Консервиране на тиквички за зимата

Рецепти за "консервиране на тиквички за зимата" са многобройни. Тиквичките могат да бъдат покрити цели, на пръстени или кубчета, в марината или доматен сос, с ориз и зеленчуци, в мелитополски или украински стил, пълнени, захаросани плодове ... Всички рецепти са добри по свой начин. И има фенове за всички. Приготвянето на определено ястие има свои собствени нюанси. Но всички те са обединени от факта, че за консервиране се вземат само незрели, млади плодове, с още не груба кожа и неузрели семена..

Рецепта "Тиквички с консерви"

Подбраните тиквички се измиват със студена вода и се отцеждат. Стръковете се отрязват от тях и дефектните места се почистват. Зеленчуците се нарязват на парчета по дължина на ивици с дължина 6-8 см, а след това напречно на филийки с дебелина 2 см.

Зелените и подправките се подреждат на дъното на сухи и чисти кутии. За консерви с вместимост 0,5 литра, 10 г листа от хрян, 10 г целина и магданоз, 1 г листа мента, няколко нарязани скилидки чесън, 0,5 г лют червен пипер, 0,1 г лют черен пипер и 1 дафинов лист ... Всички подправки се поставят в буркани, а резените тиквички се подреждат върху тях в няколко реда. Напълнените контейнери се пълнят с пълнеж от марината, загрят до 85 ° C. На половин литрови буркани се нуждаят от около 200 мл марината.

Приготвяне на пълнежа за марината по този начин. Водата се налива в емайлиран тиган и се добавя едра сол (60 литра сол се добавя на литър). Разтворът се вари, филтрира се през трислойна марля. Към него се добавят 12 g 80% оцетна киселина и 200 ml 5% трапезен оцет (обемите са посочени за всеки литър марината).

Маринатата се изсипва в буркани. Но е необходимо да се следи нивото, което не трябва да достига шията на половин литра с 1,5 см, а с 5 см в трилитров. Напълненият съд се покрива с капаци (варен) и се пастьоризира за 10-20 минути (времето зависи от обема) с вода, загрята до 75-900С. След като консервите се запечатват херметически и се поставят да изстинат. Не е необходимо да се обръщат по време на охлаждане..

Освен консервирането на парчета и ивици, определено трябва да направите консервиран хайвер за тикви за зимата. За заготовки можете да използвате препоръките "Тиквички за зимата. Заготовки от тиквички".