Патладжаново сладко с ядки за зимата - необичайна рецепта за арменската кухня

Ястията от арменската национална кухня понякога изненадват и радват колко умело съчетават онова, което изглежда невъзможно да се комбинират. Сега ще разгледаме рецептата за едно от тези "невъзможни" ястия. Това е сладко от патладжан или „синьо“, както ги наричаме.

Съставки: патладжан, орехи, захар, подправка
Време за отметка: лято, Падането

Има много начини да се отървете от характерната горчивина на патладжана. Някой ги гаси с вар, някой със сода, но от моя собствен опит знам, че цялата горчивина се съдържа само в корите и ако я обелите, тогава цялото накисване е абсолютно безполезно. Само ще си губите времето.

За да направите сладко, е по-добре да обелите корите, така че сладкото ще се окаже по-нежно и не е нужно да бъркате с вар.

Пригответе необходимите съставки:

• 1 кг малки, млади патладжани;
• 1 кг захар;
• 1 чаша обелени орехи
• Кардамон, канела, карамфил на вкус;
• 2 чаши вода.

Добавете захар и вода в тенджера и кипнете сиропа. Докато сиропът се готви, обелете патладжана.

Ако те са достатъчно малки, не е необходимо да ги нарязвате, а ги набодете с вилица, за да им помогнете да се накиснат в сиропа по-добре. Ако искате на парчета, тогава няма да има проблеми в това. Натрошете каквото ви е удобно да готвите и след това да ядете.

Ако сиропът кипне, изсипете патладжана в него. При варенето се получава пяна, която трябва да се отстрани. Варете сладкото поне 30 минути, след което сладкото трябва да се остави да престои и да се охлади..

След около 3-4 часа, когато сладкото се охлади, можете да продължите да готвите.

Сложете тенджерата на слаб огън и обработете ядките. Смелете ги малко. Не си струва да се раздробявате силно, достатъчно е да ги нарежете на 2-3 части.

Изсипете ядките и подправките във вареното сладко. Ще бъде по-добре, ако ги смилате на прах, за да не се намесват в готовото сладко по-късно..

След това забележете още 30 минути и регулирайте газта да къкри бавно, но сигурно..

Пригответе буркани. Стерилизирайте ги и поставете врящото сладко върху бурканите. Покрийте сладкото с капаци и увийте с одеяло за 6-8 часа.

Можете да съхранявате сладко от патладжан до 18 месеца на хладно място или 10 месеца на стайна температура. Но съм сигурен, че го изяждате, преди да започне да се разваля..

В края на краищата сладкото от патладжани е едно от най-вкусните конфитюри в света. Опитайте сами.

Как да си направите вкусно сладко от патладжани с ядки, гледайте видеото:

Друга рецепта за сладко от гурме, от канал lavanda618: