Кайсиев компот с череши и звезден анасон за зимата

Компот от кайсии и вишни, ароматизиран с канела и звезден анасон - невероятно вкусен плод за десерти и коктейли. Изберете само узрели плодове за прибиране на реколтата, без видими повреди и признаци на разваляне, спазвайте условията за стерилност по време на прибиране на реколтата, така че консервирането да не се влоши по време на съхранение.

Компот от кайсии и череши за зимата - рецепта със снимка

Готвенето ще ви отнеме 1 час. От посочените съставки получавате 2 литра.
Съставки:
- кайсии - 1 кг-
- череши - 500 g-
- захар - 500 g-
- вода - 1 л-
- канела - 2 пръчици-
- звезден анасон - 3 звезди.



Избираме узрели, малки кайсии за приготвяне на компот. За да ги поддържате във форма, по-добре е да изберете плодове с гъста каша, а не презрели. Възможно е да има малки петна по кожата, тъй като се отлепва.



Взимаме две тигани. Слагаме първата на печката и я пълним с вряла вода, поставяме втората до нея, заливаме с много студена вода. Поставете кайсиите във вряща вода за 3 минути, след което веднага охладете в студена вода. Изваждаме кожата, премахваме семената, поставяме половинките плодове в купа с чиста студена вода, така че да не се окисляват във въздуха.



Моите череши, премахнете семената по всеки удобен начин. Зрели и големи череши могат да бъдат нарязани наполовина.



Сгответе ароматизиран захарен сироп. Изсипете захар в елда с дебело дъно, налейте вода, добавете канела и звезден анасон. Слагаме на печката, след като захарта се разтвори и сиропът заври, готвим на слаб огън за 5 минути.



Измивам бурканите с компот в разтвор на сода за хляб, изплаквам с чиста вода, изпращам за 15 минути във фурна, загрята до 120 градуса. Варете лакирани капаци за 4 минути. Напълваме бурканите с половинки кайсии и череши, заливаме с вряла вода, оставяме за 3 минути, след което източваме водата.



Изсипете горещ захарен сироп, затворете с чисти капаци. Бурканите се пастьоризират при температура 85 градуса за 10-15 минути (за ястия с капацитет 500-700 g).
След това компотът от кайсии с череши и звезден анасон се затваря херметично, охлажда се при стайна температура.



Тези заготовки могат да се съхраняват няколко месеца в хладно и тъмно помещение. Температура на съхранение от +3 до +12 градуса по Целзий.
Оказва се също толкова вкусна и ароматна компот от вишни и кайсии за зимата.