Клинове с круши от сладко

Лесно е да готвите сладко от круши, но задачата става по-сложна, ако крушата е дива и искате сладко на филийки.
Сладкото от круши на филийки е много ароматно, така че не препоръчвам да добавяте нещо друго там: мента, анасон или ванилия. Тези добавки само ще убият естествения аромат на крушата..
Дивите круши трябва да се вземат само когато не са узрели и само тези, които са били взети от дървото. Можете да разпознаете тези круши по тъмнозеления им цвят и много гъстата каша..
Такива круши имат вкус на кисело и имат гъста плът в пъпки в близост до костилката. Няма да го добавим към сладкото, тъй като тези пъпки се превръщат в твърди кости, което значително разваля вкуса. За любителите на сладките препарати препоръчваме рецепта сладко от праскови.




Съставки:
- 1 кг дива круша-
- 0,5 - 0,7 мл захар.
Изход 350 мл.



Изплакнете крушите. Нарежете крушите на филийки, като внимавате грубата част да не попадне в сладкото. Най-удобният вариант е просто да се нарязва на филийки, без да се отстранява средата.



Изсипете цялата захар на филийки.



Затегнете крушите с пластмасова обвивка, за да избегнете прах, насекоми и миризми.
Поставете крушите на студено за няколко часа - в хладилника или мазето.



Когато сокът изпъкне (обикновено има много), изсипете сладкото в емайлиран съд и сложете малко газ.
Сладкото не трябва да се вари, а просто се затопля, докато захарта се разтвори.



Оставете сладкото да се охлади напълно, обикновено в летните горещини ще отнеме 4-5 часа, а ако стане по-хладно, тогава 2,5 часа ще са достатъчни.
Сложете сладкото отново на газа и го загрейте, без да пречите.
Когато сладкото започне да се пени малко, това означава, че температурата е правилна и трябва да намалите газа.
Сладкото трябва да се загрее още 15-20 минути. Можете да поставите разделител на газа - така можете лесно да достигнете желаната температура.



Отново за 3-ти път охладете и загрейте сладкото според схемата, описана по-горе.



Охладете сладкото След 4 часа отново сложете газ.
Изплакнете бурканите и капаците с вряла вода и подсушете.



За последен път оставете сладкото да заври и отстранете пяната, докато заври - няма да има много от него.
Сладкото трябва да заври 10 минути.
По време на готвенето на сладкото крушовите филии се превърнаха в еластични ароматни ленти и кипенето вече не е страшно за тях.
По време на последното готвене сладкото трябва да се разбърква, така че филийките да се затоплят и да се накисват в горещ кипящ сироп.



Поставете крушовите резенчета в буркан с нарязана лъжица или лъжица.
Взех буркан с 0,25 литра и около 100 мл се използва за тестване от малки готвачи)
Ако има повече буркани, подредете филийките равномерно в бурканите, така че във всеки буркан да има 2/3 филийки.



Сипете сиропа върху филийките до горната част на шията. Сиропът обикновено все още остава.



Охладете сладкото от круши на филийки и преместете в килера.Препоръчваме също да разгледате рецептата клинове от сладко от круши, когато плодовете за отглеждане в градината.
Написано от Fairy ATV.