Мариновани патладжани в грузински стил

Патладжаните заемат едно от почетните места в грузинската кухня, където има много начини за приготвянето им. Те са пържени, осолени, кисели, задушени или печени. Патладжаните се приготвят в грузински стил, отделно или в комбинация с други продукти: зеленчуци, месо, чесън, ядки. Много често в рецептите за патладжан се добавя бял винен оцет, който придава пикантен остър вкус..
Освен това грузинската кухня не може да се представи без изобилие от зеленина. Почти всяко ястие съдържа кориантро, босилек, магданоз, зелен лук, които придават на храната неповторим вкус, аромат и допълнително я обогатяват с полезни витамини и микроелементи.
Ядките, които са любими на орехите, не са последните в грузинската кухня. С тяхно участие се приготвят всякакви подправки и сосове, идеално комбинирани с месо, риба, зеленчуци. Много често ядките се добавят към патладжана, нарязани с чесън и билки.
Днес ще ви кажа една рецепта за готвене кисел патладжан, което с право може да се счита за универсално. Патладжанът на грузински може да бъде сервиран не само за празнична трапеза, но и за семеен обяд или вечеря. Приготвянето на предястие няма да ви е трудно, затова нека започнем да го приготвяме..




Съставки:
- патладжан - 3 броя.,
- лук - 2 броя.,
- чесън - 2-3 скилидки,
- цилантро зелени - малък китка,
- люта люта чушка - на вкус,
- смлян кориандър - 1 ч.л..,
- сол на вкус,
- соев сос - 1 супена лъжица.,
- растително рафинирано масло - 3-4 супени лъжици.,
- оцет - 1 супена лъжица.



Измийте патладжаните, отрежете опашките и сварете в подсолена вода за около 20 минути. Ако почувствате горчивина в този зеленчук, след това предварително ги накиснете във физиологичен разтвор за 30 минути, в съотношение 1 ч.л. сол на литър вода.



Докато патладжанът се готви, пригответе останалите зеленчуци. Обелете и измийте лука, чесъна и лютите чушки с цилантро.



След това нарязваме лука на половин пръстени.



Нарязвайте зелените корички.



Нарязваме ситно лютите чушки.



Прецедете чесъна чрез преса.
Поставете всички тези продукти в контейнер за кисели краставички, налейте соев сос, оцет, рафинирано растително масло, сложете сол и смлян кориандър.



Разбъркайте всичко добре.



Когато патладжанът е сварен, оставете го леко да се охлади и нарежете на кубчета.



Добавете нарязаните патладжани в купата с всички храни и разбъркайте добре.



Оставете мезето да се маринова за 2 часа, след което може да се сервират мариновани патладжани в грузински стил. Опитайте да готвите мариновани тиквички Хрупкави, това също е вкусна и ароматна закуска.