Клинове с конфитюр от кайсии

Рецептата със снимка на прозрачно гъсто сладко с цели кайсиеви филийки е лесна и бърза за приготвяне. За да направите вкусно кайсиево сладко на филийки, препоръчвам да приготвяте плодовете вечер, като ги оставяте в захарта за една нощ, а на следващия ден варете. През нощта филийките ще поемат захарта и няма да се разпаднат по време на готвене. Изберете леко неузрели, ярко оранжеви плодове за тази рецепта. Предлагам ви да опитате това сладко от кайсии без семена "Пет минути".
Варенето ще отнеме 12 часа, от посочените съставки ще получите 3 кутии с вместимост 0,45 л всяка.

Съставки:

- кайсии - 1 кг.-
- гранулирана захар - 820 gr.-
- звезден анасон, канела.



Поставете плодовете в купа със студена вода, измийте я добре, сложете я в гевгир и отново изплакнете с течаща студена вода. След това нарежете кайсиите наполовина, извадете семената, нарежете половинките на малки филийки.



Претегляме обелените кайсии и нарязани на филийки, за да знаем точно количеството гранулирана захар.



Измерваме гранулирана захар. В тази рецепта съотношението плод към захар е 1 към 1.
Смесете гранулирана захар с нарязани плодове, оставете за 10-12 часа на стайна температура.



Оставям плодовете в захарта за една нощ и сутрин правя сладко. През нощта те отделят сок, захарта почти напълно се разтваря.



Добавете няколко звезди анасон и пръчка канела, сложете съдовете на печката, загрейте до кипене на умерен огън. След като заври, намаляваме газа, готвим 25-30 минути. Внимателно отстранете пяната по време на процеса на готвене. По-добре е да не разбърквате това сладко с лъжица, а просто да разклатите леген или да го разклащате отстрани.



Ще подготвим чиниите за заготовките. Измийте внимателно малките буркани, след това стерилизирайте върху пара или изсушете във фурна при температура от около 100 градуса по Целзий.



Нареждаме горещата маса в сухи топли буркани, така че да достига до раменете на буркана.
Покрийте бурканите с чиста кърпа, оставете да се охлади на стайна температура.
Затворете добре охладеното сладко с няколко слоя восъчен пергамент, завържете го с канап или ластик. Мисля, че ще ви хареса и това е не по-малко вкусно гъсто сладко от костилки без кости.



Поставяме го за съхранение в кухненски шкаф, разположен далеч от отоплителни уреди, или в тъмен, сух килер.