарежете големи капачки на филийки, като отрежете краката с два до три сантиметра. Нарежете краката на маточници и маточници на колела или колони. При лисичките, медоносните агарици, гъбите и подбелките, като правило, се използват само шапки, но линиите и рибите трябва да се изсушават цели.
За да предотвратите замърсяването на детайла, изсушете гъбите на специални устройства - плитки, сита, решетки, конци или фиби, които трябва да бъдат монтирани на дървени стелажи. Гъбите се считат за готови, ако се чувстват леки и сухи на пипане, могат да се огънат малко. Ако положите малко усилия, те се счупят. Изсушеният продукт представлява около 10% от суровото тегло. От 10 кг пресни гъби ще получите само 1-1,5 кг сушени. Сушените гъби трябва да се подбират редовно, така че останалите да имат възможност да изсъхнат до необходимата консистенция. Всички ламеларни и тръбни гъбички могат да се изсушат във фурната, но не могат да се изсушават морги..

Прочети за, как да готвя гъби от свинско месо.
Как да изсушим правилно гъбите на слънце.
Ако навън е горещо, тогава можете да изсушите гъбите. В крайни случаи те могат да се изсушат на открито и след това да се изсушат във фурната. Поставете целите плодове върху сушилни тави, суха дъска или дебела хартия. Не ги слагайте върху хартия за печене, направена от желязо - това може да доведе до просто изпичане и плод на плодовете. Изсушете детайла на място, защитено от прах и дъжд. Предварително нарежете гъбите на филийки. В този случай те ще се готвят само за няколко дни и ще запазят естествения си цвят. Правилно изсушените гъбички ще се разпаднат добре..

Ще ви хареса и кисели гъби за зимните рецепти.

Как правилно да сушите гъбите във фурната

За да изсъхнат във фурната, плодовете трябва да се разпределят върху готови решетки на тънък слой и да се поставят вместо прости листове за печене. Поддържайте температурата между 60 и 70 градуса по време на готвене. Оставете вратата леко отворена, за да може въздухът да циркулира във фурната. Следвайте процеса и разменяйте местата, докато решетката изсъхне.

Как да изсушим гъбите във фурната

За жителите на градските апартаменти този метод е най-оптималният, тъй като във всяка къща има фурна и специална скара. Ако изведнъж нямате решетка под ръка, можете да го направите сами. За целта използвайте груба телена мрежа. В краен случай можете да използвате лист за печене. Основното нещо е да поставите гъбите на разстояние една от друга и да осигурите циркулация на въздуха. Първо, трябва да изсушите храната при температура 45 градуса. Ако направите температурния режим по-висок, тогава на повърхността на капачките ще започнат да се отделят протеинови вещества, които дават тъмен цвят и предотвратяват по-нататъшния ход на процеса на сушене. Просто получавате меки гъбички, които не можете да ядете. Веднага щом капачките престанат да залепват, можете да зададете температурата на 75-80 градуса. Времето за сушене не може да се определи предварително. Необходимо е да се определи готовността на капачките. Ако обаче сте избрали едни и същи плочи, тогава те ще изсъхнат приблизително по едно и също време..

Направете също кисели гъби за зимата.
Как да изсушим гъбите за зимата в микровълновата.
Обелете и нарежете гъбите, поставете ги на телена поставка или чиния, задайте мощността на 100-180 W и поставете за 20 минути. След това отворете печката и я издуйте за 5-10 минути. Това време е необходимо, за да може излишната влага да започне да се изпарява. Операцията трябва да се повтори още няколко пъти. Благодарение на микровълновата фурна можете да готвите както напълно сушени гъби, така и полуфабрикат, който след това може да бъде изсушен. Този вариант е доста трудоемък и обезпокоителен, така че е по-добре да го използвате за малки порции..

Как да изсушим гъбите от свинско месо

Сушене в руска фурна.
Пригответе плодовете, поставете ги върху телените стелажи, капачките надолу. Може да се нанизва и на игли за плетене. Поставете приспособленията във фурната веднага щом температурата след камината спадне до 60-70 градуса. Ако температурата е по-висока, тогава плодовете просто ще се запържат или задушат. Ако тя е по-ниска, тогава гъбите ще кисеят и ще се влошат. Преди да заредите детайла във фурната, метете близо до него, за да не остане пепел на пода. Също така се уверете, че при сушене няма съдове с вода или храна във фурната. Ако плитките или решетките нямат крака, поставете тухли под тях.

Научете и как да готвя картофи с гъби.
Как да изсушим гъбите у дома.
По време на сушенето е много важно да премахнете цялата влага, която гъбата излъчва. За да осигурите този процес, поставете амортисьора върху 2 тухли, оставяйки малка празнина между тях за циркулация на въздуха. Уверете се, че горната част на амортисьора не покрива плътно фурната, за да може постоянно да се отстранява влажният въздух. В началото на сушенето отворете комина с 0,75 см и постепенно го плъзнете, докато изсъхне. Гъбите изсъхват неравномерно, следователно в процеса постоянно трябва да премахвате готовите плодове, за да не загубят вкуса и аромата си. Дори и с малко влага гъбичките ще започнат да се плесняват..
Прочетете и, какви супи могат да се приготвят от гъби.

Как да изсушим гъбите от морел.
Морелите са условно годни за консумация гъби, така че те могат да се сушат изключително на въздуха. Нанижете ги на връв, поставете торбички с марля или найлонови чорапи и ги окачете от тавана за около пет до шест месеца. След това време кислородът ще изчисти всички линии от токсините. Само в този случай продуктът може да се яде..

Как да реколтирам гъба veselka.
Веселка е беларуска гъба, която не се среща много често в гората. Той е вписан в червената книга. По време на събирането на този сорт трябва да бъдете много внимателни, тъй като до него често расте несъедна гъбичка - кучешки мутунус. Този сорт много често се използва в медицината. Може да излекува саркома, екзема, ревматизъм, псориазис и др. Можете да направите сок от веселка. За да направите това, имате нужда от гъби с пукнатини, малки щети, частично смачкани. За да не повредите събраните гъбички, по-добре е да ги поставите в литрови буркани веднага след събирането. Поставете повредените плодове в стъклени съдове, оставете за няколко месеца. Съхранявайте контейнерите в студена изба. По желание жилетката може да се изсуши и на прозореца, фурната, на открито.
Ще ви хареса и информация за, как да готвите шампионки бързо и вкусно.
Как да изсушим гъбите в сушилня.
Електрическата сушилня е най-добрият метод за сушене, тъй като не изисква постоянно наблюдение от домакинята. Просто трябва да зададете необходимата температура и да се заемете с вашия бизнес. Напълнете всяко ниво на сушилнята с гъби, изправете, отрежете парчетата. Задайте температурата на 55 градуса. Времето за сушене е от два до шест часа. Колкото по-тънко режете филийките, толкова по-бърз ще протече процесът на сушене. Колкото по-малко продукт поставите в сушилнята, толкова по-често трябва да проверите готовността му. Готовността се определя много просто - огънете парчетата и ако те поникнат малко, изглеждат напълно сухи, тогава сушилнята може да бъде изключена. Ако парчетата изглеждат леко влажни, тогава те трябва да се изсушат малко повече..
Как искате да оригинален хайвер от сушени гъби?
Приготвяне на гъба на прах.
Изсушените гъби могат да бъдат смлени или натрошени до фин прах. По време на смилането, лошо смилаемите филми се унищожават и гъбите напълно разкриват вкуса си. Прахът, приготвен от гъби от свинско месо, е особено вкусен. Добавете малко фина сол към готовия гъбен прах, за да запазите детайла по-дълго. Можете също така да добавите семена от кер, сушен магданоз и листа от целина, както и подправка за аромат. Добавете го в самия край на готвенето.