Как бързо и лесно да мариноваме лук в оцет?

Много хора не харесват лука заради горчивия си вкус и специфичния аромат. Затова малко хора го консумират сурово. И при мариноване възниква съвсем различен вкус, тъй като в този случай той няма вкус горчив, хруска приятно и няма неприятна миризма. Използва се като гарнитура с месо или се добавя към салати.

Тайната на приятния вкус на маринования лук се крие в маринатата, чиято основна съставка е оцетната есенция или трапезният оцет. Нека разгледаме по-подробно как да мариноваме лука в оцет просто и бързо.

Свойства на лука

Този зеленчук много богат на витамини, минерали (калий, натрий, желязо, калций, фосфор), пектини, фитонциди, ензими, органични киселини, аминокиселини и органични захари. Но съдържа етерично масло, което не е вредно, но има остър вкус и мирис. Ароматът на лук е изпаряването на етер. За да се отървете от горчивината, се извършва топлинна обработка, но под въздействието на висока температура витамините и органичните съединения започват да се разграждат. Ето защо е препоръчително зеленчука да се маринова горещ или студен..

Защо оцетът се използва за марината? то естествен консервант, което запазва храната свежа за дълго време. Натуралният оцет съдържа витамини и органични киселини, така че винен или ябълков оцет се използва за мариноване. Въпреки това, обикновеният трапезен оцет 3% е в състояние да запази лечебните свойства на продукта, както и да подобри вкуса му. Ако луковиците са малки, тогава е най-добре да ги накиснете цели с маринатата, но едрите зеленчуци трябва да бъдат нарязани на пръстени.

Използвайки студена марината

Лук в оцет туршия всяка: обикновен лук, бял или салата червен. Можете да ги запасите за бъдеща употреба, ако мариновате в буркани или го приготвяте на порции. За да мариновате зеленчук в студена марината, ще ви трябва:

• три лука;
• пет супени лъжици оцет (9%);
• половин чаена лъжичка сол;
• чаша питейна вода;
• една и половина супени лъжици захар.

За да обелите лук, нарежете ги на пръстени, полукръгчета или ги нарежете наполовина и ги сложете в буркан. Сол и захар се изсипва във вода, добавете оцет и разбъркайте всичко. Луковите пръстени се заливат с получената марината и буркана се затваря с капак. За да ги мариновате възможно най-добре, бурканът трябва да се постави в хладилник за 40 минути..

Използвайки гореща марината

Този метод е подходящ за всички зеленчуци. Маринатата се готви бързо, но отнема повече време, за да се маринова лукът. Червеният лук обикновено не е подходящ за такава рецепта, тъй като поради излагане на високи температури те могат да загубят цвета си..

За люто мариноване изисква три глави лук, чаша вода, една и половина супени лъжици захар, половин чаена лъжичка сол и три супени лъжици оцет (9%).

Зеленчукът се нарязва и се слага в буркан. Водата се налива в тенджера, слага се на огън и се изчаква, докато заври. След това се изважда, оцетът, захарта, солта се добавят във водата и всичко се разбърква. Горещата марината се налива в буркани с лукови пръстени и се покрива с капак. След като бурканите изстинат при стайна температура, се поставят в хладилника..

Бърза марината

Тази рецепта е необходима в случаите, когато лукът трябва да се маринова много бързо. За това използвана гореща марината, следователно, ще трябва да пожертвате някои витамини и фитонциди. Но времето се спестява значително.

Да се бързо туршия лук, трябва да вземете една чаша вода, супена лъжица захар, една и половина супени лъжици оцет и една чаена лъжичка сол на всеки 200 г лук. Зеленчукът се обелва и се нарязва на широки пръстени. За такава рецепта цял лук или нарязан наполовина няма да работи, тъй като няма да има достатъчно време да се накисне в саламурата..

Луковите пръстени са сгънати дълбоки неметални съдове за готвене, например в керамичен съд, стъклен буркан и др. Разтворете сол и захар във вряща вода, изсипете пръстените с получения саламура, така че да бъдат напълно покрити с течност и ги оставете да се мариноват, докато саламурата напълно изстине. Обикновено става готов след два часа..

Маринован лук за салата

Благодарение на лука тялото е наситено с различни витамини, затова често се добавя към салати. Много хора не понасят този пресен зеленчук, така че можете да направите салата без него, но ястието няма да има вкус. За да се отървете от горчивината, първо трябва да се маринова. Това се прави, както следва:

• Вземете три лука, половин чаена лъжичка сол, една супена лъжица ябълков оцет и една и половина супени лъжици захар. Благодарение на тези пропорции лукът има по-сладък вкус..
• Нарежете зеленчука за салата на тънки половинки.
• Нарязаният лук се поставя в готвено ястие с високи стени. За да омекотите пръстените и да дадете малко сок, можете да ги намачкате с ръце..
• Добавете захар, ябълков оцет, сол и разбъркайте всичко. Оставете за малко на стайна температура.

Такъв лук се използва не само за салати, но и за месни ястия..

Лукът се маринова в 70 процента оцет

Тази рецепта е лесна за приготвяне. Това ще изисква:

• лук - 1 кг;
• студена преварена вода - 1 литър;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• стъклен буркан с обем 2 литра;
• 70 процента оцет - 1 супена лъжица л .;
• захар - 1 супена лъжица. л.

Обеленият зеленчук се нарязва на пръстени и се слага в буркан, като се подправя леко. Пригответе саламурата и напълнете буркана с нея. Съдът се поставя да се маринова на хладно място. След три часа лукът е готов за салата, кебапчета и други ястия..

По този начин, кисели лук по различни начини. Обикновено това се изисква, когато човек категорично не издържа вкуса на пресен зеленчук. Приготвеният по този начин лук се препоръчва да се използва за салати, кебапчета и други различни ястия. Той е особено полезен в сезона на настинките, тъй като всички витамини се съхраняват в него..