Как да мариноваме месо

Много от нас вече са запознати с голямо разнообразие от методи за мариноване на месо. Независимо от това, този бизнес има свои собствени малки трикове, които помагат месото да стане изключително ястие, което се топи в устата ви. Основната цел на мариноването е да направи месното ястие сухо и нежно..
Първо, нека да отговорим на въпроса, за какво е марината? Използва се за омекотяване на продукта, за придобиване на нежна консистенция и пикантен аромат. Маринатата съдържа разнообразие от подправки и подправки, които превръщат обикновено парче месо в вкусна и сочна пържола. С помощта на марината е невъзможно да се пресуши или пресоли месото. И ако тя съдържа оцет, алкохол или лимонов сок, тогава времето за мариноване забележимо се намалява..
Няколко рецепти за безупречна марината, вижте повече подробности тук.
Нека първо да разгледаме рецептата, ако сте избрали свинско месо. За половин кило свинско месо се нуждаете от половин кило лук, няколко супени лъжици зехтин или растително масло и лъжица майонеза. От подправки: дафинов лист, червени и черни смлени чушки, както и хмел сунели. 
След това лукът се прекарва през месомелачка, след това към него се добавят майонеза, дафинови листа, хмел сунели, чушки и олио. Потопете месото в получената смес и оставете за четири часа.
Друга популярна рецепта за марината е смес от лека бира или сухо вино, растително или зехтин, босилек, мащерка, кориандър и дафинов лист. В този разтвор месото се маринова в продължение на дванадесет часа. Ако в сместа са включени млечни или кисело-млечни продукти, тогава мариноването се разтяга до двадесет и четири часа.
Но какво ще стане, ако нямате толкова свободно време за туршия? Този процес може да се ускори, ако маринованото месо леко се нагрява на електрическата печка. Основното нещо е да не прекалявате. 
Можете също така значително да намалите времето, ако добавите майонеза към маринатата. Това ще намали времето за мариноване до един час. Подобен ускоряващ ефект се получава от газирана вода, узрели домати, киви и водка с цилантро.. 
Ако сте предпочели пилешки крилца за ястието, тогава можете да включите в марината босилек, червен пипер, шафран, розмарин, чесън и куркума. Всички съставки трябва да бъдат смесени, добавяйки малко количество масло и лимонов сок. Крилата се поставят в получения разтвор за три часа.. 
И накрая, няколко общи препоръки:
- билките и лукът трябва да бъдат леко смачкани с ръце, така че да дават сок-
- киселината се извършва в стъклени, емайлирани или керамични съдове-
- след като месото се подрежда на слоеве, не забравяйте да покриете горната част с чиния, като я поставите под товара.
Приятен апетит!