Патладжан с орехи за зимата

Много вкусна подготовка за зимата се получава от патладжани с добавяне на орехи. Такова консервиране се приготвя бързо и лесно, единственото условие е стерилизация на консерви.

За този препарат трябва да изберете патладжани със специални грижи - зеленчуците трябва да са средни по размер, пресни (така че да няма големи семена), без повреди.

Ще ви трябва (за 2 литра):

• 3-5 кг патладжан;
• ¾ чаша растително масло;
• 3-4 глави чесън;
• 5-6 люти червени чушки;
• 1 чаша 6% оцет
• 2 чаши нарязани орехи
• ½ чаша сол;
• зелени по желание.

Готвене на патладжан с орехи:

1. На първо място, трябва да измиете патладжаните, да отрежете опашките им, да нарежете плодовете на тънки кръгове. Сгънете подготвените патладжани в дълбока купа и покрийте със сол за тридесет минути (1 супена лъжица на 1 кг плодове). Това се прави, за да се премахне горчивината от сините. След това изплакнете парчетата патладжан от сол и изстискайте от водата. Намокрете се със салфетка.
2. След това запържете резените патладжан в растително масло от двете страни, докато омекнат.
3. Пригответе пълнежа за патладжана. Обелете лютите чушки и чесъна. Навийте ги в месомелачка, смесете със смлени орехи. Осолете пълнежа (1 супена лъжица - не повече, тъй като патладжаните вече са осолени). След това добавете 0,5 чаши растително масло към пълнежа, разбъркайте, добавете оцет и разбъркайте отново. По желание можете да добавите ситно нарязан копър. Пълнежът е готов.
4. След това трябва да подготвите бурканите и капаците: измийте обилно със сода, изплакнете под течаща вода, стерилизирайте бурканите над пара или във фурната за най-малко 15 минути, изплакнете капаците с вряла вода.
5. Потопете пържените кръгчета патладжан всеки в пълнежа с ядки от двете страни и поставете в подготвени буркани. Направете това с всички кръгове. Бурканът трябва да се напълни с патладжани до самия връх..
6. Покрийте бурканите с детайла с капаци (но не затваряйте ключа!) И ги поставете да се стерилизират за 20 минути (след като заври) в съд с вода. След изтичане на времето, навийте кутиите с помощта на ключ за зашиване. Обърнете капаците надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете да изстинат напълно. След това обърнете бурканите и съхранявайте на хладно тъмно място..

През зимата остава само да отворите капака, да поставите патладжаните с ядки върху чиния, да украсите с копър или магданоз и можете да сервирате отлична зеленчукова закуска към вашата ежедневна или празнична трапеза.

Знаете ли, че ядките могат да се използват за приготвяне на страхотно сладко? Не?! Тогава не забравяйте да прочетете рецепта за сладко от орехи.